5 mýtov o mrazených potravinách - CSID, čo sa stane, lekár
Susan Bowerman predstavuje a vysvetľuje niektoré bežné mýty a pravdy o mrazených potravinách. Bowerman je licencovaný dietetik, je držiteľom dvoch certifikátov Akadémie výživy a dietetiky (USA) ako licencovaný odborník na športovú výživu a licencovaný špecialista na obezitu a chudnutie. Susan Bowerman je tiež vedúcou riaditeľkou celosvetového vzdelávania a školenia v oblasti výživy v spoločnosti Herbalife Nutrition a jednou z hlavných autoriek blogu Discover Good Nutrition.
V posledných mesiacoch sme všetci čelili výzvam pri nákupe potravín kvôli povinnosti zostať izolovaní doma alebo kvôli sociálnej vzdialenosti, ktorú si úrady stanovili po pandémii COVID-19. Podľa posledných údajov sa predaj mrazených potravín v porovnaní s minulým rokom zvýšil o 78,8%, keďže veľa rodín sa zameriavalo na dostupnosť a pohodlie týchto výrobkov. Toto zvýšenie sa pripisuje nedávnym spotrebným dodávkam po pandémii COVID-19.
Aj keď pre mnoho ľudí zostáva rodinná výživa prioritou, najmä v tomto období, vynára sa otázka, či sú mrazené potraviny rovnako výživné ako „čerstvé“ alternatívy. Odpoveďou je, že obe sú zdravé a znalosť informácií o výživovej hodnote je jedným z najlepších spôsobov, ako sa pripraviť na zdravé jedlo pre rodinu.
Informácie o výživovej hodnote na obale vám umožňujú porovnávať rôzne výrobky, aby ste si mohli zvoliť správne výživné jedlo. Môžete brať do úvahy faktory ako obsah kalórií, tukov, bielkovín a cukrov rôznych značiek, čo vám pomáha pri lepšom rozhodovaní. Môže byť ťažké pochopiť, čo je napísané na štítku potraviny, ale ak viete niečo o výrazoch na štítku potraviny, budete vedieť, čo treba hľadať.
Tu uvádzame niektoré bežné mýty a pravdy o mrazených potravinách:
1. Mýtus: Čerstvé sú lepšie ako mrazené. Toto je častá chyba. Ľudia nerozumejú tomu, že mrazené potraviny, ako napríklad ovocie a zelenina, môžu mať v skutočnosti vyššiu nutričnú hodnotu ako čerstvé potraviny. Tieto potraviny sa zvyčajne zberajú v zrelom veku a potom sa veľmi skoro po zbere spracovávajú, čo pomáha zachovávať živiny. Čerstvé výrobky majú kratšiu trvanlivosť z dôvodu času potrebného na zabalenie a doručenie, nehovoriac o čase strávenom v supermarkete. Vystavenie vzduchu, svetlu a vode v obchode môže tiež viesť k strate určitých vitamínov z čerstvého produktu.
2. Mýtus: Všetky mrazené potraviny majú vysoký obsah sodíka. Mnoho výrobcov potravín sa snaží znížiť množstvo sodíka, aby uspokojili dopyt spotrebiteľov, ktorí si uvedomujú zdravie. Pred výberom produktov si pozorne prečítajte štítok. Pri nákupe mrazenej zeleniny si vyberte zeleninu bez pridania soli alebo slaných omáčok.
3. Mýtus: Všetky mrazené potraviny majú vysoký stupeň spracovania. Možno to bolo v minulosti pravdou, ale keďže sa spotrebitelia čoraz viac informujú o výžive, výrobcovia začínajú prichádzať s radom menej spracovaných potravín, ktoré sú bližšie ich prirodzenému stavu. Teraz je napríklad jednoduchšie nájsť mrazené jedlo, ktoré obsahuje zeleninu a celozrnné výrobky. Čítanie a porozumenie štítku vám opäť pomôže urobiť správnu voľbu pre vás a vašu rodinu.
4. Mýtus: Zmrazené výrobky nie je dobré znovu zmrazovať. Buďme úprimní. Bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíme naplánovať si jedlo, kvôli nabitému programu sa naše plány náhle zmenia, čo znamená, že mäso, ktoré sme si nechali rozmraziť, môžeme dať späť do chladničky. Ak rozmrazenie prebehlo v chladničke a nie pri izbovej teplote - čo sa vôbec neodporúča -, môžete mäso vložiť späť do chladničky. Rozmrazovanie potravín pri izbovej teplote umožňuje rýchle množenie baktérií a môže viesť k otrave jedlom. Úprimne však treba poznamenať, že rozmrazovanie môže narušiť textúru a chuť jedla. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak použijete mrazené mäso do teplých jedál, ako sú polievky a prívarky.