5 tipov na stravu pri celiakii ›
Každý, kto trpí celiakiou, by mal ihneď po stanovení diagnózy zmeniť stravu a jesť bezlepkovú stravu. Celiakia je chronické ochorenie tenkého čreva. Ide o autoimunitné ochorenie, pri ktorom po konzumácii lepku dôjde k zápalu v tenkom čreve, čo vedie k regresii črevných klkov. V dôsledku toho sa vyvinie porucha absorpcie živín, ktorá môže následne viesť k ďalším - niekedy závažným - sťažnostiam z dôvodu ich nedostatku.
Každý, kto trpí celiakiou, ktorá sa zvykne nazývať „sprue“, si bude musieť dávať pozor, aby po celý život nekonzumoval lepok, ktorý spôsobuje príznaky. Pretože lepok sa nachádza v mnohých potravinách, je zo začiatku ťažké zmeniť stravu, ale existuje niekoľko rád, ako túto zmenu uľahčiť.
Tip 1: Pri nákupe prísne dbajte na bezlepkové výrobky
Nakupovanie nie je pre ľudí s celiakiou také ľahké. Musíte byť veľmi vedomí a opatrní, čo si dať do nákupného košíka, pretože už malé množstvo lepku môže spôsobiť nepohodlie u ľudí s celiakiou. Nie všetky výrobky uvádzajú, že obsahujú lepok. Najlepšie je preto vyhľadávať potraviny, ktoré na sebe majú zreteľne nápis „bezlepkové“. Zvyčajne sú na extra polici. Je ešte lepšie ísť do obchodov, ktoré sa špecializujú na bezlepkové potraviny. Často existujú čerstvé pečené výrobky, ktoré neobsahujú lepok.
Zvlášť zložitá je situácia s klobásovými výrobkami. Dalo by sa intuitívne predpokladať, že neobsahuje lepok, ale v párkoch a varenej šunke môže byť expozícia lepku spôsobená spojivami obsahujúcimi lepok, zmesami korenia, soľankou, zvýrazňovačmi chuti, ale aj pridaním múky a rožkov. Najmä na pulte služieb tí, ktorých sa to týka, potrebujú spoľahlivé informácie o tom, či otvorená klobása obsahuje lepok alebo nie, ale je pochybné, či je predajný personál schopný poskytnúť spoľahlivé informácie o zložkách mäsových výrobkov. Tu je potrebná osobitná opatrnosť!
Tip 2: vyberte si cereálie bez lepku
Lepok je bielkovina, ktorá sa nachádza hlavne v obilninách, ako je pšenica, raž a špalda, zatiaľ čo jačmeň a ovos obsahujú malé množstvo lepku. Ľudia s celiakiou sa však nemusia zaobísť úplne bez obilnín, pretože existujú aj odrody, ktoré sú bezlepkové. Bezlepkové zrná, ako je pohánka, proso, kukurica, ryža, quinoa, amarant a teff, sú ideálne na ďalšie pečenie alebo výrobu vlastných cestovín alebo cesta na pizzu. Pretože čoraz viac ľudí trpí celiakiou (frekvencia je teraz 1: 200 namiesto pred 30 rokmi 1: 2000), veľa dobre zásobených obchodov s potravinami je už zásobených bezlepkovými výrobkami. Inak nájdete tieto druhy obilia v obchodoch so zdravou výživou alebo v obchodoch so zdravou výživou.
Tip 3: strany alebo dovolenky musia byť dobre pripravené
Pretože lepok sa nachádza v toľkých potravinách, majú ľudia s celiakiou často ťažkosti, keď sú pozvaní na večierok a oslavu alebo keď idú na dovolenku, pretože sú tam jedlá, ktoré sami nepripravili, a preto nevedia, či sú. sú bez lepku. Najlepšie je mať pri sebe vždy zoznam „povolených“ potravín.
Ak hostiteľa dobre poznáte, môžete sa s ním o ňom vopred bezpečne porozprávať a prípadne si dať niečo na zjedenie bez lepku. Alebo sa vopred dohodnete, že si jedlo prinesiete z domu. Na dovolenke je najlepšie sa vopred informovať o reštauráciách alebo hoteloch, ktoré ponúkajú bezlepkové jedlá. Pretože je celiakia rozšírená, niektoré kvalitné kuchyne sú už zamerané na hostí s rôznymi potravinovými intoleranciami.
Tip 4: Ani nápoje nie sú bez zaváhania pre ľudí s celiakiou
Niektoré nápoje môžu obsahovať aj lepok, takže ľudia s celiakiou by si mali dávať pozor aj na to, čo pijú. Medzi bezlepkové nápoje patria: rôzne druhy piva, nápoje obsahujúce ovos, kávové náhrady vyrobené z jačmeňa alebo sladu a niektoré druhy džúsu alebo kakaa. Zoznam zložiek by si mal určite prečítať pred konzumáciou. Ale je dosť nápojov, ktoré sa dajú piť bez váhania, napríklad čistý ovocný džús alebo nektár, víno a sekt, limonáda a cola, kávové zrná a čaj.
Tip 5: zdravá strava s ovocím a zeleninou
V ovocí a zelenine nie je žiadny lepok. Ľudia s celiakiou môžu jesť toľko, koľko chcú, bez obáv z sťažností. Na raňajky ako ovocný šalát, ako malé občerstvenie medzi tým, na obed v zeleninovom tanieri a večer ako šalát vás ovocie a zelenina nielen zasýtia, ale sú užitočné aj pre zdravé telo a stabilný imunitný systém.