8 dôvodov, prečo je kefír zdravý JETE CHYTREJŠIE

dôvodov

Slovo kefír pochádza z tureckého slova „keyif“ a znamená „pohoda“. EAT SMARTER vám vysvetlí, či fermentovaný mliečny nápoj dodržiava to, čo sľubuje jeho názov, a prečo je kefír zdravý.

Obsah

  1. Čo je to kefír?
  2. Kefír obsahuje cenné živiny
  3. Kefír je probiotická potravina
  4. Vo videu: To je dôvod, prečo je kefír zdravý
  5. Kefír má antibakteriálne vlastnosti
  6. Kefír podporuje zdravie kostí
  7. Kefír môže chrániť pred rakovinou
  8. Kefír podporuje zdravé trávenie
  9. Dobrá kompatibilita
  10. Kefír na príznaky alergie
  11. Pripravte si kefír doma
  12. Vedomosti si odniesť

Čo je to kefír?

kefír je fermentovaný mliečny nápoj vyrobený z kravského alebo kozieho mlieka. Počas výroby sa do mlieka pridáva kefírová huba alebo takzvané kefírové buchty. Fermentujú mliečny cukor, štiepia ťažko stráviteľný kazeín a spôsobujú tvorbu kyseliny uhličitej a mliečnej ako aj malého množstva alkoholu.

Kefír je pripravený na dozretie asi po 24 hodinách. Potom sa kefírové guľky odstránia a môžu sa znova použiť. Výroba kefíru tradične pochádza z Kaukazu a koncom 19. storočia sa rozšírila do celého sveta. Názov kefír pochádza z tureckého slova „keyif“ a znamená „pohoda“ (1) .

Kefír chutí o niečo kyslejšie ako jogurt a má tekutú až hustú, mierne bublinkovú konzistenciu (1) .

1. Kefír obsahuje cenné živiny

Kefír je veľmi zdravý. Fermentovaný mliečny nápoj obsahuje veľa Vápnik, horčík a fosfor, ako aj vitamíny B12, B2 a Vitamín D. V závislosti od toho, z ktorého mlieka sa vyrába kefír, sa mení obsah výživy fermentovaného mliečneho nápoja.

V nasledujúcej tabuľke sú uvedené výživové hodnoty kefíru 1,5% tuku na 100 gramov (3):

Zloženie kefíru vyrobené z plnotučného mlieka na 100 gramov
Kilokalórie 65 kcal
bielkoviny 3,3 g
tučný 3,5 g
sacharidy 3,6 g
Vlákno 0 g

Kefír obsahuje množstvo bioaktívnych látok, ako sú organické kyseliny a peptidy, ktoré zvyšujú zdravotné výhody nápoja (1) .

Existujú aj verzie kefíru bez mliečnych výrobkov, napríklad kefír vyrobený z kokosového mlieka alebo kokosovej vody. Tieto však neobsahujú rovnaké zložky ako tradičný mliečny kefír.

2. Kefír je probiotická potravina

Mikroorganizmy, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie, sa nazývajú probiotiká (5) . Probiotiká podporuje napríklad zdravé trávenie, duševné zdravie a pomáha regulovať telesnú hmotnosť (6) .

Produkciou pomocou kvasenie Kefír obsahuje početné probiotiká, najmä baktérie mliečneho kvasenia. Baktérie mliečneho kvasenia zaisťujú, že črevná flóra zostáva v rovnováhe, čo je dôležité okrem iného pre dobré trávenie a neporušený imunitný systém.

Vo videu: To je dôvod, prečo je kefír zdravý

3. Kefír má antibakteriálne vlastnosti

Niektoré z nich sú obsiahnuté v kefíre Probiotiká, ako napríklad Lactobacillus kefiri, údajne chránia pred infekciami. Štúdie ukazujú, že probiotiká zabraňujú množeniu škodlivých baktérií, ako je Salmonella alebo E. Coli, a chránia ich tak pred infekciami (7). .

Kefír obsahuje kefiran, sacharid, ktorý má tiež antibakteriálne vlastnosti a chráni pred baktériami (8) .

4. Kefír podporuje zdravie kostí

Opotrebovanie Kostné tkanivo je známa ako osteoporóza. Osteoporóza je obzvlášť častá u starších žien a zvyšuje riziko zlomenín kostí.

Aby ste sa ochránili pred osteoporózou, je dôležité mať ich dostatok Vápnik záznam. Pretože kefír je bohatý na vápnik, je to optimálne jedlo na udržanie a podporu zdravia kostí (9). .

Potvrdzujú to aj odborníci na výživu Profesor Dr. med. S. C. Bischoff a zdôrazňuje ďalšie výhody mliečnych výrobkov: "Mlieko je veľmi hodnotná potravina a dobrý zdroj bielkovín. Mliečny proteín je obzvlášť cenný vďaka svojmu zloženiu. Mlieko je navyše zďaleka najlepším nosičom vápnika - a vápnik je dôležitý pre tvorbu kostí. Preto je tiež Pre starších ľudí je veľmi dôležité konzumovať dostatok mlieka, a teda aj vápnika - najmä preto, že vápnik sa z mlieka vstrebáva oveľa lepšie ako z iných zdrojov. ““

Kefír vypnutý Plnotučné mlieko je nielen bohatý na vápnik, ale obsahuje aj vitamín K2. Vitamín mení bielkoviny tak, aby mohli viazať vápnik. To je dôvod, prečo vitamín K2 hrá dôležitú úlohu pri vstrebávaní vápnika v tele (10) .

Štúdie ukazujú, že suplementácia vitamínom K2 môže znížiť riziko zlomenín kostí až o 81 percent (11) .

5. Kefír môže chrániť pred rakovinou

Rakovina vzniká, keď sa poškodené bunky tela, napríklad nádorové bunky, množia. Vedecké štúdie na zvieratách a v laboratóriách ukazujú, že probiotiká obsiahnuté v kefíre znižujú zmeny v bunkách a tým obmedzujú rast nádorových buniek.

Probiotiká v kefíre navyše podporujú tiež zdravé imunitný systém a posilniť organizmus na ochranu pred chorobami. Získané vedomosti musia byť najskôr preskúmané na ľuďoch, aby sa zabezpečil preventívny účinok kefíru (12). .

6. Kefír podporuje zdravé trávenie

Probiotiká v kefíre sú zdravé a pomáhajú vám udržiavať zdravie Črevná flóra udržiavať alebo budovať. Niektoré prehľadové štúdie z mnohých výskumov ukázali, že probiotiká sú účinné pri ochrane pred rôznymi druhmi hnačiek a inými gastrointestinálnymi chorobami, ako sú žalúdočné vredy a syndróm dráždivého čreva. Probiotiká tiež jednu podporujú zdravé trávenie (13) .

Ukázalo sa, že konzumácia kefíru pomáha zdraviu tráviaceho traktu a udržuje gastrointestinálny trakt zdravý.

7. Dobrá znášanlivosť

Všetky mliečne výrobky obsahujú mliečny cukor laktózu. Niektorí ľudia trpia neznášanlivosťou na laktózu alebo Neznášanlivosť laktózy. Tieto majú enzým po celý svoj život Laktáza demontované alebo vám chýba úplne. Laktáza pomáha rozkladať a tráviť laktózu (14) .

Baktérie mliečneho kvasenia vo fermentovaných mliečnych výrobkoch, ako je kefír, premieňajú laktózu na kyselinu mliečnu, čím znižujú obsah laktózy v potravinách. Kefír obsahuje aj enzýmy, ktoré štiepia laktózu. Výsledkom je, že ľudia trpiaci neznášanlivosťou laktózy stále dobre znášajú kefír (15). Do akej miery je možné kefír konzumovať pri intolerancii laktózy, musí každý vyskúšať individuálne.

Kefír sa dá pripraviť napríklad aj úplne bez laktózy Kokosové mlieko alebo ovocný džús.

8. Kefír na príznaky alergie

Pri a alergia imunitný systém je precitlivený na určité alergény. Prejavuje sa to alergickými reakciami, ako je nádcha alebo ťažkosti s dýchaním. Ľudia so slabými imunitný systém sú náchylnejšie na alergie ako ľudia so silným imunitným systémom.

Niektoré štúdie na zvieratách zistili, že kefír má protizápalové vlastnosti a vlastnosti znižujúce alergie. Tieto výsledky však musia byť najskôr testované na ľuďoch, aby sa s istotou potvrdili (16) .

Imitujte kefír doma

Kefír je možné kúpiť v supermarkete. Niektoré priemyselne vyrábané výrobky z kefíru však už neobsahujú živé baktérie mliečneho kvasenia.

Aby ste sa ubezpečili, že konzumovaný kefír stále obsahuje všetky zdraviu prospešné zložky, môžete si ho ľahko vyrobiť doma. Kefírové buchty sú dostupné napríklad v obchodoch so zdravou výživou alebo online.

Výrobný proces nie je zložitý. Najskôr vložíte asi lyžicu kefírových guľôčok do zaváracej banky. Čím viac kefírových guličiek použijete, tým rýchlejšie prebehne fermentácia. Kefírová kultúra je naplnená 500 mililitrami mlieka. Nádoba sa potom uzavrie a uskladní na mieste chránenom pred svetlom pri izbovej teplote. Po dni alebo dvoch je kefír hotový a je možné si ho vychutnať.

Nájdete podrobné pokyny, ako sa dá kefír najlepšie pripraviť doma tu.