8 trikov pre dokonalý koláč

Prázdniny sa vždy nesú v znamení radosti a rodinných stretnutí okolo stolov nabitých tradičnými rumunskými jedlami, ktorých súčasťou je určite aj Cozonacul.

Aj keď sa hovorí, že „v dedine je vždy lepšie“, pretože každá žena v domácnosti má svoje tajomstvá, niekoľko jednoduchých trikov môže mýtus vyvrátiť, minimálne v prípade vášho koláča. Aké chutné to dopadne, pôjde to rýchlo a zobudíte sa s nečakanejšími hosťami.;)

Príprava - kľúč k úspechu úspešného koláča

Príprava všetkých zložiek, a podnos, predhrievanie rúry predtým, ako začnete miesiť a miesiť, sa výrazne skracuje pracovný čas, pretože ak máte všetko po ruke, máte organizovanú prácu.

Skôr ako sa pustíte do práce, na dosiahnutie presného a úspešného výsledku si pripravte všetky svoje „útočné“ a meracie prístroje, odvážte všetky ingrediencie podľa receptúry pomocou kuchynské váhy a vložte ich do nádob. Máte ich len dobre pripravené na každý krok, najmä preto, že určité operácie je potrebné vykonať rýchlo (napríklad zloženie koláča musí byť rýchlo rozotreté na cesto, inak stratí vzduch počas čakania na prípravu podnosu).
Plech vymastíme olejom alebo vyložíme papierom na pečenie, ak nepoužívate nepriľnavý plech na pečenie. Ide o to, že tácka je pripravená prijať do nej „náplň“ koláča a vložiť ho do rúry. Týmto spôsobom tiež skrátite čas čistenia, pretože použité materiály môžete vrátiť späť a nakoniec koláč z misky vyberiete neporušený a ľahko.

Veľmi dôležité: po upečení necháme koláč trochu na panvici (asi 10 minút), potom ho ochladíme na a grilovanie, nezmoknúť a nevyrovnať sa.

Do prostriedku predhriatej rúry na optimálnu teplotu pečenia (približne 180 ° C) položte gril, na ktorý umiestnite plech. Ak tam umiestnite plech, koláč sa bude piecť rovnomerne, hlboko a bez pripálenia.

Úspešnosť sa meria v stupňoch Celzia

Keď idete do práce, uistite sa, že majú ingrediencie izbovú teplotu. Studené vajcia odobraté priamo z chladničky nebudú mať rovnaký objem a miernu homogenizáciu ako vajcia vybraté z chladničky včas a ponechané dosiahnuť izbovú teplotu. Je ešte lepšie nechať ich zohriať na izbovú teplotu s bielkami oddelenými od žĺtkov, a to najmenej pol hodiny pred použitím. Potom sa hovorí, že je dobré žĺtky so soľou rozšľahať vareška, pre intenzívnejšiu farbu koláča.

Taktiež ak je cesto studené, nezvyšuje sa. Vložte ju do rúry, aby sa pod dozorom zahriala, a potom ju nechajte kysnúť.

Výnimkou z pravidla izbovej teploty pre prísady je maslo, ktoré je dobré byť teplejšie, ale NIE horúce. Stať sa krémovým, ale nie tekutým. Ak je príliš studená, nemieša sa dobre a ak je horúca, koláč stráca svoje páperie, stáva sa hustým, vlhko lepkavým a nerovnomerným.

Dobrá nálada, čerstvé suroviny a preosiata múka

V ideálnom prípade by mala byť múka preosiata noc predtým a znova, skôr ako začnete miesiť cesto. Pokiaľ tak neurobíte, bolo by dobré do nej ešte vložiť prášok do pečiva a celú zmes preosiať pred začatím práce. Touto operáciou múka absorbuje vzduch a prispieva k získaniu prevzdušnenejšieho cesta. Ak sa vám nechce dvakrát preosievať, môžete použiť špeciálnu múku na pečenie. Ako skontrolujete, či je múka dobrá na miesenie? Vezmete hrsť múky, vyžmýkate ju a potom otvoríte päsť: ak zostane utiahnutá, znamená to, že múka je mokrá a nie je dobrá pre koláč, a ak je rozptýlená, je suchá a vyjde nadýchaný koláč.

Vždy sa uistite, že používate najčerstvejšie prísady, najmä v prípade vajec, a to tak pre zdravie, ako aj pre skutočnosť, že čerstvé vajcia sa oveľa ľahšie zmiešajú s cukrom a absorbujú vzduch v porovnaní s tými menej čerstvými, čo tiež ovplyvňuje hustotu. koláč.

Dobrá nálada nie je voliteľná, pretože najviac ovplyvňuje výsledok práce v kuchyni. Keď máme dobrú náladu, z práce sa stáva hra a potešenie a radosť sa stáva tajnou ingredienciou veľmi chutného koláča.

Pripravte, hnette, mixujte a kombinujte ingrediencie s láskou, pri hudbe alebo si pochutnávajte s rodinou v každej fáze prípravy a váš koláč bude vedieť piecť podľa vašej dobrej nálady.

Prajeme vám úspech v kuchyni a aby váš vydarený koláč vždy vyšiel z rúry!