60 druhov zeleniny za 60 dní Melónová reďkovka - Tanjina kuchynská záhrada v Tirolsku
Z mnohých rôznych druhov reďkovky je skutočne jedinečná šťavnatá reďkovka „Watermelon“, starodávna odroda daikonu z Číny. Podobnosť s melónom začína a končí intenzívnou ružovou farbou. Každý kúsok je jedinečný a vo vnútri má prekvapenie. Reďkovka sa zvyčajne nazýva pikantná, mierne horká zelenina. Táto odroda s príjemným zahryznutím má však jemnejšiu, sladkastú arómu, ktorá sa odvíja na podnebí. Umelecké dielo zo záhrady si krájaním príde na svoje. Môžu sa použiť aj reďkovky, ktoré sú obzvlášť výživné.
Reďkev „melón“ chutí mimoriadne dobre v kombinácii s feniklom, jablkami, syrmi ako feta a chèvre, slaninou, rybami, šalátom, varenými vajcami, lístkami koriandra, mätou a estragónom. V ázijskej kuchyni sa táto reďkovka používa v kombinácii s rybami a podáva sa so sushi. Reďkovková zelená je ideálna na jedlo wok. Nápady na recepty od The Kitchn nájdete tu. Alebo vyskúšajte kokteil z reďkovky Red King! Tanjin obľúbený recept: reďkovkové a repné carpaccio vyrobené z repíka, vodného melónu a daikonovej reďkovky s ľahkou citrónovou vinicou gretou (pozri fotografiu nižšie).
Nutričná hodnota: Rovnako ako všetky reďkovky a reďkovky, aj táto koreňová zelenina je dobrým zdrojom vitamínu C a minerálov. Nielen repa, ale aj listy sú skutočné vitamínové bomby! Reďkovka tiež neobsahuje žiadny tuk a takmer žiadne kalórie.
Zábavný fakt: Z botanického hľadiska patrí reďkovka do rodu Raphanus z čeľade brukvovitých (Brassicaceae). Tak ako všetky reďkovky, aj melón obsahuje účinné horčičné oleje (izotiokyanáty), ktoré zaisťujú nielen príjemnú korenistosť, ale majú aj antimikrobiálny účinok - prírodný repelent proti škodcom a patogénom.
K dispozícii: Reďkovky a reďkovky nech sú v pohode. Hlavná sezóna v kuchynskej záhrade je máj-jún a september-november.