5 dôvodov, prečo vegáni priberajú na váhe (ako sa tomu vyhnúť)
Stále viac ľudí sa rozhoduje pre vegánstvo, čo je typ stravovania, ktorý vylučuje živočíšne produkty.
Vegáni sa vzdajú všetkých druhov mäsa, rýb a morských plodov, mlieka, vajec, medu a tiež potravín, na výrobe ktorých sa podieľajú zvieratá.
Ale v tomto článku nebudeme analyzovať výhody alebo nevýhody vegánstva. Dnes oslovíme tých, ktorí sa kvôli chudnutiu vzdajú živočíšnych produktov. Logika je jasná: jogíni praktizujú vegánstvo a sú priťahovaní k ringu. Je to však mylná predstava.
Najčastejšie pridávame váhu v dvoch prípadoch: keď spotrebujeme viac kalórií, ako strávime a keď použijeme príliš veľa sacharidov.
Denná norma sacharidov
Schudnúť: od 30 do 115 g
Udržiavať sa v kondícii: hmotnosť * 2–3 g
Na zvýšenie hmotnosti: hmotnosť * 5–6 g
Pri vedomom prechode na vegánske jedlo je potrebné vyrovnať deficit, ku ktorému dochádza v dôsledku vzdania sa širokej škály jedál. To je to, čo robí väčšina jogínov. Mnohí ale straty nenahrádzajú, ale jednoducho nekonzumujú zakázané výrobky, a preto v strave prevažujú sacharidy. Tu sú 4 dôvody, prečo sa to stane:
Vegánske dezerty sú bohaté na sacharidy a kalórie
Pri chudnutí je dôležité konzumovať menej kalórií, ako miniete. Vegánske dezerty sú často rovnako kalorické ako bežné. Urobme malý výpočet: energetická hodnota kakaového masla sa rovná energetickej hodnote masla z kravského mlieka, priemerná energetická hodnota 100 g orechov, ktoré sa často používajú v receptoch nalačno, je 600 kcal. Preto je energetická hodnota klasického napoleonského koláča nižšia ako kalorický obsah niektorých vegánskych koláčov. To samozrejme neplatí pre všetky dezerty.
Rovnako je to aj s cukrom a múkou. Pôstne dezerty sú každopádne sladké. Pravda, vegáni často nahrádzajú rafinovaný cukor sladidlami, ktoré sú pre telo prospešnejšie, napríklad trstinový alebo kokosový cukor, a rafinovanú múku celozrnnými alebo ovsenými vločkami. Tieto zložky sú skutočne bohatšie na užitočné prvky, ale aj tak sú to sacharidy.
Aj tie najzdravšie zrná majú vysoký obsah sacharidov
Mnohokrát vás upozorňujeme, že „zdravé“ neznamená „nízkokalorické“ alebo „diétne/s nízkym obsahom sacharidov“. V 100 g ovsených vločiek je 60 g sacharidov, v 100 g quinoa - 67, v zelenej pohánke - 54. Je chvályhodné, že ste sa rozhodli pre zdravé ozdoby. Nezabudnite však, že sú bohaté aj na sacharidy. Porcia 250 g kaše obsahuje asi 100 g uhľohydrátov a pri chudnutí by ich hladina nemala presiahnuť 120. Urobte krátky výpočet a všetko bude jasné.
Strukoviny sú bohaté na sacharidy
Jedným zo zdrojov rastlinných bielkovín sú strukoviny. Nezabudnite však, že nie sú zložené iba z bielkovín. Väčšina z nich sú opäť sacharidy. Presvedčte sa: 100 g fazule má 55 g sacharidov.
| Produkt (100 g) | bielkoviny (g) | tuky (g) | sacharidy (g) | energetická hodnota (kcal) |
| obilie | 6.0 | 0,1 | 8.3 | 58 |
| lúpaný hrášok | 2. 3 | 1.6 | 57,7 | 337 |
| celý hrášok | 2. 3 | 1.2 | 53,3 | 316 |
| zelený hrach | 5.0 | 0,2 | 13.3 | 75 |
| sója | 34,9 | 17.3 | 26.5 | 401 |
| šošovica | 24.8 | 1.1 | 53,7 | 323 |
| fazuľa | 22.3 | 1.7 | 54,5 | 322 |
Varená zelenina má vysoký glykemický index
Bez produktov živočíšneho pôvodu je ťažšie získať pocit sýtosti, preto sa používajú rôzne prostriedky. Tepelné spracovanie zeleniny je jedna cesta, pretože zeleninový guláš je viac sýty ako čerstvý šalát.
Glykemický index označuje vplyv sacharidov na hladinu glukózy v krvi. Čím vyšší je glykemický index produktu, tým vyššia je pravdepodobnosť, že sa sacharidy budú ukladať v tukoch.
Čerstvá zelenina má nízky glykemický index, ale počas varu vo vriacej vode sa v nej vlákniny ničia a v dôsledku toho sa zvyšuje glykemický index. Urobte porovnanie: GI čerstvej mrkvy - 35, varenej mrkvy - 85. Aj zemiakové lupienky majú nižší glykemický index - 80. Preto sa v prípade cukrovky alebo iných porúch glykemického metabolizmu odporúča konzumovať v menšie množstvo mrkvy, zemiakov alebo varenej repy.
- V prípade nedostatku bielkovín je narušený metabolizmus.
Bez živočíšnych produktov je nesmierne ťažké skonzumovať potrebné množstvo bielkovín (ale je to možné). Ak nedostatok bielkovín nevykompenzujete rastlinnými potravinami alebo doplnkami výživy, telo trpí. Jedným z dôsledkov je spomalenie metabolizmu, ktoré spôsobuje pomalšie chudnutie, aj keď robíte všetko správne.
Ak ste sa na chvíľu vzdali živočíšnych produktov, nezabudnite deficit vyrovnať. Doplnky výživy používajte, keď máte pocit, že vášmu telu niečo chýba. Naučte sa počúvať svoje telo.