6 prekvapivých výhod konzumácie fialových zemiakových tajomstiev kalórií
6 prekvapivých výhod konzumácie fialových zemiakov
Fialové zemiaky sú relatívne nové zemiaky, ktoré sa objavili v Spojených štátoch. Fialové zemiaky majú pôvod v Južnej Amerike. Tieto zemiaky sa používali v Peru a Bolívii pred stovkami rokov.
Fialová farba týchto zemiakov dodáva jedlu oveľa viac než len farbu.
Fytochemikálie nazývané antokyány dávajú týmto zemiakom fialové sfarbenie a veľa štúdií preukázalo rôzne zdravotné výhody konzumácie potravín bohatých na antokyány.
Antokyány sa nachádzajú aj v inom červenom, modrom alebo fialovom ovocí a zelenine.
Fialové zemiaky obsahujú kvôli svojej farbe veľké množstvo antokyanov. Vďaka tomu majú veľmi vysokú hladinu antioxidantov, podobne ako kel alebo špenát.
Zavedenie fialových zemiakov a iného pestrofarebného ovocia a zeleniny do vašej stravy môže pomôcť zvýšiť príjem antioxidantov.
1. Chudnutie
Zemiaky sú hlavne sacharidy. Z tohto dôvodu sa niektorí ľudia vyhýbajú ich konzumácii, pretože si myslia, že môžu zvýšiť riziko priberania. .
Štúdia Harvarda (1) preukázali, ako zvýšená konzumácia hranoliek, pyré alebo pečených zemiakov počas 4 rokov významne zvýšila riziko prírastku hmotnosti účastníkov.
To znamená, že by ste si mali dať pozor na fialové zemiaky?
Fialové zemiaky ponúkajú veľa zdravotných výhod a bližší pohľad na štúdiu Harvard naznačuje, že zemiaky pri vyprážaní predstavujú vyššie riziko priberania v porovnaní so zrelými.
Štúdia z roku 2017 (2) analyzoval účinok fialových zemiakov na obézne laboratórne myši.
Vedci zistili, že vysoké množstvo fialového alebo sladkého zemiaka v strave obéznych myší pomáha znižovať telesnú hmotnosť a hromadenie tuku.
Fialové zemiaky sú dobrým zdrojom vlákniny a antioxidantov, a preto pomohli pri chudnutí laboratórnych myší.
Je však potrebný ďalší výskum na ľuďoch, ale táto štúdia naznačuje, že použitie fialových zemiakov nemusí zvyšovať riziko priberania.
Dôležitou otázkou je, čo zvyčajne konzumujete so zemiakmi a ako ich varíte?
2. Nízky krvný tlak
Podľa článku NBC News z roku 2011 (3), výskum na Scrantonskej univerzite v Pensylvánii naznačuje, že použitie fialových zemiakov v rôznych kombináciách môže pomôcť znížiť krvný tlak.
18 žien s nadváhou alebo obezitou bolo rozdelených medzi konzumáciu fialových zemiakov každý deň (v hodnote asi 200 kalórií) a stravu bez zemiakov.
Po 4 týždňoch vedci zistili, že skupina žien, ktoré jedli fialové zemiaky, mala nižšie hodnoty krvného tlaku a nevykazovali prírastok hmotnosti.
Okrem toho, že tieto fialové zemiaky obsahujú antioxidanty a draslík, obsahujú aj kyselinu chlorogénovú, o ktorej sa preukázalo, že v štúdiách na zvieratách znižuje krvný tlak.
Je však potrebný ďalší výskum zameraný na väčší počet ľudí, ale táto štúdia naznačuje, že zavedenie fialových zemiakov do stravy by mohlo byť prospešné pre zníženie krvného tlaku.
3. Znižovanie rizika kardiovaskulárnych chorôb alebo infarktu
Okrem toho, že majú pozitívny vplyv na krvný tlak, môžu byť potraviny bohaté na antokyány, ako napríklad fialové zemiaky, poskytované aj ďalším zdraviu prospešným látkam.
Údaje zo štúdie o zdraví žien (4) uskutočnené s pomocou žien z Iowy zistilo, že ženy, ktoré jedli bobule bohaté na antokyány najmenej raz týždenne, boli spojené s nižším rizikom úmrtia na kardiovaskulárne ochorenia.
Údaje z tejto štúdie zistili, že vysoký príjem antokyanov bol tiež spojený so zníženým rizikom srdcového infarktu.
Začlenenie fialových zemiakov do zdravej výživy je jedným zo spôsobov, ako využiť množstvo výhod, ktoré má antokyanín pre zdravie srdca. Dobrým spôsobom, ako získať správnu dávku antokyanínu, je jesť rôzne pestrofarebné ovocie a zeleninu, ako sú bobule a kapusta.
4. Boj proti rakovine
Štúdie na bunkách a zvieratách preukázali, že antokyány majú protirakovinové vlastnosti (5).
Ako antokyány bojujú proti rakovinovým bunkám, zatiaľ nie je jasné, ale štúdie zistili, že antokyány bránia množeniu rakovinových buniek, zvyšujú smrť rakovinových buniek a brzdia rast krvných ciev zodpovedných za rakovinové nádory.
Štúdia z roku 2006 (6) špecificky analyzoval zemiakové antokyány a ich vplyv na rakovinové bunky žalúdka u laboratórnych myší.
Vedci zistili, že kŕmenie myší zemiakovými antokyanmi inhibovalo rast rakovinových buniek v žalúdku.
Je však potrebný ďalší výskum, ale táto štúdia ukazuje, že antokyány vo fialových zemiakoch môžu pomôcť v boji proti množeniu rakovinových buniek žalúdka.
5. Kognitívne funkcie
Štúdie na zvieratách preukázali, že antokyány a ďalšie antioxidanty rastlín môžu pomôcť zlepšiť pamäť a kognitívne funkcie.
Ukázalo sa, že čučoriedky, ktoré sú tiež bohaté na antokyány, hrajú významnú úlohu pri zvrátení kognitívneho poklesu spôsobeného starnutím.
Pre najväčší úžitok z hľadiska ochrany kognitívnych funkcií sa odporúča konzumovať stravu bohatú na rôzne antokyány z ovocia a zeleniny bohatých na antioxidanty.
Neexistujú však presné štúdie, ktoré by dokazovali, že príjem antokyanov môže eliminovať riziko kognitívneho poklesu.
Inými slovami, aj keď často jete fialové a čučoriedky, nemôže to zaručiť, že s pribúdajúcim vekom nebudete mať stratu pamäti alebo demenciu.
Doterajšie existujúce štúdie preukázali súvislosť medzi príjmom antokyanov a ochranou kognitívnych funkcií, je však potrebný ďalší výskum optimálneho dávkovania.
Rovnako ako iné zdravotné podmienky, aj kognitívne funkcie sú ovplyvňované mnohými faktormi.
6. Ochrana pečene
Laboratórne štúdie na myšiach a potkanoch preukázali, že extrakty z fialových zemiakov môžu pomôcť chrániť pečeňové bunky.
To naznačuje, že zavedenie fialových zemiakov do vašej stravy môže poskytnúť ochranu pečeňovým bunkám pred škodlivými látkami.
Napríklad štúdia z roku 2006 (7) analyzoval účinok extraktu z fialových zemiakov na potkany s poškodením pečene.
Vedci zistili, že u potkanov s poškodením pečene, ktorí dostávali extrakt z fialového zemiaka, boli ukazovatele zlyhania pečene nižšie ako u potkanov, ktoré extrakt nedostali.
Ďalšia štúdia z roku 2016 (8) uskutočnené na laboratórnych myšiach tiež zistili, že antokyány vo fialových zemiakoch pomáhajú chrániť pred ochorením pečene spôsobeným konzumáciou alkoholu.
Vedci dospeli k záveru, že antokyány z fialových zemiakov môžu byť účinné pri ochrane pred poškodením pečene spôsobeným alkoholom. Je však potrebných viac štúdií na ľuďoch.
Záver
Fialové zemiaky, podobne ako iné ovocie a zelenina, môžu poskytnúť veľa zdravotných výhod. Väčšina zdravotných výhod fialových zemiakov je spôsobená ich vysokým obsahom antokyanov.
Antokyány môžu chrániť bunky pred poškodením a pomáhať v boji proti niektorým rakovinovým bunkám, chrániť pečeňové bunky pred poškodením a pomáhajú chrániť pred kognitívnym poklesom spôsobeným starnutím.
Ukázalo sa, že použitie fialových zemiakov pomáha znižovať krvný tlak a ponúka mnoho ďalších výhod pre zdravie srdca. Začlenenie mierneho množstva fialového zemiaka do vašej stravy vám môže pomôcť dosiahnuť tieto zdravotné výhody.
Ak sa obávate konzumácie fialových zemiakov, keď chcete zhodiť pár kilogramov, je dobré vedieť, že neexistujú dôkazy, ktoré by naznačovali, že zavedenie fialových zemiakov do vašej stravy vedie k priberaniu.