6 rôznych vajíčok
Vajcia sú bežným potravinovým výrobkom, ale tiež jednou z najuniverzálnejších prísad používaných pri varení. Aj keď najpoužívanejšími vajcami sú kurčatá, konzumujú sa aj vajcia kačacie, husacie, prepeličie, pštrosie atď.
Vajcia potkanov sú dvakrát výživnejšie ako kuracie mäso, ale majú viac cholesterolu (a tu označujeme dobrý HDL cholesterol). V porovnaní s kuracími vajcami obsahujú kačacie vajcia veľa omega 3 a majú 6-krát viac vitamínu D, 2-krát viac vitamínu A, 75% viac vitamínu E a komplex vitamínov.
Kačacie vaječné žĺtok je tmavšej farby a má intenzívnejšiu chuť ako kuracie mäso.
Kačacie vajcia by sa mali jesť dobre varené. Aby sa zabránilo usmrteniu baktérie Salmonella, odporúča sa ju variť 15 - 20 minút, v prípade, že došlo k infikovaniu vajíčka.
Husacie vajcia vyznačuje sa bohatšou a intenzívnejšou chuťou ako kuracie mäso. Normálne husacie vajce sa rovná 3 kuracím vajciam a má 266 kalórií. Odporúča sa konzumovať ako dobrý zdroj karotenoidov a luteínov, prospešných zdrojov pre zdravie očí a pokožky.
Husacie vajce uvarí mäkké za 10 minút a tvrdé za 17-18 minút. Kačacie a husacie vajcia sa nejedia surové. Musia byť dobre uvarené alebo dôkladne vyprážané.
Prepeličie vajcia sú plné antioxidantov a cenných minerálov. Vajcia a prepeličie mäso sú dnes veľmi vyhľadávané, pretože majú oveľa viac výhod ako napríklad mäso a kuracie vajcia. V prvom rade neobsahujú toľko cholesterolu a prepeličie vajcia majú veľa liečivých vlastností.
Vzhľadom na to, že sú malé, stačí, aby boli uvarené iba 45 sekúnd, aby boli mäkké a 5 minút, aby boli tvrdé. Chutia skôr ako kuracie, možno trochu výraznejšie.
Pštrosie vajcia. Aj keď nie sú bežne predávané, sú stále k dispozícii na konzumáciu. Pštrosie vajce, ktoré je viditeľne oveľa väčšie ako slepačie vajce (vysoké asi 16 centimetrov, obvod 42 cm a váži asi dva kilogramy), je ekvivalentom 25 veľkých slepačích vajec.
Pštrosie vajce má až 2 000 kalórií, obsahuje 47% bielkovín a 44% tukov, ale aj vápnik, fosfor a vitamíny ako vitamín A, vitamín E, horčík, selén, zinok a železo.
Pretože má hrubú a veľmi tvrdú škrupinu, trvá 50 minút, kým ju uvaríte namäkko, a 90 minút, kým ju uvaríte natvrdo.
Morčacie vajcia. S bohatým obsahom bielkovín a nízkym obsahom tuku sú v obchodoch veľmi drahé a považujú sa za luxusné jedlo. 80 g morčacieho vajca má 747 mg cholesterolu a 2,9 g nasýtených tukov. Pretože je ľahko infikovaný salmonelou, odporúča sa jesť iba veľmi čerstvé a iba po dobrom uvarení.
Biblické vajcia. Vajcia bibilica, chutné, zdravé a s nízkym obsahom cholesterolu, majú vyšší žĺtok v porovnaní s celkovým objemom vajca, ak vezmeme do úvahy, že štruktúru vajca bibilica predstavuje škrupina v podiele 16%, vaječný bielok 49% a 35% žĺtok.
Biblické vajce má kalorický obsah ekvivalentný 4 kuracím vajciam. Škrupina vajec bibilica je silná a tvrdá a je pigmentovaná a posypaná malými svetlohnedými škvrnami. Biblické vajcia majú hruškovitý tvar, sú však menšie ako slepačie vajcia a vážia okolo 45 gramov.
Vedeli ste, že: Vajcia čajok sú považované za pochúťku v Anglicku aj v niektorých škandinávskych krajinách, najmä v Nórsku?