6 vecí, ktoré podvedome ovplyvňujú vašu objednávku v reštaurácii - Gustarte
Nie je žiadnym tajomstvom, že okolo vás sa deje veľa vecí, keď jete v reštaurácii - čašníci v okolí, hudba v pozadí a je tu aj menu, ktoré si musíte pozrieť.
Aj keď sa tieto prvky zdajú úplne bežné, vedci preukázali, že aj tieto a ďalšie faktory môžu mať vplyv na to, čo konzumujete.
Špecialisti na Cornellovej univerzite predstavili niekoľko faktorov, ktoré ovplyvňujú objednávanie reštaurácií:
Index telesnej hmotnosti čašníka (BMI)
Možno si myslíte, že hlavným účelom vášho čašníka je iba slúžiť vám, ale vedci zistili, že jeho váha má priamy vplyv na to, čo jete a pijete. Nová štúdia zistila, že u ľudí je štyrikrát vyššia pravdepodobnosť, že si dezert objednajú, keď má čašník vysoké BMI - a účinok je väčší u slabších zákazníkov. Podľa rovnakej štúdie to ovplyvnilo aj to, koľko vypili: zákazníci s čašníkom s nadváhou konzumovali o 17% viac alkoholu ako tí so slabším. V boji proti tejto situácii vedci tvrdia, že je lepšie sa pred sedením rozhodnúť, či chcete alebo nechcete podať dezert.
Váha osoby, s ktorou stolováte
Osoba, s ktorou stolováte, môže ovplyvniť, bez toho, aby si to uvedomovala, čo budete jesť a piť. Podľa štúdie samotná skutočnosť, že ste v prítomnosti osoby s niekoľkými kilami navyše, zvyšuje hladinu nezdravého jedla, ktoré ľudia konzumujú. Znižuje tiež množstvo zdravého jedla, ktoré človek zje, aj keď partner s nadváhou zje zdravé jedlo.
Nízke svetlo a ľahká hudba vytvárajú uvoľnenú atmosféru a umožňujú vám viac si vychutnať váš zážitok. Výskum zistil, že ľudia, ktorí jedli rýchle občerstvenie v prostredí s jazzovou hudbou a tlmeným svetlom, trávili viac času pri stole ako tí, ktorí chodili do typickej reštaurácie s rýchlym občerstvením, ale jedli viac. málo jedla. Taktiež jedlo ocenili ako príjemnejšie.
Názvy prípravkov
Štúdia z roku 2014 publikovaná v International Journal of Hospitality Management zistila, že menu reštaurácie má obrovský vplyv na to, čo si objednáte. Medzi zisteniami štúdie: existuje viac šancí na objednanie produktov s popisnými názvami v ponukách („Šťavnaté rybie filé“ vs. „Rybie filé“). Účastníci štúdie napodiv hodnotili popisnejšie názvy ako chutnejšie ako tie so základnými názvami - aj keď išlo o rovnaké jedlá - a boli ochotní za ne zaplatiť o 12% viac.
Objednajte si bufet
Čo sa týka bufetov, ako prvé uvidíte to, čo konzumujete najviac. Podľa štúdie je na prvom mieste jedlo, ktoré sa konzumuje najviac a ovplyvňuje všetko, čo zjete. Pre štúdiu vedci vytvorili dva rady bufetu: jeden so zdravším jedlom vpredu a druhý rad s menej zdravým jedlom. Keď účastníkom prvýkrát ponúkli ovocie, 86 percent si ich položilo na svoje taniere (oproti 55 percentám ich ponúkli naposledy). Na druhej strane viac ako 75% konzumovalo vajcia so syrom pri ich prvej ponuke, zatiaľ čo iba 29% ich bralo pri poslednej ponuke. Okrem toho je viac ako 65% našich tanierov naplnených najmenej jedným z prvých troch jedál, ktoré vidíme prvýkrát.
špeciality
Vyzerá to, že sme dosť leniví, čo sa týka objednávania. Štúdia publikovaná v časopise Journal of Psychology and Marketing zistila, že ľudia si s väčšou pravdepodobnosťou objednajú jedlo ponúkané ako špecialitu a zvýraznené čašníkom v ponuke. Aj keď to nemusí byť nevyhnutne zlá vec, môže to spôsobiť, že si objednáte viac nezdravých jedál, ako ste zamýšľali.