7 faux pas okolo šampanského - tipy od
dnes Francúzi oslavujú Voľno C.šampanskérs. Ideálny čas na to, aby ste z cesty odstránili niekoľko nedorozumení týkajúcich sa tejto perleťovej pochúťky. A pripomíname vám, že na Silvestra nemôžete šampanské zátky len tak popukať.
Obyvatelia regiónu Champagne na rok 2020 tak skoro nezabudnú ... Už len preto, že zber hrozna sa začal 17. augusta, čo je rekord. Nikdy predtým nebolo v Champagne odobraté hrozno z viniča. Chamapgneroví vinári sa teraz obávajú o budúcnosť, pretože hroznu Chamapgner sa najlepšie darí v miernom podnebí.
Na život!
Ďalším smutným záznamom je voľný pokles predaja šampanského, ktorý sa pozoruje od začiatku koronovej pandémie ... Bez festivalov a udalostí ľudia samozrejme nepijú menej z tejto ušľachtilej kvapky. Je to vlastne škoda. Pretože aby ste si sedenie doma trochu spríjemnili, mohli by ste niekoľkokrát vystreliť šampanský korok. Predtým, ako idete do chladničky ... tu je ešte 7 vecí, ktoré by ste mali vedieť o šampanskom.
1. Nesprávne otvorte fľašu šampanského
Pri otváraní fľaše šampanského nie na korku, skôr na fľaši točiť sa. Korok je pod tlakom a chce vystreliť všetkými smermi. Ale ak silno stlačíte ruku na korok a fľašu otočíte, ako najlepšie viete, máte všetko pod kontrolou. Toto je najlepší spôsob, ako nechať jemné „povzdychnutie“ uniknúť, tak ako to robia someliéri. Nechať korok pop, je plytvanie, pretože potom s ním často vyjde kúsok šampanského. Okrem toho uniká veľa oxidu uhličitého. Vinár šampanského sa všemožne snažil dostať tieto nádherné vzdušné perly do fliaš.
2. Šampanské uchovávajte dlho v chladničke
Nechať fľašu šampanského niekoľko mesiacov v chladničke, ak existuje dôvod na oslavu, je praktické, ale nie je to vhodné pre citlivý nápoj: Pretože otváranie dverí chladničky neustále mení teplotu a svetlo neustále svieti a zhasína. to má vplyv na chuť. Fľašu radšej nechajte v suteréne (alebo dole v skrini) a deň pred párty ju ochlaďte. Ak chcete fľašu rýchlejšie vychladnúť, vložte ju do misky plnej vody, kociek ľadu a trochy soli. To sa rýchlo ochladí.
3. Držte poháre na šampanské za pohár
Po vytiahnutí z chladničky môže fľaša pred podávaním ešte stáť niekoľko minút pri izbovej teplote, pretože 8 až 10 stupňov Celzia je všeobecne najlepšia teplota na pitie šampanského (okrem millésimes a prestige cuvée). Horšie ako príliš studené šampanské je do ohrievač šampanské. Získaš to rýchlo, ak môžeš Pohár na šampanské zovretý v ruke. Najlepšie je teda držať sa štýlu alebo dna pohára, potom nápoj zostane chladný najdlhšie.
4. Nalejte šampanské príliš plné
Je lepšie neliať príliš veľa do pohára na šampanské, pretože šampanské je často teplé, keď máte posledný dúšok. Lepšie doplňovať častejšie. Pri nalievaní by ste mali venovať pozornosť „zrkadlu“ pohára, bodu, kde je sklo najširšie. Akonáhle je to dosiahnuté, môžete prestať nalievať. Ak však máte úzku flautu, tento bod je ťažko viditeľný. Potom približne naplňte pohár tri štvrtiny plný.
5. Podávajte občerstvenie so šampanským
Cesnakové olivy a chorizo - mali by to byť tí najväčší zabijáci chuti. Horké (chilli), extrémne (cesnak) alebo kyslé príchute (uhorka) nie sú dobrými spoločníkmi pre šampanské. Ale inak sa k tomuto skvelému nápoju hodí veľa, najmä slané a mastné jedlá! Šampanské „rezne“ prostredníctvom nádychu tuku a soli sviežim a horúcim spôsobom. Vedeli ste, že k šampanskému sa dobre hodia vyprážané fašírky?
6. Šampanské pite iba ako aperitív
Kombinácií chutného jedla a šampanského je neskutočné množstvo, takže je škoda vytiahnuť nápoj zo skrinky len na pohárik. Ako prílohu k štartéru (napr. Morské plody) môžete venovať osobitnú pozornosť šampanskému. Ale šampanské sa dá skutočne dobre kombinovať so všetkými chodmi. Niektoré druhy šampanského sa dokonale hodia k tuniaku, syru alebo dokonca k steaku. \
7. Zaveste lyžicu do hrdla fľaše, aby sa zachovala kyselina uhličitá
Babičkin tip: zaveste striebornú čajovú lyžičku do hrdla otvorenej fľaše so šampanským a perly zostanú zachované. Toto je bohužiaľ nezmysel! Funguje dobrý zátka šampanského, ale jeho účinnosť závisí od množstva tekutiny, ktorá je vo fľaši stále. Ak zostane len malá vrstva šampanského, rýchlo zmizne aj oxid uhličitý. S takýmto uzáverom ale môžete nechať deň naplnenú fľašu šampanského na deň v chladničke. Ale či to naozaj chcete, to je iná otázka ... Šampanské raňajky sú samozrejme tiež skvelou voľbou pre fľašu, ktorá sa nevyprázdnila!; -)
S vďakou Clara de Nijs z Cotidie, Dovozca vynikajúcich šampanských od malých výrobcov.