5 najbežnejších otázok o zásaditej výžive - základný box

Zozbierali sme 5 najčastejších otázok, s ktorými sa nevyhnutne stretnete, keď začnete riešiť zásaditú stravu.

Môžete zmeniť pH v tele jedením? Citróny chutia kyslo, však? Ako môžu byť základné? Prijímate dostatok bielkovín pomocou zásaditej stravy? Môžem schudnúť alebo pribrať pomocou zásaditej stravy? Môžete získať PRÍLIŠ základné?

1) Môžete zmeniť pH jedením?

Č. Hodnotu pH NEMENÍME zásaditou stravou. Telo má veľmi prísne regulačné mechanizmy, ktoré zaisťujú udržanie konštantných rôznych hodnôt pH v tele. Ak si to telo reguluje samo, potom už vôbec nie je potrebné jesť zásadité jedlo ... Alebo možno?

Cieľom zásaditej stravy je zmierniť regulačné mechanizmy. Každý vie, že predmet, ktorý je často používaný, spôsobí v priebehu rokov opotrebenie. Presne to isté sa deje aj v našom tele. Ak tieto nárazníkové systémy nadmerne použijeme, budú v určitom okamihu ovplyvnené a začnú „kulhať“. Aká pekná je potom skutočnosť, že viete, že môžete zaistiť, aby sa nič v našom tele nezačalo odrážať iba prostredníctvom zdravého jedla.

Pozrime sa na vlastnosti kyselinotvorných a zásadotvorných potravín:

Kyselinotvorné potraviny	Bázotvorné potraviny
Nízky obsah živín	Bohaté na živiny
Vysoký obsah cukru	S nízkym obsahom cukru
S vysokým obsahom trans mastných kyselín	Vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín
Mŕtvy	Živo
Silne spracované	Ťažko spracované
Odčerpávanie energie	Energia
Podporuje zápal	Inhibuje zápal
Podporuje obezitu	Predchádza obezite
Podporuje vysoký krvný tlak	Zabraňuje vysokému krvnému tlaku
Zdôrazňuje tráviaci systém	Podporuje tráviaci systém

Neuveriteľné na tomto príbehu je: NIE JE JEDINÉ základné jedlo, ktoré nie je dobré pre telo. Ak sa pozriete na evolúciu, môžeme predpokladať, že naše telo nikdy nebolo vyrobené tak, aby dokázalo zvládnuť množstvo kyselín, ktoré musí dnes robiť. Inak by na lúkach rástli BigMacs a v riekach by tiekla Coca-Cola 😊

Ľudské telo si samo vytvára kyseliny: takzvané metabolické kyseliny. Jedná sa o odpadové látky z nášho metabolizmu, ktoré sa musia neutralizovať a vylučovať. Podporujú ho nárazníkové systémy, ktoré napríklad zabezpečujú, že naša hodnota pH v krvi vždy zostáva trochu zásaditá, okolo 7,4.

Ak pravidelne pridávame veľké záplavy kyselín zvonka prostredníctvom rýchleho občerstvenia, alkoholu, bielej múky, rafinovaného cukru alebo stresu, potom musia byť odniekiaľ „vyčarované“ základné minerály, aby sme tieto kyseliny dokázali neutralizovať. To znamená: prijímame napríklad vápnik z kostí, horčík zo svalov, draslík z nervového systému alebo železo z červených krviniek. Alkalickým životným štýlom predchádzame práve týmto samodegradačným procesom. Je to úžasné!

2) Citróny chutia kyslo, však? Ako teda môžu byť základné?

To, či je potravina zásaditá alebo kyslá, nezávisí od jej chuti, ale od spôsobu, akým pracuje v tele.

Okrem kyseliny citrónovej (ktorá je zodpovedná za kyslú chuť) obsahujú citróny aj veľmi vysoké množstvo základných minerálov, ako je draslík, horčík a sodík.

Vďaka tomu má vysoký základný prebytok a je rád, že sa konzumuje každý deň. 😊

3) Ak prijímate dostatok bielkovín z alkalickej stravy?

Toto je veľmi častá otázka, ktorá je veľmi dôležitá, ale bude možno potrebné ju preformulovať.

Skúsme to takto: Koľko bielkovín vlastne potrebujem? Robert Young (priekopník alkalickej výživy) tvrdí, že človek nepotrebuje viac ako 20 g bielkovín denne, ale jeho množstvo sa mení v závislosti od úrovne aktivity. Aktívny a športovo založený človek by preto potreboval 50 - 100 g bielkovín/deň.

Táto hodnota je však stále na míle vzdialená od niektorých odporúčaní týkajúcich sa spotreby, ktoré sa spoliehajú na 2 g bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti. Pre priemerného dospelého človeka s hmotnosťou 70 kg by to bolo okolo 140 g bielkovín denne.

Bielkoviny zaisťujú nielen silné svaly, ale aj krásne vlasy a pevnú a jemnú pokožku - a keďže sa bielkoviny používajú aj na tvorbu protilátok -, zaisťujú tiež silný imunitný systém. Mnoho hormónov a vlastných enzýmov v tele tiež pozostáva predovšetkým z bielkovín. Pretože bielkoviny sú stavebnými kameňmi každej jednej bunky, v tele neexistuje jediná štruktúra, ktorá by sa z bielkovín v nejakej forme netvorila.

Ľudský organizmus je preto závislý od vysoko kvalitného prísunu bielkovín. To však neznamená, že teraz musíme jesť potraviny bohaté na bielkoviny bez rozdielu a v nadmernom množstve, ani to nemusí byť živočíšne bielkoviny. Namiesto toho je možné veľmi dobre splniť potrebu bielkovín pomocou čisto rastlinnej stravy.

Pokiaľ ide o bielkoviny, ľudia väčšinou hovoria iba o množstve. Je veľmi zriedkavé nájsť diskusie o kvalite bielkovín, ktorá je pre funkcie tela oveľa dôležitejšia. Existujú bielkoviny, ktoré telo dokáže využiť oveľa lepšie ako iné.
Nasledujúce potraviny sú dostupné ako zdroje bielkovín v alkalickej strave:
Orechy, semená, šošovica, fazuľa, cícer, quinoa, amarant, celozrnné výrobky, proso, spirulina, seitan, tofu alebo tempeh.

Zo živočíšnych zdrojov bielkovín, ako je mäso, vajcia, syry, klobásy alebo mlieko, sa ako odpadový produkt produkuje veľké množstvo kyseliny močovej. To sa zase musí neutralizovať základnými minerálmi, aby sa vylúčili. To znamená, že kvalita týchto bielkovín je horšia, pretože telo musí vynakladať obrovské množstvo energie na elimináciu odpadových látok.

Zdroje rastlinných bielkovín navyše obsahujú nespočetné množstvo esenciálnych aminokyselín, ktoré sú pre náš organizmus životne dôležité.

---