5 pravidiel pre perfektný hovädzí guláš z FoodStory

V sezóne, keď si večery ohrievame teplým jedlom, si na našich stoloch robí miesto guláš viac ako kedykoľvek predtým. Zistite naše tipy na prípravu dokonalého guláša, ako doma mama.

perfektný

V každej rumunskej kuchyni bol guláš varený minimálne raz. Je to jedlo, s ktorým mnohí z nás vyrástli, vedľa ktorého vám chodí pomazať dušu nádoba s kyslou uhorkou a čerstvo upečený chlieb. Ale bez ohľadu na to, aké bežné sú guláše v tabuľkách Rumunov, nie vždy vyjdú ako kniha.

Ak sa vám aspoň raz stalo, že ste pripravili príliš dlhú alebo príliš hustú omáčku, príliš ste uvarili zeleninu alebo nechali mäso príliš suché, znamená to, že si musíte prečítať naše tipy.

1. Nepoužívajte mäso dlho držané v mrazničke a nevrhajte sa na nákup svalov. Radšej si kúpte antikot a zaistite si kúsok čerstvého mäsa, ak chcete, aby džús zostal v guláši.

2. Mäso priamo nevarte. Najlepšie chute zostanú zachované, ak mäso predtým trochu opečiete. Pred varením kúsky mäsa na panvici dobre opečieme a využijeme karamelizované zvyšky, ktoré zostanú na dne panvice, a pridáme ich do omáčky.

3. Omáčku nezahusťujte múkou alebo škrobom. S najväčšou pravdepodobnosťou do hovädzieho guláša pridáte zemiaky a škrob v nich bude stačiť na to, aby omáčku trochu zahustil. Ak naozaj chcete, aby omáčka bola hustá, kúsky mäsa pred pražením osmažte v múke. Múka, ktorá na nich zostane, urobí dobrú prácu a dodá jej ďalšiu príchuť.

4. Nevarte všetky ingrediencie súčasne. Ak chcete mať pevnú zeleninu, dajte ju 45 minút pred koncom. Ak ich dáte k mäsu, zvolíte pyré zmiešané s omáčkou. A neobmedzujte sa iba na mrkvu a zemiaky. Vyskúšajte tekvicu alebo fenikel a dostatok korenia: od byliniek až po indické bylinky. Nechajme však pridať nasekanú zelenú až na koniec.

5. Guláš nenechajte utopiť sa v tuku. Pred podávaním pridáme lyžicu prebytočného tuku. Ak guláš nepodávate na mieste, je lepšie ho nechať vychladnúť. Prebytočný tuk teda na povrchu stvrdne a bude ľahšie ho odstrániť.

Aktiváciou a používaním Platformy komentárov súhlasíte s tým, že vaše osobné údaje budú spracovávané spoločnosťou PRO TV S.R.L. a spoločnosti Facebook v súlade so zásadami ochrany súkromia PRO TV, respektíve zásadami používania údajov Facebooku.

Stlačením tlačidla dole vyjadrujete svoj súhlas s PODMIENKAMI KOMENTÁRNEJ PLATFORMY.