Jablčný ocot na chudnutie - časopis FUCSIA

Jablčný ocot na chudnutie? Názory výskumníkov majú tendenciu toto tvrdenie podporovať. Početné štúdie na zvieratách a iných na ľuďoch ukazujú potenciál octu pri diétach.

jablčného octu

V poslednej dobe je jablčný ocot čoraz populárnejší, ľudia ho však začali používať pred tisíckami rokov.

jablčného octu získava sa fermentačným procesom, ktorý prebieha v dvoch fázach. V prvom štádiu sú jablká nakrájané alebo rozdrvené a zmiešané s droždím, ktoré pomáhajú premeniť cukor na alkohol. V druhom stupni sa alkohol fermentuje na kyselinu octovú.

Tradičná výroba jablčného octu zvyčajne trvá asi mesiac, niektorí výrobcovia však tento proces urýchľujú, takže to trvá len deň.

Octová kyselina je hlavnou aktívnou zložkou jablčného octu. Tiež známa ako kyselina etánová, je to organická zlúčenina s kyslou chuťou a silným zápachom. Termín pochádza z latinského slova „acetum“. Ocot obsahuje aj vodu a stopy ďalších kyselín, napríklad kyseliny jablčnej.

Jedna polievková lyžica (15 ml) obsahuje asi tri kalórie a prakticky žiadne sacharidy.

Niektoré výskumy na zvieratách naznačujú, že kyselina octová v jablčnom octe môže viesť k zníženiu hmotnosti niekoľkými spôsobmi:

Znižuje hladinu cukru v krvi. Kyselina octová podľa štúdie na myšiach Zdroj zlepšuje schopnosť pečene a svalov zvládať hladinu cukru
Znižuje hladinu inzulínu. Podľa štúdie na myšiach kyselina octová znižuje pomer inzulínu a glukagónu, čo by podporilo spaľovanie tukov.
Zlepšuje metabolizmus. V dôsledku zvýšenia množstva enzýmu AMPK vedie k spaľovaniu tukov a účinnejšiemu riadeniu lipidov a cukru v pečeni, čo dokazuje štúdia uskutočnená na myšiach. Zdroj
Znižuje rýchlosť ukladania tuku. Kyselina octová chráni pred obezitou zvýšením expresie génov, ktoré znižujú ukladanie tuku v rôznych orgánoch, tvrdí štúdia na myšiach. Zdroj
Potlačiť chuť do jedla. Ocot môže potlačiť centrá v mozgu, ktoré riadia chuť do jedla, čo môže viesť k nízkemu príjmu potravy. Zdroj

V malej štúdii s 11 ľuďmi mali tí, ktorí konzumovali ocot s jedlom s vysokým obsahom sacharidov, hladinu cukru v krvi viac ako hodinu po jedle, čo je o 55% menej ako u tých, ktorí ocot neužívali.

Nakoniec tiež skonzumovali počas dňa o 200 - 275 kalórií menej.

Okrem účinkov potlačujúcich chuť do jedla sa ukázalo, že kyselina octová v octe spomaľuje rýchlosť, ktorou jedlo opúšťa žalúdok.

Jablčný ocot pomáha podporovať pocit sýtosti a to môže prirodzene viesť k zníženiu príjmu kalórií počas hlavných jedál aj medzi jedlami.

Výsledky inej štúdie na ľuďoch naznačujú, že jablčný ocot má celkom pôsobivé účinky na hmotnosť a tukové tkanivo.

V tejto 12-týždňovej štúdii bolo 144 obéznych dospelých Japoncov rozdelených do troch skupín, prvá konzumovala 1 polievkovú lyžicu (15 ml) octu, ďalšie 2 polievkové lyžice (30 ml) octu a ďalšia kategória ľudí konzumovala roztok placeba. denne.

Bolo im povedané, aby obmedzili konzumáciu alkoholu, inak mali pokračovať v bežnej strave a životnom štýle. Tí, ktorí konzumovali 1 polievkovú lyžicu (15 ml) octu denne, mali nasledujúce výsledky:

Chudnutie: 1,2 kg;
Pokles percenta telesného tuku: 0,7%;
Zmenšenie obvodu pása: 1,4 cm;
Znížené hladiny triglyceridov: 26%.

To sa zmenilo u tých, ktorí konzumovali 2 polievkové lyžice (30 ml) octu denne:

Chudnutie: 1,7 kg;
Pokles percenta telesného tuku: 0,9%;
Znížený obvod pása: 1,9 cm;
Znížené hladiny triglyceridov: 26%.

Skupina s placebom skutočne pribrala o 0,4 kg viac a ich obvod pása sa mierne zvýšil.

Podľa tejto štúdie pridaním 1 alebo 2 polievkových lyžíc jablčného octu do stravy môžete schudnúť. Môže tiež znížiť percento tukového tkaniva v tele.

Ďalšie výhody jablčného octu

Zlepšuje citlivosť na inzulín;
Zmierňuje príznaky syndrómu polycystických vaječníkov. V malej štúdii, do ktorej bolo zapojených 7 žien trpiacich týmto syndrómom, užívali jablkový ocot 90 - 110 dní. Vďaka tomu sa u 4 žien obnovila ovulácia.
Znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
Znižuje krvný tlak. Vyskytuje sa inhibíciou enzýmu zodpovedného za zúženie krvných ciev;
Ničí škodlivé baktérie a vírusy, najmä baktérie, ktoré spôsobujú otravu jedlom, napríklad coli.

Ak nemáte kontraindikácie pre konzumáciu octu, ale pociťujete nepohodlie, nevoľnosť, pálenie záhy alebo bolesť v epigastrickej oblasti, okamžite ho prestaňte užívať a vyhľadajte lekára.

Ako si doma vyrobiť nefiltrovaný jablčný ocot

Vychutnajte si všetky vlastnosti nefiltrovaného jablčného octu, zdravého produktu, prospešného pre zdravie tela. Aj keď si ho ako taký môžete kúpiť v obchode, ponúkame vám recept na jeho domácu prípravu.

prísady:

2 - 3 na kocky nakrájané bio jablká (ak nepoužívate bio jablká, ošúpte ich)
2 sklenené nádoby/tégliky s objemom po 1 l každé sterilizované
600 ml čistej/filtrovanej vody pri izbovej teplote
2 lyžice medu
Gáza
Kúsok šnúrky/gumičky

Ako si vyrobiť jablčný ocot doma

Jablká umyjeme a nakrájame na kocky. Vložte ich do sterilizovanej sklenenej nádoby a nalejte toľko čistej/filtrovanej vody, aby boli zakryté. Pridajte med a premiešajte. Hrdlo nádoby s gázou zakryte šnúrkou alebo gumičkou. Nádobu umiestnite na teplé a suché miesto bez svetla.

Svetlo má tendenciu spomaliť alebo zastaviť fermentačný proces.

Po dvoch týždňoch si všimnete, že voda je zakalená a na povrchu nádoby sa objaví biela pena - fermentačný proces začne, keď sa prírodný cukor z jabĺk zmení na alkohol. Keď kúsky jabĺk klesnú na dno nádoby, vypustite tekutinu do inej sterilizovanej nádoby, zakryte ju gázou a zaviažte ju šnúrkou alebo gumičkou.

Skladujte nádobu na rovnakom mieste ďalších šesť týždňov.

Počas tohto obdobia sa alkohol fermentáciou prevedie na kyselinu octovú. Všimnete si želatínovú vrstvu, ktorá sa vytvorí na povrchu, vrstvu octu a celulózy. Farba sa vyjasní a zvyšky sa uložia na dne nádoby. Po šiestich týždňoch ochutnajte ocot a ak vôňa alkoholu pretrváva, nechajte ju kysnúť.

Po ukončení fermentácie sa jablčný ocot skladuje vo fľaši s antikoróznym vekom a uchováva sa na tmavom mieste na konzumáciu.

Teraz, keď viete, ako si vyrobiť jablčný ocot doma, môžete vyskúšať recept a povedať nám, ako to dopadlo. Nefiltrovaný jablčný ocot si zachováva všetku svoju chuť a enzýmy a je možné ho použiť do šalátov, omáčok a iných jedál.

Môže sa tiež použiť v kozmetike, ako tonikum (zriedené vo vode) alebo ako prísada do kozmetických masiek.