Vynikajúce vegetariánske recepty s cuketou evidero

Cukety sú veľmi rozmanitá zelenina. Hodia sa veľmi dobre k mäsovým a rybacím jedlám, ale chutia aj k vegetariánskym jedlám. Cuketa sa veľmi dobre hodí k paradajkám, baklažánom, mrkve alebo hubám. Tu sú 3 vegetariánske recepty s lahodnou zeleninou.

Mrkva a cuketa

• 250 g mrkvy
• 250 g cukety
• 1 malá biela cibuľa
• 1 ½ ČL citrónovej šťavy
• 5 lyžice ovsených vločiek
• 2 vajcia
• Soľ, korenie a bylinky podľa vášho výberu

Príprava:

1. Mrkvu a cuketu očistíme a potom nastrúhame. Potom nakrájajte cibuľu a všetko zmiešajte s ovsenými vločkami, citrónovou šťavou a vajcami.
2. Nakoniec cesto dochuťte soľou, korením a bylinkami.
3. Na panvici rozohrejeme trochu oleja a do panvice pridáme cesto. Placky smažte z oboch strán do zlatista a potom podávajte s tvarohom alebo jogurtom.

Cuketová kari polievka

• 720 g cukety
• 1 veľká biela cibuľa
• 125g kyslej smotany
• cca 375 ml zeleninového vývaru
• 2 ½ ČL kari prášku
• trochu arašidového oleja
• soľ a korenie

Príprava:

1. Cuketu nakrájame na plátky a cibuľu nakrájame na kocky. Potom cibuľu potíme na troche arašidového oleja a pridáme kari prášok.
2. Cuketu dajte na panvicu a zalejte ju zeleninovým vývarom. Dusíme 20 minút a potom celé pretlačíme.
3. Teraz do cuketového pyré pridáme cibuľu s kari a kyslou smotanou a dobre premiešame.
4. Nakoniec dochutíme soľou, korením a podávame.

Cuketový quiche s jarnou cibuľkou, paradajkami a fetou

• 250 g špaldovej múky
• 130 g studeného masla
• 1 vajce
• 3 lyžice rastlinného mlieka
• trochu soli

• 300 g cukety
• 4 cherry paradajky
• 3 jarné cibuľky
• 85 g crème fraîche
• 2 vajcia
• 50 ml rastlinného mlieka
• 100 g feta
• nejaký tymián
• nejaké oregano
• soľ a korenie

Príprava:

1. Na cesto na quiche jednoducho zmiešajte všetky ingrediencie dohromady a potom cesto vložte na približne 45 minút do chladničky. Medzitým si formu vymastíme a vysypeme. Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
2. Potom cesto rozvaľkáme a vložíme do formy. Cesto niekoľkokrát popichajte vidličkou a potom 10 minút predpečte na strednej priečke.
3. Zeleninu umyte a cuketu a jarnú cibuľku nakrájajte na tenké plátky. Paradajky rozpolíme.
4. Teraz dobre premiešajte crème fraîche, mlieko a vajcia. Fetu rozdrobíme, odstavíme a potom vmiešame syr do zmesi crème fraîche.
5. Teraz vmiešajte cuketu a jarnú cibuľku a dochuťte oreganom, tymianom, soľou a korením.
6. Na predpečený základ položte plnku, na vrch poukladajte rozpolené paradajky a cez vrch posypte zvyškom syra feta a trochou korenia.
7. Teraz quiche pečte 45 - 50 minút pri 180 stupňoch a potom podávajte.

---