5 technologických noviniek, ktoré by mohli formovať budúcnosť našej stravy. Nové riadenie

Domov
Nový biznis
Novinky
5 technologických noviniek, ktoré by mohli formovať budúcnosť našej stravy

Napísala Marisa Pettitová 25. júla 2018

Ako máme nakŕmiť takmer 10 miliárd ľudí, ktorí do roku 2050 osídlia túto zem? Otázka, ktorá sa týka nás všetkých. Nové technológie majú potenciál na zabezpečenie väčšej potravinovej bezpečnosti v budúcnosti. Predstavujeme päť z nich.

Nie je prekvapením, že potravinová bezpečnosť je na prvom mieste v zozname cieľov OSN v oblasti trvalo udržateľného rozvoja (cieľ 2: „Ukončiť hlad, dosiahnuť potravinovú bezpečnosť a zlepšiť výživu a podporiť udržateľné poľnohospodárstvo“). Výzva, ktorá exponenciálne rastie s neustále sa zvyšujúcou svetovou populáciou. Aj dnes, keď je v skutočnosti dostatok potravy na nasýtenie približne 7 miliárd ľudí na svete, takmer miliarda ľudí zomiera od hladu alebo podvýživy - zvyčajne kvôli chudobe a nerovnému rozloženiu zdrojov. Čo je potrebné zmeniť, aby sme mohli nasýtiť ďalšie 2 miliardy ľudí, u ktorých sa predpokladá, že budú žiť na tejto planéte do roku 2050? A ako môžeme súčasne zabezpečiť jedlo tým, ktorí už majú hlad?

Nedostatok vody, degradácia pôdy (často spôsobená intenzívnym poľnohospodárstvom), špekulácie s potravinami a extrémne a nepredvídateľné poveternostné podmienky spôsobené zmenou podnebia zhoršujú situáciu sťažením výroby potravín. Bez ohľadu na to, či ide o pomoc poľnohospodárom adaptovať sa na zmenu podnebia, zvýšenie výnosov plodín alebo zníženie plytvania potravinami a zlepšenie predaja, nové technológie majú obrovský potenciál na zabezpečenie potravinovej bezpečnosti pre všetkých v budúcnosti.

Vertikálne poľnohospodárstvo: zelené prsty pre interiér ... a pod vodou

V Aerofarms, najväčšej vertikálnej farme na svete, sa listová zelenina pestuje bez slnečného žiarenia a bez pôdy - vďaka takzvanému „aeroponickému systému“. Korene rastlín sú vystavené vzduchu, ktorý je obohatený o vodnú paru a živiny. Celá oblasť je navyše osvetlená LED diódami. Výsledok? V porovnaní s tradičnými metódami používa farma o 95 percent menej vody, žiadne pesticídy alebo hnojivá a produkuje oveľa vyšší výnos na meter štvorcový.

InFarm je priekopnícky projekt pre vnútorné poľnohospodárstvo v Berlíne: Tu sú modulárne vertikálne poľnohospodárske jednotky premiestnené priamo do supermarketu. Namiesto hľadania v čerstvých potravinách, ktoré hľadajú, môže obyvateľ hlavného mesta naklonený hlávkový šalát zozbierať svoj šalát priamo z police - a tak znížiť poľnohospodárske dodávateľské reťazce na nulu.

Vertikálne hospodárenie sa však v žiadnom prípade neobmedzuje na interiéry budov - niektoré farmy sa dokonca nachádzajú pod úrovňou mora. Napríklad spoločnosť GreenWave vyvinula systém udržateľného chovu mušlí, pri ktorom sa laná tiahnu od povrchu vody po morské dno, aby sa z nich mohli pestovať riasy, lastúry a mušle. Tento typ kultivácie môže pomôcť znížiť znečistenie, prekyslenie a nadmerný rybolov v oceánoch, pretože nevyžaduje žiadne hnojivá, pesticídy, antibiotiká ani sladkovodné vody.

Špičkové skleníky

Od Afriky po Arktídu ťaží aj malý skromný konvenčný skleník z malej technologickej optimalizácie.

Napríklad v Indii nezisková organizácia s názvom Kheyti dúfa, že pomôže drobným poľnohospodárom v tomto regióne s novým (a cenovo dostupným!) Skleníkom na posilnenie obilia proti drsnejším poveternostným podmienkam. Ich skleník využíva nový látkový materiál potiahnutý hliníkom, ktorý chráni rastliny pred horúčavami a suchom, a používa kvapkový zavlažovací systém, ktorý drasticky znižuje spotrebu vody až o deväťdesiat percent.

Ďalším systémom, ktorý sa už používa v suchých oblastiach v Austrálii, Spojených arabských emirátoch, Ománe a teraz v Somálsku, je systém Seawater Greenhouse. Uvedenie na trh vyvíja skleníky pre extrémne suché prostredie a na zvlhčenie a ochladenie vnútra skleníka využíva morskú vodu. Slaná voda v systéme sa potom destiluje a môže sa tak použiť na polievanie poľnohospodárskych výrobkov. Tak vznikne uzavretý a takmer suchu odolný systém.

V Arktíde stúpajúce teploty menia vývoj jednotlivých ročných období čoraz drastickejšie a narúšajú tradičné zdroje potravy, ako napríklad lov. To znamená, že komunity sú čoraz viac závislé od potravín dodávaných z juhu. Potraviny sa tam pestujú v skleníkoch v tvare iglu, ktoré vzdorujú vetru a snehu. Ako zdroj energie slúži solárna energia a spaľovanie použitej kávovej usadeniny.

Projekty mestského záhradníctva

Pestovanie vlastného jedla alebo účasť na projekte komunitnej záhrady znamená nielen skrátenie dodávateľských reťazcov, zníženie nákladov na dopravu a menej emisií CO2, ale aj väčšiu autonómiu prostredníctvom sebestačnosti a posilnenie ducha komunity.

V Paríži sa nepoužívané parkovisko zmenilo na podzemnú farmu, kde sa teraz na strechách a stenách darí potravinám pre celé mesto. Medzitým v Belgicku existuje skutočný supermarket, ktorý sa spolieha na mestské záhradníctvo: jedlo prichádza na police z vlastnej záhrady na streche bez sprostredkovateľov alebo kilometrov prepravy.

A je do toho zapojené aj inovačné laboratórium IKEA v Kodani, ktoré vyvinulo Growroom, mestské záhradné centrum, v ktorom je možné vytvárať záhrady v mestách a pestovať vaše vlastné potraviny.

Riešenie potravinového odpadu

Hladomor 21. storočia nie je spôsobený nedostatkom potravín, ale nespravodlivým rozdeľovaním potravín. A hoci vyrábame viac ako dostatok potravín na nasýtenie celého sveta, každoročne sa ich obrovské množstvo stratí ako potravinový odpad. Podľa štúdie sa v Európskej únii ročne vyhodí 88 miliónov ton potravín - to je šokujúcich 173 kilogramov na obyvateľa ročne.

Aplikácie ResQ a ToGoodtoGo vám na konci dňa umožnia zbierať lacné potraviny z predajných miest po celej Európe. Ušetrí vám to peniaze, vyhnete sa ďalším nákupom a zabránite tomu, aby dobré jedlo vyšlo nazmar.

V Nemecku má supermarket SirPlus podobný koncept: predáva potraviny, ktoré iné supermarkety odmietli ako nepredajné. Okrem dvoch pobočiek v Berlíne existuje aj online obchod, ktorý zásobuje celú krajinu. V Dánsku je WeFood inšpirovaný rovnakým konceptom.

Kŕmenie Indie bojuje proti plytvaniu potravinami v jednej z najviac podvyživených krajín sveta tým, že šetrí potraviny, ktoré by inak skončili v koši, a potom pripravuje jedlá pre tých, ktorí to potrebujú.

Nájdite alternatívne zdroje bielkovín

V západnej strave v súčasnosti prevládajú živočíšne produkty - nielen problém pre ľudské zdravie, ale aj pre životné prostredie. Výroba mäsa a mlieka vyžaduje viac pôdy a vody ako pestovanie plodín určených na ľudskú spotrebu a tiež spôsobuje podstatne vyššie emisie skleníkových plynov. Nahradenie mäsových bielkovín alternatívnymi zdrojmi bielkovín by preto prispelo k udržateľnejšej strave.

Napríklad existuje viac ako 2 000 druhov jedlého hmyzu, ktoré sú nám známe dodnes. Napriek tomu sa chrobáky a spol. Ešte nedostali do jedálnička vo väčšine západných krajín. Sú lacnejšie, ľahko dostupné a samozrejme sú pre životné prostredie menej škodlivé ako živočíšne bielkoviny. Boli by ľudia otvorenejší voči veľkému plazeniu, keby bol hmyz spracovaný tak, že už nepripomína plaziace sa zvieratá? Aspoň taký je prístup iniciatívy v Guatemale, ktorá z chrobákov urobí výživnú múku a potom z nej urobí chlieb a sušienky.

A v Indonézii vyvíja spoločnosť Biteback úplne novú alternatívu palmového oleja vyrobenú z lariev chrobákov. Indonézia je najväčším producentom palmového oleja na svete a trh dramaticky poškodzuje životné prostredie krajiny: výroba palmového oleja je hlavným dôvodom pokračujúceho odlesňovania v krajine.

Vedecké laboratórium - ďalší neočakávaný zdroj bielkovín? Aj keď je nepravdepodobné, že na tanieri budete mať čoskoro steak z laboratória, vývoj pokračuje týmto smerom. Z dobrého dôvodu: Analýzy vedcov z Oxfordskej a Amsterdamskej univerzity ukazujú, že mäsové výrobky pestované v laboratóriách emitujú až o 96 percent menej skleníkových plynov a spotrebujú o 45 percent menej energie ako bežné zdroje bielkovín.

Tento článok sa prvýkrát objavil na našej anglickej stránke a je prekladom Laury Wagenerovej.