6 chýb, ktorým sa treba vyhnúť pri skladovaní jabĺk
nedávno
Farmár: Je jednoduchšie predávať ovocie v zahraničí ako v obchodoch v krajine
Overovanie výrobkov podliehajúcich skaze na colnici. Ako dlho je zásielka tovaru zadržaná na hranici
Výkon kukurice Bayer na farme Vitalie Chifa
Moldavsko bude môcť vyvážať aj včelí vosk, propolis, peľ, nielen med
Pripojte sa k skupine Agrobiznes Club na Vibere »
Nesprávny krok pri uchovávaní jabĺk môže ohroziť celé ovocie. Ďalej uvádzame šesť najčastejších chýb, ktoré ovocinári robia a ako sa im vyhnúť.
1. Spoločné skladovanie nekompatibilných záster
Popis. Zdá sa, že nie všetky odrody jabĺk sa navzájom spájajú, pokiaľ ide o ich spoločné držanie.
Povedzme, že v miestnosti, kde sú uložené zlaté jablká, zostalo miesto a chcete pridať jablká odrody Simirenko. Nie je to žiaduce. Uložené jablká dýchajú kyslík z miestnosti a odstraňujú oxid uhličitý. Po dlhšej dobe obsah CO2 prekročí optimálnu hladinu a spôsobí popáleniny. Ak teda Golden znesie obsah CO2 2 - 5%, Simirenko znesie iba 1,5%, respektíve bude zvolený pri popáleninách.
Riešenie. Stanovte si harmonogram zberu. Za týmto účelom by bolo dobré tri týždne pred zberom vypočítať, aký zber získate z jednotlivých odrôd. Takto budete môcť skladovať ovocie v miestnostiach podľa parametrov tolerancie CO2.
Ak máte prácu, bolo by najlepšie zbierať ovocie v niekoľkých krokoch a vytvoriť jednotné dávky. Platí to najmä v prípade jabĺk z vrcholkov stromov, ktoré nadobúdajú farbu a rýchlejšie dozrievajú, pretože práve na vrchu sa hromadí najviac dusíka.
2. Skorý alebo neskorý zber
Popis. Optimálna doba zberu sa líši od jednej odrody k druhej. Ak sa jablká zbierajú skôr, hrozí ich „opálenie“ a zafarbenie. Ak sa to s úrodou oneskorí, doba skladovania bude iba 2 - 3 mesiace, potom plody stratia pevnosť a váhu.
Riešenie. Jablká vydržia dlhšie, ak sa obdobie zberu skončí za 5,5-7 dní. V prípade odrody Fuji je optimálna doba zberu 7-8 dní, Jonagold - 11-12 dní, Simirenko - 5-7 dní. Z prezretých jabĺk by bolo najlepšie pripraviť šťavu.
Ak sa tieto pravidlá nezohľadnia, maximálna doba skladovania sa zníži o 1,5 - 2 mesiace každých 8 dní až do alebo po optimálnom čase zberu, pretože plody strácajú odolnosť a umožňujú syntézu etylénu.
Ideálny čas na zber môžete určiť niekoľkými spôsobmi.
Skúška jódovým škrobom. Na vykonanie tohto testu musíte na 1 - 2 minúty vložiť plátok jablka do 1% roztoku jódu bez glycerínu. Ak dužina zožltne bielo, potom je ovocie zrelé a ak zmodrie, bolo by lepšie zostať pri zbere. Ak roztok obsahuje glycerín, test môže poskytnúť nesprávne výsledky.
Kontrola obsahu cukru v jablkách. Ak je obsah cukru pod 11%, skladovanie ovocia bude problematické. Výnimkou sú kyslé zástery, ako je Simirenco, kde hladina cukru zriedka dosahuje 11%.
Najpresnejšou metódou na určenie ideálneho času zberu je však meranie produkcie etylénu vo vnútri jablka. Ak je teda obsah endogénneho etylénu nižší ako 0,1%, potom je ovocie stále zelené. Ak sa percentuálny podiel pohybuje medzi 0,1 a 0,5%, maximálna doba skladovania je 11 mesiacov, 1 až 5% - 5 - 6 mesiacov a viac ako 5% ovocia musí byť okamžite uvedené na trh alebo spracované.
3. Úprava úrody podľa farby jabĺk
Popis. Niektorí pestovatelia ovocia odložia zber, kým sa u jabĺk nevytvorí vhodná farba, čo je nesprávne, pretože existuje riziko, že ovocie bude príliš zrelé a vydrží menej času.
Riešenie. Najlepšie je vybrať ich v správnom čase. Jablká sa vyfarbujú samy, pretože ovocie pokračuje v metabolických procesoch aj po zbere.
4. Chladiarenský sklad, ktorý nezodpovedá potrebám
Popis. Jablká by sa po zbere nemali skladovať pri izbovej teplote, niektorí poľnohospodári to však robia, pretože miestnosti nie sú dostatočne zaťažené.
Riešenie. Pri konštrukcii chladničky treba brať do úvahy plochu ovocného sadu, produktivitu a dennú zberovú kapacitu.
Ak je kapacita zberu za deň 50 ton jabĺk, potom sa neoplatí stavať miestnosť s kapacitou presahujúcou 200 ton, pretože musí byť naložená na 2 až 4 dni.
5. Náhle ochladenie jabĺk
Popis. Jablká musia byť ochladené postupne. Najmä v prípade odrody Fuji, ktorá inklinuje k sklovitosti. Ak sa jablko náhle ochladí, sklovina v dužine nezmizne, riskuje však, že sa vytvorí vodné jadro.
Riešenie. Jablká musia byť ochladené postupne počas 2 - 4 dní, o ktorých sme hovorili vyššie.
V prípade Fuji budú plody najskôr vychladnúť na 8 stupňov, po uplynutí ktorých nasledujúcich 7 - 14 dní teploty klesnú o 0,5 - 1 stupeň za deň, na základe stupňa sklovitosti. Je to nevyhnutné, aby sa nespomalili metabolické procesy a aby sa sklovina vstrebala.
6. Nákup chybného zariadenia
Popis. Ak sa jablká z dôvodu chybného vybavenia dlhší čas uchovávajú v chlade pred uskladnením v kontrolovanej atmosfére, produkujú príliš veľa etylénu a môžu sa skladovať kratšie.
Problém je v kyslíku, ktorý sa rozptyľuje kvôli nedostatočnej vzduchotesnej miestnosti a chyba spočíva v nesprávnom zariadení, ktoré nezabezpečuje vzduchotesné uzavretie miestnosti.
Riešenie. Aby sa tomu zabránilo, musí sa hladina kyslíka v miestnosti znížiť až o 4%. Po znížení teploty by skladovanie jabĺk v podmienkach riadenej atmosféry malo prebehnúť za 36-48 hodín. To znamená, že cyklus, ktorý jablká robia z poľa do miestnosti s riadenou atmosférou, musí trvať 8 dní. Iba za týchto podmienok môžete rátať s maximálnou trvanlivosťou ovocia.
Jablká zo súčasnej úrody sa budú môcť chovať menej ako obvykle, iba 5 - 8 mesiacov, kvôli krupobitiu, spáleniu sa od slnka, ale aj kvôli tendencii plodov škvrnitieť a chudnúť. Jablká navyše nebudú mať kvalitatívne sfarbenie, pretože bolo niekoľko chladných nocí. Preto, aby ste plody ešte viac neohrozili, je veľmi dôležité dodržiavať pravidlá skladovania.