5 000 rokov staré mliečne bielkoviny ukazujú dôležitosť mlieka a mliečnych výrobkov vo východnej Eurázii; Správa @
Analýzou mliečnych bielkovín z kameňa sa vedcom z Inštitútu pre históriu človeka Maxa Plancka a ich medzinárodným kolegom podarilo nájsť najstaršie dôkazy o spotrebe mlieka vo východnej euroázijskej stepi. Datujú mliekareň vo východnej stepi viac ako 1700 rokov dozadu a ako pôvod mliekarne poukazujú na migráciu
Milióny ľudí v súčasnosti žijú z mliečnych výrobkov. Vrátane obyvateľstva Mongolska, kde mliečne výrobky tvoria asi 50% kalórií spotrebovaných počas leta. Aj keď je chov mlieka a mliečnych výrobkov dôležitou súčasťou kultúry a života v euroázijskej stepi, o jeho rozsahu od jeho vzniku v juhozápadnej Ázii a jeho vývoja sa neuskutočnil dostatočný výskum. Aktuálna štúdia, ktorú vedú Shevan Wilkin a Jessica Hendy z Inštitútu Maxa Plancka pre dejiny človeka v Jene, predstavuje najstaršie dôkazy o spotrebe mlieka vo východnej Ázii okolo roku 3000 pred naším letopočtom. Chr.
Vysoko mobilný charakter pastoračných spoločností a silný vietor sťažujú hľadanie miest s priamym prepojením na spôsob života a kultúru historických Mongolov. Vedci preto hľadali indície v mohylách, ktoré sa často vyznačujú kamennými pomníkmi a niekedy susednými zvieracími hrobmi.
Vedci v spolupráci s Národnou mongolskou univerzitou analyzovali zubný kameň od ľudí od doby bronzovej po mongolskú ríšu. Tri štvrtiny ľudí vykazovali stopy konzumácie mliečnych výrobkov, ktoré hovoria o rozsiahlom význame mliečnych výrobkov v prehistorickom aj historickom Mongolsku. Výsledky štúdie zahŕňajú najskoršie priame dôkazy o konzumácii mlieka vo východnej Ázii zistené u osoby pochádzajúcej z miesta Afanasievo v Šatare Chuluu, približne pred rokom 3000 pred naším letopočtom. Predchádzajúca analýza DNA ukázala, že lokálne genetické markery nie sú v súlade s markermi populácií zo západnej stepi. To hovorí v prospech migrácie Afanasievova z doby bronzovej zo západu cez ruské pohorie Altaj ako pravdepodobného kandidáta na zavedenie mliekarenského priemyslu a domestifikácie vo východnej Eurázii.
Sekvenovaním mliečnych bielkovín získaných z zubného kameňa sa vedcom podarilo identifikovať živočíšne druhy, ktoré sa používali na výrobu mlieka, a tak sledovať vývoj domestikácie, chovu dojníc a chovu dobytka. "Dnešní Mongoli používajú na výrobu mlieka kravy, ovce, kozy, jaky, ťavy, kone a soby. Kedy a ktoré z nich sa prvýkrát použili na tento účel, však zostáva nejasné," hovorí hlavný autor štúdie Shevan Wilkin. „Je však zrejmé, že dôležité obnoviteľné kalórie a hydratácia, ktoré teraz poskytuje mliekareň, boli nevyhnutné pre suchú a poľnohospodársky náročnú pravekú východnú step.“
Prví ľudia, ktorí poskytli dôkazy o konzumácii mlieka, žili asi pred 5 000 rokmi a konzumovali mlieko od prežúvavcov, vrátane hovädzieho dobytka, oviec a kôz. Na stránkach doby bronzovej pochádzajúcej približne z roku 1200 pred n Vedci našli prvé dôkazy o konzumácii konského mlieka súčasne s dôkazmi o použití opratí a jazde na zvieratách, ako aj o koňoch ako ťažkom tovare. Štúdia navyše ukazuje, že ťavie mlieko sa konzumovalo aj počas mongolskej ríše, okolo roku 1200 - 1400 n. L. "Sme radi, že analýzou bielkovín môžeme zistiť spotrebu niekoľkých rôznych druhov zvierat, niekedy dokonca aj u toho istého jedinca. Získame tak úplne nový pohľad na staré mliečne postupy," uviedla Jessica Hendy, hlavná autorka štúdie.
Tisíce rokov po prvých príznakoch konzumácie konského mlieka sú kone v modernom Mongolsku stále nevyhnutné pre každodenný život mnohých ľudí. Montovaní pastieri sa spoliehajú na to, že riadia veľké stáda dobytka, prepravujú ľudí a zásoby a používajú ich ako primárny zdroj mäsa a mlieka. „Naše výsledky naznačujú, že adopcia koní vo východnej Európe v sektore mlieka a mliečnych výrobkov bola úzko spojená s rozsiahlejšími ekonomickými zmenami v používaní koní na jazdu, cvičenie a výživu,“ uviedol William Taylor z University of Colorado-Boulder, jeden z Spoluautori štúdie.
Hoci najskoršie osoby použité v štúdii preukázali dôkazy o konzumácii mliečnych výrobkov, vedci dúfajú, že budúce štúdie budú skúmať aj jednotlivcov z predchádzajúcich období. „Aby sme získali jasnejší obraz o tom, odkiaľ pochádzajú mliekarenské farmy v tomto regióne, musíme pochopiť vplyv farmárov migrujúcich zo západných stepí a potom potvrdiť, či chov mliečnych výrobkov prebiehal pred ich príchodom do Mongolska,“ uzatvára Shevan Opustite Wilkin.