6 mýtov o jedle a čo je (ne) na ňom pravdivé
Stravovanie je dôležité. Ale je všetko, čo o tom vieme, tiež pravdivé? V dobe internetu môže každý ľahko zistiť, aké jedlo konzumuje. Napriek tomu pretrvávajú mýty, ako napríklad naše číslo 1: Mlieko vás unavuje. Preto večer podávame svojim deťom i sebe pohár teplého mlieka, aby sa nám lepšie zaspávalo. Ale prečítajte si sami:
Zdroj: Vadim Georgiev @ 123RF.com
1/6 Mýtus 1: Hydina vás unavuje (a tiež teplé mlieko)
Vianoce - oficiálny čas na rodinnú oslavu, bohaté jedlá a spánok. Vianočné prípravy a drahí príbuzní sú dostatočne vyčerpávajúci, a preto sa na večeru odmeníte viac ako štedrou porciou pečenej kačice. Pre váš silný tryptofán, ktorý obsahuje, vaše nežne temperované telo nie je vážnym protivníkom, takou silnou tabletkou na spanie, ktorá by sa rovnako dobre dala použiť na omračovanie divokých zvierat pomocou fúkacej trubice.
Faktom však je ...
Podľa odborníkov na výživu hydinové mäso a teplé mlieko nie sú prášky na spanie. Hydinové mäso obsahuje tryptofán (z ktorého sa vyrába spánkový hormón melatonín), ale jeho množstvo je príliš malé na to, aby výrazne ovplyvnilo váš stav bdenia. V skutočnosti je v hydine toľko tryptofánu ako vo väčšine ostatných mliečnych, mäsových a orechových výrobkov - čedar má ešte viac.
Skutočným dôvodom, prečo ste po poslednom kole koláča upadli na gauč, je pravdepodobne skutočnosť, že v takéto dni zjete priemerne 4 500 kalórií. Vaše telo tvrdo pracuje, aby strávilo všetko - mäso, prílohy, koláče a iné sladkosti - ktoré ste napchali ako tmel do zničenej sadrokartónu.
A čo sa týka pohára teplého mlieka - nie sú tu zapojené žiadne prírodné prášky na spanie. Nie, pomalé pitie teplej tekutiny má iba veľmi upokojujúci účinok, najmä preto, že ste sa prvých pár mesiacov svojho života naučili veľmi oceňovať teplé mlieko. Čisto psychosomatická reakcia vyvolaná túžbou po tejto zašlej ére.
2/6 Mýtus 2: Čerstvé jedlo je lepšie ako konzervované alebo mrazené jedlo
Zdroj: serezniy @ 123RF.com
Keď sa snažíte zistiť, či vás vaša večera dostane predčasne do hrobu, jednoducho si usporiadajte všetko, čo máte na tanieri, počnúc úplne dnom, od vysoko spracovaných potravín - nezdravých jedál - cez konzervované ovocie a zeleninu a mrazené jedlá až po Svätý grál: čerstvé, prírodné jedlo. To je presne dôvod, prečo zeleň vykúka zo svojho nákupného košíka so všetkými zdravými ľuďmi - samozrejme, že nerobí kompromisy ani v prípade zeleniny a zje nejaké mrazené kecy.
Faktom však je ...
Pokiaľ nie ste obklopení farmami, ktorých produkty si môžete kúpiť vo vlastnom obchode na farme, bude k vám potraviny s najväčšou pravdepodobnosťou trvať dlho. Od okamihu, keď je brokolica nazbieraná, nenávratne stráca svoju sviežosť a teda aj výživné látky na svojej dlhej ceste k zeleninovému šelfu.
Z tohto dôvodu sú mrazené výrobky z hľadiska obsahu vitamínov určite nadradené čerstvým potravinám. Hneď po zbere sú šokovo zmrazené, takže medzi zberom a konzumáciou stratia menej výživných látok. To platí aj pre niektorú konzervovanú zeleninu: napríklad konzervované paradajky kvôli svojej konzervácii obsahujú viac protirakovinovej živiny lykopénu ako ich (údajne) čerstvé sestry.
3/6 Mýtus 3: Hnedé vajcia sú zdravšie ako biele
Vajcia možno rozdeliť do dvoch skupín: lacné biele vajcia vyprodukované na obrovských chovoch kurčiat a drahšie prírodné hnedé vajcia. Samozrejme, vajcia sliepok z voľného chovu v ekologickom obale sú o niečo drahšie, ale ich tmavšie žĺtky obsahujú aj oveľa viac cenných živín.
Faktom však je ...
Nakoniec nie je rozdiel medzi vajíčkami, či už hnedými alebo bielymi. Farba vaječnej škrupiny skôr závisí od plemena kurčiat, z ktorého vajce pochádza. Rozdiel je teda iba kozmetický - chuť a nutričný obsah bielych a hnedých vajec sú rovnaké.
Prečo sú teda hnedé vajcia - minimálne vo výrobe - drahšie? Kurčatá, ktoré znášajú hnedé vajcia, majú sklon klásť väčšie vajcia, a preto jedia viac ako kurčatá, ktoré znášajú biele vajcia. A či už svetlý alebo tmavý vaječný žĺtok - množstvo tuku a bielkovín zostáva rovnaké. Chlorofyl xantofyl je zodpovedný za charakteristickú oranžovú farbu vaječného žĺtka a kurčatá z voľného chovu ich prijímajú viac. Kuracie mäso z voľného výbehu je pravdepodobne oveľa šťastnejšie kuracie mäso, ale to neznamená, že jeho vajcia vás dostanú do formy rýchlejšie ako vajcia tohto druhu v príliš stiesnených článkoch batérie.
4/6 Mýtus 4: Existujú potraviny, ktoré spaľujú kalórie
Pravdepodobne ste narazili na množstvo správ na internete, ktoré propagujú magické negatívne kalorické jedlá - potraviny, ktoré majú tak nízky obsah kalórií, že sa na ich strávenie spotrebuje viac kalórií, ako obsahujú. Pri jedle teda chudnete!
To však nie je všetko - nájdete tiež jedlá, ktoré dokonca spaľujú tuky (konkrétne niektoré sa zameriavajú na brušný tuk). Nehovoriac o grapefruitovej diéte s jej enzýmami zabíjajúcimi tuky. Potom existuje veľa diét, pri ktorých korenené jedlá spaľujú tuky tým, že nejako zvyšujú váš metabolizmus.
Faktom však je ...
5/6 Mýtus 5: Vaša túžba vám ukáže, ktoré živiny vášmu telu chýbajú
Ak ženy počas menštruácie túžia po krvavom hovädzom steaku, musí to byť známka toho, že chcú nahradiť stratené železo. Niekto túži po čokoláde - musí to znamenať, že v jeho prevažne mäsovej a zemiakovej strave je nedostatok horčíka. Chute sú jazykom nášho tela, ktoré nám hovorí presne to, čo potrebuje - ak by sme ho iba správne počúvali.
Faktom však je ...
Priemerná západná strava pokrýva väčšinu vašich výživových potrieb. Keby boli výživové nedostatky skutočne príčinou chute, všetci by sme túžili po mangoldu švajčiarskom po jeho vitamíne A a bojovali by sme nad červenou repou a jej bohatou kyselinou listovou. Kel a hrozienka sú veľmi bohaté na železo, ale zriedka vidíte ženy, ktoré hodujú na listových šalátoch a nikdy nekončia.
Chuť na určité jedlá je skôr kultúrnou záležitosťou a závisí od toho, ako sa naše stravovacie správanie formuje od detstva. V stresujúcich časoch túžite po jedlách, ktoré vám prídu upokojujúce a obohacujúce. Neexistujú žiadne vedecké dôkazy o tom, že by hormóny mali priamy vplyv na takéto chute - chute jednoducho vyjdú najavo počas stresujúcich období. Čím častejšie a dlhšie sa jedná o nárazové stravovanie, tým viac sa vám niektoré potraviny spájajú so stresom a depresiou, rovnako ako sa vám zdá, že sú zároveň upokojujúce a obohacujúce. Nie je to teda vaše telo, ktoré vám hovorí, čo potrebujete, ale vy si hovoríte, že niečo nevyhnutne potrebujete.
6/6 Mýtus 6: Nie každá intoxikácia je rovnaká, závisí to od alkoholického nápoja
Pre zábavu, euforicky vysoko po víťazstve vo futbale vášho obľúbeného tímu, by ste si mali vziať pivo. Ak chcete rozprávať melancholické príbehy a pre intelektuálne debaty, musí to byť džin. Ak je to váš jediný večer bez detí a máte chuť na niečo neobvyklé, objednajte si červené víno. A ak chcete celý život naraziť na stenu, pite whisky alebo tequilu. Skôr ako sa nazdáte, ocitnete sa v skutočnej hádke s úplne cudzími ľuďmi.
Faktom však je ...
Rozhodujúce pre to, či a ako intoxikuje alkoholický nápoj, je iba jeho obsah etanolu. Akýkoľvek rozdiel v účinkoch alkoholu možno vysledovať podľa toho, ako často a koľko sa ho vypilo.
Na intoxikáciu nemá vplyv samotný alkoholický nápoj, ale skôr naše spojené osobné skúsenosti, spomienky a emócie, a preto pôžitok z vodky, ginu, vína a piva prežívame odlišne.
Zábery samozrejme padali rýchlejšie ako pivo. A rovnaká strela tentoraz na skaly, zalievaná topiacimi sa kockami ľadu a tiež ľadovo studená, pije oveľa pomalšie. Takto ste možno do konca noci mali menej alkoholu na objem a to je všetko, na čom záleží.