6. časť bulharskej kuchyne - vybrané recepty z knihy „Keď duša nasaje ...“; Verejné

  • Domov
  • Projekt
  • redakcia
  • Autori
  • Rozhovory
  • Archívy
  • RSS

Moderné časy

Druh kaviarne

scéna

Výtvarné umenie

Životný štýl

grafity

Okolo sveta

humor

novinky

6. časť bulharskej kuchyne - vybrané recepty z knihy „Keď duša lieči ...“

29. júla 2010, autor: dessi · 2 komentáre

Penka Michova

recepty

Veľkonočný chlieb
1kg múky
3 vajcia
Kvasinky (veľkosť zápalkovej škatuľky)
1 polievková lyžica soli a cukru
100g mlieka
½ balíčka masla
1 pohár vody.

Múku párkrát prepasírujte do pekáča, urobte studňu a pridajte do nej droždie zmiešané s mliekom, vajcia (zostane jeden žĺtok), voda, soľ a cukor. Vymiesime na cesto a rozdelíme na tri kúsky. Vyvaľkáme na tri pláty, ktoré potrieme rozpusteným maslom a formujeme do troch roliek. Oplette vrkoč a položte ho do kruhu na vymastenú misu. Potrieme zvyšným žĺtkom, vyšľaháme s vodou a pečieme na strednom ohni. Podávame s farebnými vajíčkami poukladanými na vrch. Niektorí vyrábajú z rovnakého cesta malé šišky, ktoré sa dávajú deťom s vajíčkom v jamke.

Veľkonočný šalát

S akou nedočkavosťou sa tento šalát očakáva po dlhom pôstnom období!
Pre každého hosťa potrebujete:

malý šalát
2 vajcia
3 jarné cibuľky
Zeleninový olej
citrón
petržlen
kôpor
soľ
cesnak
Kvark
Syr feta
Bylinková soľ s príchuťou
korenie
paprika.

Šalát očistíme, každý list umyjeme osobitne, scedíme a nakrájame na malé kúsky. Pridajte nakrájaný pór a uvarené vajce. Všetko premiešajte a dochuťte soľou, maslom, citrónom, kôprom a petržlenovou vňaťou. Syr a tvaroh roztlačte a miešajte s mliekom, až kým nebude hladký. Zmiešame s nastrúhanou cibuľou a cesnakom. Bielu zmes dajte do stredu taniera, do stredu posypaného korením, z jednej strany soľou s bylinkovou príchuťou a z druhej papriky. Rozložte šalát dookola a na listy poukladajte nakrájané vajcia a reďkovky. Keď sú okolo šalátu naaranžované plátky paradajok a vy sa pozriete na tanier zhora, môžete vidieť bielo-zeleno-červenú kokardu, národné farby Bulharska.

Cuketa plnená zeleninou

Najlepšie plnené cukety sa vyrábajú na Balkáne a v horách Sredna Gora. Ako vedeli naše babičky o kombinovaní jedál? Povedali, že to tak chcel Pán dobrý ...

1,5 kg stredne veľkých cukiet, pokiaľ je to možné, rovnakých rozmerov. Šupku zoškrabte nožom a vydlabte. Vnútro osolíme, potrieme paprikou a citrónom. Zahrejte 4 lyžice rastlinného oleja a poduste trochu vody, 2 mrkvy, 2 paradajky, 1 hrsť nadrobno nakrájaných zelených bôbov, 1 cibuľu, pár strúčikov cesnaku, zeler a cuketu. Posypeme petržlenovou vňaťou a kôprom, pridáme 1 hrsť ryže a zmesou naplníme cuketu. Poukladáme do vymastenej misky, zalejeme trochou horúcej vody a dáme piecť do rúry na stredný oheň. Ak nedržíte diétu, stačí zmes jogurtu a cesnaku.

Turecko s bielou kapustou

Opláchnite pripraveného moriaka (2 kg) a nakrájajte na kúsky. Ak chcete uvariť celého vtáka, potom ho uvarte - plnené bielou kapustou a ryžou a potom zľahka opečte. A ak radi jete sauerkohl, budete ho potrebovať rovnaké množstvo, len tak si nakrájajte kyslú kapustu a na miernom ohni ju naparujte, kým nebude uvarená. Keď je kapusta hotová, pridajte mäso, na tenké plátky nakrájanú slaninu, sušené červené papriky, papriku a korenie a trochu horúceho tuku, premiešajte a vložte do misky. Zalejeme ich teplou vodou a dáme piecť do rúry na stredný oheň.

Hovädzie rožky (Pljaskawizi)

Vezmite si hovädzie filé! Vyberte šľachy a nakrájajte ich na malé kúsky. Zmiešajte s cibuľou (300 g na 1 kg mäsa), slaným, bielym chlebom (predtým namočeným v bujóne, mlieku alebo vode a vytlačeným) a s 3-4 vajcami, aby ste vytvorili cesto. Vytvarujte z neho guľaté fašírky a plocho „tlieskajte“. Vložíme múku a opražíme na masle. Iný variant: pridajte cesnak a korenie.

Tikvenik (tekvicové pečivo)

Ak to chcete urobiť, môžete si vziať hotové listy cesta. Stále potrebujete:

2-3 šálky strúhanej tekvice,
1 balíček masla,
1 polievková lyžica oleja,
½ malého hrnčeka cukru,
Podľa chuti osolíme,
1 lyžička škorice,
1 hrsť posekaných jadier orechov.

Na časti masla si podusíme tekvicu. Necháme vychladnúť a zmiešame so škoricou, cukrom a soľou podľa chuti. List po liste posypeme maslom, tekvicou a orechmi a zrolujeme. Poukladáme na vymastený plech. Pokvapkáme zvyšným maslom a dáme piecť do vyhriatej rúry na stredný oheň. Posypeme práškovým cukrom a podávame.