4-syrová panvica s ančovičkami a kaparami na 51. deň
Je tu znova čas, synchronizované pečenie v septembri s lahodnou témou ... je tu pizza. Panvica na pizzu s hrubším cestom, ktorú je možné pripraviť 3 dni vopred, najmenej však 12 hodín pred pečením. Milujem pizzu a tak som sa samozrejme tešil, hoci sme mali pizzu dvakrát týždenne, ale povedal som, že áno ... Milujem pizzu.
Zorra vom Kochtopf a Sandra z firmy Fromsnuggskitchen našli originálny recept v obchode King Arthur Baking, nejde o prvý recept z tejto stránky, ktorý sa pečie v synchronizovanom pečení. Uvidíte sami, čo sa z toho stalo, určite to stojí za to.
Ingrediencie (minimálne 12 hodín vopred ... je možné pripraviť až 72 hodín ... 1 pizza na panvici ... priemer cca 24-26 cm):
Cesto som si pripravila 48 hodín vopred.
Aj v deň pečenia:
125 g mozzarelly, nahrubo nastrúhanej
60 g ricotty salata, strúhané (pevná ricotta na strúhanie)
125 g Mozzarella di Bufalo, nasekané nahrubo
Vložte všetky ingrediencie do mixovacej misy a mixujte ich buď vareškou alebo, ako som to urobila ja, v kuchynskom robote, kým sa nezmiešajú všetky suché ingrediencie. Cesto by v tejto fáze nemalo byť hladké.
Teraz prikryte misku a po 5 minútach to všetko poskladajte v miske.
Po ďalších 5 minútach ďalšie kolo pretiahnutia a zloženia, po opäť 5 minút znova zložte a urobte ďalší ďalších 5 minút.
Takže do 20 minút urobte strečing a zložte ho v miske na 5 minút.
Teraz dajte cesto do väčšej misy s vekom a nechajte ho 40 minút pri izbovej teplote sbyť. Potom dáte misku do Chladnička až do dňa pečenia.
V polovici procesu som cesto zložil do misy a nechal som ho presunúť do väčšej misy, pretože úplne naplnilo prvú misku.
V deň pečenia:
Vezmi to Cesto z chladničky 3 hodiny pred pečením
Teraz dajte na panvicu olivový olej, pridajte cesto a raz ho otočte, aby sa aj z vrchu dostalo trochu oleja.
Vytlačte ho prstami (ako focaccia), tak, aby úplne vyplnila dno panvice. Teraz zakryte panvicu a nechajte cesto 2 hodiny chôdze.
- 4. fotka je tu už pokrytá syrom, takže začnite prosím až po 2 hodinách odpočinku.
4. fotka je tu už pokrytá prvým syrom, začnite prosím až po 2 hodinách ...
Rúru predhrejte na 30 ° C zhora/zdola asi 30 minút pred pečením.
Okoreníme Paradajková pasata so soľou, korením a oreganom.
Mozzarellu nastrúhame nahrubo, trháme byvoliu mozzarellu na veľké kúsky, nastrúhame parmezán a ricottu salata.
Teraz cesto prikryte 3/4 mozzarelly, parmezánu a ricotty dajte paradajku passata bodky nad ním a posypeme Zvyšok syra vrátane byvolej mozzarelly, na povrchu.
Ak je to tak, môžete pridať Sardely a kapary (dá sa samozrejme vynechať).
Teraz položte panvicu na mriežku úplne dole v rúre a pečiete svoju panvicu na pizzu asi za 25 - 29 minút.
Ak je vrch ešte príliš svetlý, vložte ho úplne hore do rúry, aby sa tam tiež zhnedol. Dno pizze by malo byť určite dobre zhnednuté.
Potom ich vyberte z rúry a vyberte pizzu z panvice, inak bude základňa opäť mäkká. To mi samozrejme nešlo, pretože to znemožnilo množstvo syra, potom som ich opatrne nakrájal na panvici.
Posypte ho trochou sušeného oregana a vychutnajte si ho s pohárom červeného vína a snívajte ďaleko.
Takže musím povedať, že to bolo opäť potešením, pizza pizza bola super nadýchaná a mäkká, na okraji trochu chrumkavá ... ale to mi pripomínalo focacciu. Teraz mi povedali, že to je prípad hustej americkej pizze. Pretože som nikdy nejedol jedno z nich, nieto si ho sám upiecť, nemôžem na to, bohužiaľ, povedať. Ale vždy ma baví učiť sa a teraz viem, že americká pizza pizza musí byť taká jemná a nadýchaná. V každom prípade stojí za to vyskúšať, pretože cesto je náročné na prácu, je rýchle pripravené a stáva sa vynikajúcou pochúťkou pre priateľov, rodinu alebo pre seba.
Milá Zorra, drahá Sandra, veľmi pekne ďakujem za skvelú udalosť, vždy je zábavné sledovať, ako sa majú ostatní a predovšetkým, ako si každý vytvára svoj vlastný variant.
Vaša Birgit.
Tu si môžete opäť pozrieť výsledky všetkých zúčastnených blogov vrátane variantu receptu, stojí to za to, ako vždy, sľubujem. Každý si tu nájde svoj obľúbený variant.