8 pôsobivých prínosov fialovej kapusty pre zdravie
Chutí podobne ako kel. Fialová odroda je však bohatšia na prospešné rastliny, ktoré súvisia so zdraviu prospešnými látkami, ako sú silnejšie kosti a zdravšie srdce.
Predpokladá sa tiež, že fialová kapusta zmierňuje zápal a chráni pred určitými druhmi rakoviny. Navyše sú neuveriteľne všestrannou zeleninou, ktorú si môžete vychutnať surovú, varenú alebo kvasenú a pridať ju do najrôznejších jedál.
Tu je 8 pôsobivých zdravotných výhod fialovej kapusty, ktoré sú vedecky dokázané.
1. Bohaté na živiny
Napriek svojmu nízkemu obsahu kalórií obsahuje fialová kapusta pôsobivé množstvo výživných látok.
Jedna šálka (89 gramov) nasekanej, surovej, fialovej kapusty obsahuje nasledujúce živiny (1):
- Kalórie: 28
- Bielkoviny: 1 gram
- Sacharidy: 7 gramov
- Vláknina: 2 gramy
- Vitamín C: 56% dennej hodnoty (DV)
- Vitamín K: 28% DV
- Vitamín B6: 11% DV
- Vitamín A: 6% z DV
- Draslík: 5% z DV
- Tiamín: 5% z DV
- Riboflavín: 5% z DV
Fialová kapusta tiež poskytuje malé množstvo železa, vápnika, horčíka, fosforu, medi a zinku.
2. Má silné rastlinné látky
Fialová kapusta je skvelým zdrojom antioxidantov a ďalších prospešných rastlín, ktoré pomáhajú chrániť pred poškodením buniek.
Medzi jeho antioxidanty patrí vitamín C, karotenoidy a flavonoidné antioxidanty, ako sú antokyány a kaempferol. V skutočnosti ho často obsahuje väčšie množstvo ako kel (2).
Výskum napríklad naznačuje, že hladiny antioxidantov v purpurovej kapuste sú asi 4,5-krát vyššie ako v odrodách kelu (1, 3, 4).
Fialová kapusta je navyše jednou z potravín s najvyššou úrovňou antioxidantov na jednotku nákladov (4).
Je tiež dobrým zdrojom sulforafánu, zlúčeniny bohatej na síru, ktorá sa tvorí pri krájaní alebo nastrúhaní surovej kapusty. Sulforaphane bol spájaný s významnými výhodami pre zdravie srdca a vlastnosťami boja proti rakovine (5, 6).
3. Pomáha bojovať proti zápalu
Fialová kapusta môže pomôcť v boji proti zápalu, o ktorom sa predpokladá, že prispieva k mnohým chorobám.
V štúdii skúmajúcej skúmavky s použitím umelého modelu ľudského čreva sa zistilo, že určité odrody fialovej kapusty znižujú markery črevného zápalu o 22 - 40% (7).
Štúdie na zvieratách uvádzajú, že sulforafán, prospešná zlúčenina síry, ktorá sa nachádza v mnohých druhoch zeleniny, môže byť spôsobená jeho protizápalovými účinkami (8).
Je zaujímavé, že aplikácia kapustných listov na pokožku tiež zmierňuje zápal.
Napríklad dospelí s artritídou, ktorí mali kolená zabalené v kapustných listoch raz denne, hlásili na konci 4-týždňovej štúdie výrazne menšiu bolesť. Avšak kapustové kompresie boli pri znižovaní bolesti menej účinné ako lokálny gél proti bolesti (9).
Okrem toho sa zdá, že kapustové listy znižujú bolesť na hrudníku, opuchy a zápaly v dôsledku zvýšeného prísunu mlieka a prietoku krvi v skorom popôrodnom období (10).
4. Môže podporovať zdravie srdca
Fialová kapusta môže urobiť vášmu srdcu tiež dobre.
Môže to byť spôsobené jeho obsahom antokyanov, čo sú flavonoidné antioxidanty, ktoré dodávajú fialovej kapuste jej výraznú farbu (11).
Veľká štúdia zistila, že ženy, ktoré pravidelne konzumujú veľké množstvo potravín bohatých na antokyány, môžu mať o 11-32% nižšie riziko srdcového infarktu v porovnaní s tými, ktoré konzumujú menej týchto potravín (12, 13).
Vyšší príjem antokyanov môže súvisieť aj s nižším krvným tlakom a nižším rizikom srdcových chorôb (14, 15).
Fialová kapusta obsahuje viac ako 36 druhov antokyanov, čo z neho robí vynikajúci zdroj tejto zlúčeniny zdravej pre srdce (16).
5. Môže posilniť vaše kosti
Fialová kapusta obsahuje niekoľko výživných látok podporujúcich kosti, vrátane vitamínov C a K, ako aj menšie množstvo vápniku, mangánu a zinku (17).
Napríklad 1 šálka (89 gramov) surovej fialovej kapusty obsahuje asi 56% DV pre vitamín C, ktorý hrá úlohu pri tvorbe kostí a pomáha chrániť vaše kostné bunky pred poškodením (1, 18).
Fialová kapusta má tiež vysoký obsah vitamínu K1 a poskytuje iba niečo viac ako štvrtinu DV na šálku (89 gramov) (1).
Vitamín K1 sa nachádza predovšetkým v rastlinných potravinách, ako je listová zelenina a krížová zelenina. Týmto sa líši od vitamínu K2, ktorý sa nachádza v živočíšnych produktoch a fermentovaných potravinách.
Existujú dôkazy, že obe formy vitamínu K hrajú úlohu pri udržiavaní silných a zdravých kostí, aj keď je potrebný ďalší výskum na identifikáciu špecifických účinkov týchto dvoch (19).
6. Môže chrániť pred určitými druhmi rakoviny
Fialová kapusta môže pomôcť chrániť pred určitými druhmi rakoviny, aj keď je potrebný ďalší výskum u ľudí.
Odborníci sa domnievajú, že by to mohlo byť preto, lebo obsahuje sulforafán a antokyány - dve zlúčeniny, ktoré boli skúmané pre svoje vlastnosti v boji proti rakovine.
Výskum spája vysoký príjem krížovej zeleniny vrátane kapusty s 18% nižším rizikom rakoviny hrubého čreva. Diéty s vysokým obsahom krížovej zeleniny súvisia aj s nižším rizikom rakoviny prsníka (20, 21).
Okrem toho existujú dôkazy, že sulforafan nachádzajúci sa vo fialovej kapuste a inej krížovej zelenine môže pomôcť zabiť rakovinové bunky alebo zabrániť ich množeniu a rozšíreniu (22).
Štúdie na bunkách a na zvieratách naznačujú, že antokyány môžu mať podobné účinky v boji proti rakovine. Antokyány sa nachádzajú v červenom, modrom a fialovom ovocí a zelenine vrátane fialovej kapusty (23).
Pred konečnými závermi je však potrebný ďalší ľudský výskum.
7. Môže zlepšiť zdravie čriev
Fialová kapusta môže zlepšiť činnosť vašich vnútorností.
Existujú určité dôkazy, že kapusta môže znižovať zápal v čreve a znižovať zápal v črevnej výstelke - stav, pri ktorom sa v čreve vytvárajú lézie, často ako vedľajší účinok liečby rakoviny (7, 24, 25).
Kapusta je tiež skvelým zdrojom vlákniny, ktorá udrží vaše črevá zdravé a pomôže im ľahšie stráviť jedlo.
Nerozpustná vláknina tvorí asi 70% vlákniny v kapuste. Prispievajú k vyprázdňovaniu a napomáhajú ľahšiemu pohybu potravy cez črevá, čím znižujú riziko zápchy (26, 27).
Zvyšných 30% tvorí rozpustná vláknina, ktorá poskytuje výživu prospešným baktériám vo vašich črevách. Tieto priateľské baktérie zase produkujú mastné kyseliny s krátkym reťazcom (SCFA), ako sú acetát, butyrát a propionát, ktoré vyživujú bunky vašich čriev (28).
Výskum ukazuje, že SCFA môžu tiež znižovať zápal a ďalšie príznaky črevných porúch, ako je Crohnova choroba, syndróm dráždivého čreva (IBS) a ulcerózna kolitída (28, 29).
Existujú tiež dôkazy, že pitie asi 1 litra (946 ml) bylinkovej šťavy denne môže pomôcť pri liečbe vredov hrubého čreva za 7-10 dní. Štúdie, ktoré to dokazujú, sú však zastarané, a preto sú potrebné nové štúdie na preskúmanie tohto účinku (30, 31).
8. Ľahko zaraditeľné do jedálnička
Fialová kapusta je neuveriteľne všestranná zelenina. Dá sa jesť surový alebo varený a hodí sa k širokej škále jedál.
Môže sa napríklad dusiť na pare a pripraviť z nej haluškové plnky alebo sa môže pochutnať na červenom víne, octe, jablkách, mrkve a cvikle ako chutná príloha.
Fialová kapusta môže byť tiež vyprážaná alebo prepečená mäsom alebo fazuľami, alebo môže byť nastrúhaná a použitá ako výživná ozdoba do polievok, šalátov a teplých jedál.
Ponúka tiež antioxidačne bohatú a vizuálne príťažlivú alternatívu k kelu v šaláte alebo kyslej kapuste, alebo ho možno fermentovať na kimchi.
Fialová kapusta je zelenina bohatá na živiny, ktorá je spojená so širokou škálou zdravotných výhod.
Patria sem menej zápalov, zdravšie srdce, silnejšie kosti, zlepšená činnosť čriev a možno ešte nižšie riziko určitých druhov rakoviny.
Táto zelenina je tiež neuveriteľne všestranná a je jedným z nákladovo najefektívnejších spôsobov, ako pridať do stravy užitočné antioxidanty.