6 vlastností a výhod karobovej múky - dávka pre zdravie
Karobová múka pomáha okrem iného znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Má tiež nízky obsah tuku, a preto je veľmi užitočný pri regulácii hmotnosti. Čítajte ďalej a dozviete sa ďalšie užitočné informácie!
Karobová múka je druh múky získanej zo strukovín. Karob je veľmi výživný a zdravý. Z tohto dôvodu sa používa ako náhrada kakaa v mnohých receptoch na koláče, sušienky alebo nápoje. Poznáte hlavné vlastnosti a výhody karobovej múky? Objavte ich v tomto článku!
Čo je karob?
Carob alebo Ceratonia siliqua je strom s trvácimi kvetmi. Pochádza z oblasti Stredozemného mora a patrí do čeľade Fabaceae. Preto vyrába semenné struky v interiéroch. Karobový struk je dlhý asi 12 až 20 cm. Keď dospeje koncom leta, zhnedne a má sladkú chuť.
Ak chcete získať karobovú múku, musíte z semienok odstrániť semená a potom ich dehydrovať. Potom osmažte a rozdrvte semená, aby ste získali jemný prášok. Tento prášok môžete použiť na varenie alebo ho pridať do smoothie, jogurtu alebo iného jedla, ktoré chcete.
Výživové zloženie karobovej múky
Karobová múka obsahuje asi 40-50% sacharidov, hlavne sacharóza, glukóza, maltóza a fruktóza. Napriek tomu, že je bohatý na cukry, vďaka obsahu vlákniny sa vstrebávajú pomalšie. Karob navyše obsahuje oveľa menej cukru ako komerčné kakao.
Tiež, Karobová múka je bohatá na bielkoviny a s nízkym obsahom tuku. Tuk, ktorý obsahuje, je zdravý: kyselina linolová a kyselina olejová. Okrem toho táto múka obsahuje vitamín B, železo, vápnik a draslík.
Karobová múka je hnedá a má sladkú a príjemnú prírodnú chuť. Prípravky vyrobené z karobovej múky v kombinácii so škoricou, vanilkovým extraktom alebo kôrou z citrusov sú lahodné a zdravé.
Užitočné vlastnosti pre zdravie
Karobová múka má veľmi nízky obsah tukov, zatiaľ čo kakao je bohaté na nasýtené tuky, ktoré sú škodlivé pre zdravie srdca.
Mnoho výhod spojených s konzumáciou karobovej múky tiež spočíva v obsahu rozpustnej vlákniny. Tento typ vlákna pomáha regulovať črevné funkcie a významne znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Karobová múka navyše neobsahuje lepok, čo znamená, že je vhodná pre ľudí trpiacich celiakiou a pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou lepku.
Hlavné výhody karobovej múky
1. Pomáha regulovať telesnú hmotnosť
Karobová múka neobsahuje tuk, a preto jedlo z nej pripravené obsahuje menej kalórií ako tie, ktoré obsahujú kakao. Táto vec pomáha získavať a udržiavať zdravú váhu.
Táto strukovina je navyše veľmi bohatá na rozpustnú vlákninu, ktorá zostáva dlho v žalúdku, čím predlžuje pocit sýtosti a znižuje chuť do jedla.
2. Je vynikajúcim zdrojom železa
Železo je základný minerál pre udržanie fungovania imunitného systému, zlepšenie fyzickej a duševnej výkonnosti a tvorbu zdravých červených krviniek. Pre lepšie vstrebanie železa z rohovníka je potrebné ho kombinovať s potravinami bohatými na vitamín C., napríklad citrusové plody.
3. Je bohatý na vápnik
Vápnik z karobovej múky telo lepšie využije ako vápnik z iných rastlinných zdrojov. Je to spôsobené tým, že táto strukovina neobsahuje oxaláty, čo sú zlúčeniny, ktoré bránia intestinálnej absorpcii tohto minerálu.
4. Znižuje hladinu cholesterolu v krvi
Rozpustné vlákna v tejto strukovine zachytávajú cholesterol a bránia jeho absorpcii. Vďaka tomu sa cholesterol nedostáva do krvi a vylučuje sa. Karobová múka tiež neobsahuje tyramín. Kakao obsahuje túto látku, ktorá súvisí s nástupom bolesti hlavy a zhoršením migrény.
5. Pôsobí prebioticky
Vlákna v tejto rastline napomáhajú rozvoju fermentačnej črevnej flóry. Aj keď sa používala ako protihnačková, karobová múka má laxatívny účinok a uľahčuje peristaltiku. Podporuje tiež liečenie infekcií a gastrointestinálnych problémov.
Všeobecne, vláknina obsiahnutá v rohovníku vytvára v črevách gély, ktorý podporuje vyprázdňovanie. Karobová múka má tiež adstringentný účinok vďaka obsahu trieslovín.
6. Je vynikajúcim zdrojom antioxidantov
Karobová múka obsahuje polyfenoly, ktoré pomáhajú znižovať oxidačné poškodenie a udržiavajú bunky zdravé. Teda, karobová múka pomáha predchádzať účinkom predčasného starnutia.
Poznali ste všetky tieto výhody karobovej múky? Teraz, keď už viete, aké sú prospešné pre vaše zdravie, pripravte si svoje obľúbené recepty!
- Papaefstathiou E, Agapiou A, Giannopoulos S, Kokkinofta R. Nutričná charakteristika rohovníka a tradičných rohovinových výrobkov. Potraviny Sci Nutr. 2018; 6 (8): 2151-2161. Zverejnené 2018 4. októbra doi: 10.1002/fsn3.776
- Simpson HL., Campbell BJ., Recenzný článok: Interakcie mikrobioty z vlákniny. Aliment Pharmacol Ther, 2015. 42 (2): 158-79.
- Wang M., Nedostatok železa a ďalšie druhy anémie u dojčiat a detí. Am Fam Physician, 2016. 93 (4): 270-8.