8 vecí, ktoré je potrebné zvážiť v ajurvédskej kuchyni
V ajurvédskej kuchyni a medicíne hrá výživa hlavnú úlohu.
Jedlo môže byť najlepším liekom alebo v najhoršom prípade najväčším jedom pre naše telo.
V ajurvédskej kuchyni je dôležitých týchto osem bodov:
1Sezónne a čerstvé
Čerstvá a sezónna zelenina ako zdroj vitamínov a živín
Čerstvé a sezónne suroviny sú dôležitou súčasťou ajurvédskej kuchyne. Obsahujú väčšinu vitamínov a živín. Okrem toho sa berie do úvahy prirodzený rytmus sezóny a naše telo je automaticky zásobované komponentmi, ktoré sú pre toto ročné obdobie obzvlášť dôležité.
2Dobrá kvalita
Kvalitná strava je mimoriadne dôležitá. Každé dieťa si asi vie predstaviť, koľko ŽIVOTA a živín je v konvenčne vyrobenej paradajke (ktorá sa zozbierala nezrelá, keď sa pestovala s mnohými chemickými substrátmi).
3Šesť príchutí
Každá príchuť (sladká, kyslá, slaná, horká, horká a kyslá) má svoje vlastné charakteristiky a dynamiku. Aby sme mali vyvážený prísun, má zmysel integrovať všetkých šesť zložiek do každého pokrmu (alebo aspoň do denného menu).
V našich zemepisných šírkach nám chýbajú najmä horké látky, pretože boli vyšľachtené z mnohých druhov zeleniny a horká často nezodpovedá našim bežným chuťovým predstavám „lahodného“.
4Neohrievajte jedlo
Najviac energie má čerstvé jedlo
V tradičných liečebných systémoch sa na jedlo zvyčajne pozerá z energetického hľadiska, v západnom svete venujeme väčšiu pozornosť konkrétnym zložkám a výživovým hodnotám.
Z východného hľadiska obsahuje čerstvo uvarené jedlo veľa energie, ale zohriate jedlo nie. Ale v našom každodennom živote často nie je možné variť vždy čerstvé. Niekedy sa potrebujeme zahriať. Preto je vhodné pokrm ohriať čo najšetrnejšie a nepoužívať mikrovlnnú rúru.
5Nezohrievajte med
V ajurvédskej kuchyni by sa med nemal ohrievať
Med sa v ajurvédskej kuchyni hojne používa a hovorí sa, že tento prírodný produkt má veľa priaznivých účinkov, napríklad prírodnú antibiotickú zložku. Aby enzýmy a živiny mohli naplno rozvinúť svoj účinok, je dôležité med neohrievať a jedlo a nápoje pridávať až potom, keď trochu vychladnú.
6.Najskôr dezert!
Má tiež niečo dobré, že? 🙂
Dobrá správa pre všetkých sladkých súčasníkov. Ajurvédska kuchyňa odporúča jesť dezerty na začiatku jedla. Z energetického hľadiska sú dezerty ťažké a studené. Na začiatku príjmu potravy je náš tráviaci oheň (Agni) najsilnejší a tieto látky dokáže najlepšie zužitkovať.
Ďalším pozitívnym účinkom je, že na konci jedla, keď je už žalúdok plný, sa zo zvyku neuchýlime k dezertu a úplne preťažíme svoje trávenie. Spočiatku to môže byť zvláštne, keď začnete s dezertom, ale nakoniec je známe poradie jedál vzor, na ktorý sme si roky zvykli. Preto máme pocit, že je to v našom hodnotovom systéme „správne“. Čas zmeniť perspektívu!
7.Láska a oddanosť
Čo je tajná prísada? Samozrejme láska!
Ako už bolo spomenuté vyššie, v ajurvédskej kuchyni hrajú hlavnú úlohu energetické aspekty. Energia kuchára sa prenáša aj do jedla. Preto by príprava jedla mala prebiehať opatrne a vedome.
Láska a oddanosť by mali byť v popredí a nemali by byť stresujúce a hektické.
To isté platí aj pre následný príjem potravy. Jeden podnikateľ v Indii mi raz povedal, že nikdy nemá obchodné diskusie, keď je pri jedle. Až potom, keď si všetci v pokoji pochutia na jedle. V opačnom prípade sa pokazí jedlo aj obchod. Pekný prístup ...
8.Žiadne dogmy
V neposlednom rade najdôležitejší bod. Neexistujú žiadne pravidlá!
Ajurvédska kuchyňa sa považuje za inšpiráciu, ktorá dáva impulzy na nájdenie vlastnej rovnováhy. Nejde o rigidný systém s predpismi a kategorizáciu na „správny“ a „nesprávny“. Ajurvédske odporúčania treba chápať ako holistický koncept života. Je len na vás, kto ich chce začleniť do svojho každodenného života.
Hlavná vec je, že je to dobré pre vás osobne!
DR. med. Janna Scharfenberg
Pokiaľ ide o celostné zdravie a pohodu, Janna má široké spektrum záujmov. Je lekárkou, učí jogu a pracuje ako samostatná výživová poradkyňa a zdravotnícka trénerka. Janna pravidelne absolvuje školenie a ďalšie vzdelávanie v oblasti zdravia a jogy a je zakladateľkou blogu o zdraví a podcastu IN GOOD HEALTH. Kontakt: [email protected] Blog: www.in-good-health.com Podcast: https://itunes.apple.com/de/podcast/in-good-health-podcast/id1146259669?l=sk (iTunes) http://www.stitcher.com/podcast/dr-med-janna-scharfenberg/in-good-health?refid=stpr (Stitcher, pre Android)
6 myšlienok na tému „8 vecí, ktoré je potrebné zohľadniť v ajurvédskej kuchyni“
Ahoj robin,
prečo sa vaša mačka volá Marjaryasana? Poznám ich len ako Cakaravakasana.
Čo robí Marjary?
S pozdravom
Heike
Ahoj moji drahí,
môže niekto odporučiť „naozaj dobrú“ ajurvédsku kuchársku knihu? Pýtam sa tu, pretože trh je tak zaplavený a som si istý, že tu od vás dostanem dobrú knihu/tip.
Pozdravuje vás a praje pekný deň ...
Andrea zo Soestu
Takže môj ajurvédsky lekár vždy odporúča „Ájurvédsku kuchyňu“ od Amadea Morningstar. Teraz je k dispozícii iba na zakúpenie a používa sa v spoločnosti Amazon. 🙂