7 zdravých a chutných RECEPTOV Dietetická palacinka z banánu, ZAPÚŠTENÉ ZEMIAKY bez oleja, ROLKA
Príprava
Zeleninu ošúpeme, uvaríme na štvrtiny a na celé zemiaky rozomleté v osolenej vode. Varte 4 vajcia 10 minút. Vypustite vodu zo zemiakov a mrkvu nechajte vychladnúť. Zo zemiakov urobíme pyré, pridáme maslo. Nechajte pyré trochu vychladnúť, potom pridajte 2 rozšľahané vajcia, múku, nadrobno nakrájanú zeleninu, mrkvu a podľa želania nakrájajte na kocky alebo tyčinky telemeau. Tortovú formu vymastíme olejom, do panvice vložíme vrstvu zemiakovej zmesi, na ktoré položíme uvarené vajcia, očistené, celé. Podlejeme zvyšnou zemiakovou zmesou, urovnáme ju a vymastíme olejom. Vložte do rúry na správne teplo, kým nie je kotúč rovnomerne zhnednutý. Pred rezaním ho nechajte vychladnúť.
HUBY PLNENÉ SÝROU A OLIVAMI
Predjedlo, ktoré vás rýchlo dostane z problémov, keď máte nečakaných hostí! Použila som rumunské huby, slovenský syr Koliba a grécke olivy Terra Creta - vynikajúca kombinácia.
prísady
500 gr celých bielych húb
100 gr tenkých plátkov vykôstkovaných zelených olív
3 lyžice kyslej smotany (voliteľné)
1/4 lyžičky čerstvo mletého zeleného korenia
1/2 lyžičky nasekanej zelenej bazalky
1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
Príprava
Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu. Neodporúča sa dlhšie umývanie, pretože absorbuje vodu. Hubové stehienka polámeme a najemno nasekáme. Opečieme ich na oleji na miernom ohni 2 - 3 minúty, potom pridáme korenie, soľ a bazalku. Zmiešame s nastrúhaným syrom a smotanou. Pomocou čajovej lyžičky položte túto plnku na šampiňóny. Rúru vyhrejeme na miernom ohni a pečieme 18-20 minút. Jednoduché, ale veľmi chutné!
Tipy od Bucătărescu:
-ideálny syr pre túto kombináciu je aspoň údený, napríklad Hrinovec
-nakrájané zelené olivy - odporúčam Terra Creta
-extra poleva: pasta z kapia korenia uvarená na olivovom oleji
-prekvapivé korenie: negrilica (alebo kaloonji) z bazáru korenia
Palacinky zostávajú rovnako populárne a dajú sa interpretovať rovnakým spôsobom. Od Bucătărescuovej palacinky s myšou po palacinku na diétu Moniky Gaborovej z vajíčka a banánu je priestor pre každú improvizáciu!
prísady
100 gr plátkov kozieho syra
Príprava
V miske/mixéri zmiešame mlieko, múku, vajce, soľ, korenie. Dajte do chladničky na 2-3 hodiny. Toto je v skutočnosti tajomstvo nadýchaných palaciniek. Čím dlhšie cesto vydrží v chladničke, tým viac sa „nafúkne“, pretože múka nasaje tekutinu. Konečné zloženie palaciniek by malo mať vzhľad hustejšieho krému.
Na rozpálenú panvicu dajte veľmi málo oleja, len toľko, aby ste ho zakryli, ako film. Nalejte lievancovú zmes leštidlom a rýchlo ju rozložte po celej panvici. Dajte do ohňa a po minúte placku otočte špachtľou alebo na vzduchu - ak ste odvážni.
Postup opakujte, kým palacinky nedokončíte. Vložte papier do pergamenu. Na každú palacinku dajte plátok paradajky a okrúhly plátok kozieho syra. Každú palacinku preložte na štyri a do podnosu vložte pekne plnené palacinky.
Pečte niekoľko minút, kým lievance nezískajú krásnu a nápadnú zlatistú farbu. Prípadne môžete použiť telemea alebo syr.
Japonský tón pripravený v talianskom štýle - tu je ukážka fúzie! Recept je súčasťou kulinárskeho vzdelávacieho programu „50 týždňov v kuchyniach sveta“ vyvinutého spoločnosťou Russenart Communications v spolupráci so značkou Arpis a reštauráciou Il Corso.
prísady
200 g červeného tuniaka sashimi
50 ml olivového oleja Arpis
podľa chuti, soľ, korenie (na pyré)
Ako pripraviť tón tataki:
Strúhajte klinčeky a korenie. Tuniak sa nechá prejsť zmesou korenia a na panvici s rozpáleným olejom sa dusí zo všetkých strán, kým nezíska medenú kôru. Na konci je tuniak nakrájaný na 6-7 rovnakých plátkov.
Ako pripraviť brokolicové pyré:
Samostatne uvarte zemiaky a brokolicu. Po uvarení scedíme a zľahka premiešame mixérom spolu s maslom a mliekom, kým nevznikne homogénna pasta. Podľa chuti dosolíme a okoreníme.
ŠALÁT SO SÝROM, MANDLAMI A ANCHOVÝMI
na jeho prípravu nemusíte byť skvelí gurmáni!
prísady
3 x 80 gr vyzretého syra (3 druhy)
2 lyžice dresingu z olivového oleja a citrónu
Príprava
Syry - nastrúhané alebo na kocky - je možné meniť podľa chuti: od rôznych miestnych syrov až po Gouda, Emmenthal alebo Parmigiano Reggiano. Sardely môžu byť tiež nahradené údenými rybami, ako je sleď alebo makrela, alebo dokonca kaprom. Ak sa vám rukola zdá na váš vkus príliš horká, choďte s ostatnými listami šalátu. Na zálievku sa dá použiť balzamikový ocot, citrón možno nahradiť limetkou. Olivy, zelené alebo čierne, sú tiež vítané v kombinácii, rovnako ako krutóny. Mandle môžu byť surové alebo najlepšie vyprážané. A hrozienka si zaslúžia, aby mohli vo víne získať určitý objem. Víno, ktoré nájdeme aj v pohári: Rose Sunflower z Halewood Wineries!