8 vecí, ktoré by ste mali vedieť o mede JETE CHYTREJŠIE

Ako sladká nátierka je med nevyhnutnosťou na každom raňajkovom stole, lyžica je rovnako dôležitá na osladenie čaju chai ako horúce mlieko na zaspanie a ryby a mäso zušľachťuje v kombinácii s horčicovou omáčkou alebo ako glazúra. Odborníci sa nezhodujú v tom, či je zlatý mok skutočne kaloricky šetrená a predovšetkým zdravá alternatíva k cukru.

Obsah

1. Mestské včely
2. Čím ľahší, tým miernejší
3. Enzym Killer Heat
4. Náhrada cukru med?
5. Druhy medu
6. Medová Rosa
7. Med proti kocovine
8. Lieky zlato

1. Mestské včely

Čoraz viac včiel osídľuje balkóny obyvateľov veľkomiest. Letisko v Hamburgu považuje včelstvá za nebeské ukazovatele dobrej kvality ovzdušia: včelárstvo je v Nemecku v móde a vďaka vynálezom, ako je úľová schránka pre mnoho ľudí, bez problémov.

Len v Berlíne je údajne viac ako 500 hobby včelárov. Týmto spôsobom zabezpečujú nielen svoje vynikajúce raňajky, ale aj rovnováhu ekosystému, pretože včely opeľujú okolo 80 percent divokých a kultivovaných rastlín, a preto sú nevyhnutné pre ich konzerváciu. Mimochodom, „pracovité včely“ musia vyletieť na tri až päť miliónov kvetov za jedno kilo medu.

2. Čím ľahší, tým miernejší

Pre med platí toto: čím svetlejšia farba, tým jemnejšia chuť. Ovocný kvetový repkový med je vynikajúci na osladenie horúceho mlieka. Mierne sladký akáciový med na raňajkovom rošte zaisťuje jemný štart do dňa a silný lesný med dáva osobitnú pozornosť pri varení medovo-horčicovej omáčky.

3. Enzymobijacie teplo

Med by sa mal skladovať v chladnom, tmavom, suchom prostredí bez zápachu, aby sa zachovali jeho enzýmy a arómy. Vôbec nedokáže odolávať teplu: Ak je teplota vyššia ako 40 stupňov Celzia, dochádza k strate enzýmov. Osladenie čaju medom bohužiaľ nerobí čaj zdravším, to isté platí aj o varení. A mýtus o náprave „horúce mlieko s medom“ je tiež demystifikovaný.

4. Náhrada cukru za med?

Med je plný živín, enzýmov a minerálov; celkovo existuje okolo 180 sprievodných látok. Ale včelí nektár je tiež plný cukru: zlatý džús obsahuje 80 percent ovocia a hroznového cukru, zvyšných 20 percent predstavuje voda. Pretože jeho cenné enzýmy sa stratia pri zahriatí na viac ako 40 stupňov Celzia, je med v skutočnosti iba sladkou alternatívou cukru na sladenie horúcich nápojov: 100 gramov medu obsahuje okolo 300 kalórií, 100 gramov cukru má 400 kalórií.

5. Druhy medu

Med sa nazýva „kvetový med“, ak nepochádza prevažne z byliny. Podľa toho sa kvetové medy môžu veľmi líšiť farbou a chuťou. Mestské včely produkujú veľmi zvláštne zmesi, ktoré na veľmi malom priestore nájdu obrovské množstvo kvetov. Najlepšie sa to pokúša s berlínskym medom.

Malinový kvet, senovka, čerešňový kvet alebo púpavový med - lahodný zlatý mok vzniká z (takmer) každého kvetu. Najbežnejšie regionálne odrody medu pochádzajú z repky, gaštanov, slnečnice, akácie, vresu, púpavy, lipy, ďateliny a pohánky.

6. Medovka

Silný lesný med je vynikajúci na varenie. Je nepravdepodobné, že by väčšina kuchárov vedela o jeho nechutnom pôvode: lesný med pochádza zo sladkých a na vlákniny bohatých výlučkov vší rastlín z borovice, smreka, douglasky a jedle, ktoré včely zbierajú. Exkrécie sa poeticky nazývajú „medovka“. Jednoodrodovými medovými medmi sú listový a jedľový med.

7. Med na kocovinu

Kocovina nemá vôbec rád med: Ak ste sa noc predtým trochu divoko zúčastňovali, môžete otravnú kocovinu zmierniť nasledujúcim dňom medom. Umožňuje to jeho fruktóza, ktorá inhibuje uvoľňovanie enzýmu alkohol-dehydrázy. K tomu dochádza pri dehydratácii spojenej s alkoholom a spôsobuje nepríjemné bolesti hlavy.

8. Medové prostriedky

Podľa nemeckých právnych predpisov sa med nemusí nazývať liekom, naturopatia je však presvedčená o svojich protizápalových účinkoch. Mala by byť dokonca schopná brzdiť rast rakovinových buniek. Vďaka antiseptickému účinku sa často používa ako obväz na rany. Okrem toho sa hovorí, že med podporuje rast fibroblastov, takže sa rany hoja rovnomernejšie a zmierňuje sa zjazvenie.

Med je tiež obľúbenou ingredienciou v mnohých kozmetických výrobkoch: Vďaka svojim antioxidantom sa o ňom hovorí, že je anti-age zbraňou pre pevnú pokožku. Aplikovaný v čistom stave, zabezpečí v zime nádherne jemné pery.

---