9 špecialít kyslej kapusty Libertatea

Autor: Petre Dobrescu, pondelok 16. februára 2009, 21:51. Posledná aktualizácia v piatok, 11. októbra 2019, 15:01

Väčšina z nás pripravuje kapustu podľa tradičných receptov a pretože nie vždy máme chuť robiť sarmale alebo kyslú kapustu, necháme ju pokaziť a po zahriatí počasia vyhodíme. Aby ste sa nedostali do takejto situácie, ponúkame vám niekoľko receptov s kyslou kapustou, ktoré sa líšia od tých obvyklých pre rumunskú kuchyňu. Nie naopak, ale je škoda, že si na tomto zimnom jedle nemôžete pochutnať, ak ste na neho predsa len dali nejaké peniaze a bojovali ste s jeho čo najlepšou prípravou.

Kyslý kapustový puding s ryžou

prísady: jedna kyslá kapusta, štyri hrnčeky ryže, dve lyžice masti, 50 g masla, 150 g kyslej smotany, štipka korenia, dve lyžice strúhanky, dve vajcia.

Príprava: Kapustu nakrájame na tenké prúžky, umyjeme, dobre vyžmýkame a trochu stuhneme na tuku. Ryžu osobitne uvaríme a scedíme. Formu vymastíme maslom, vysypeme strúhankou, položíme rad kapusty, rad ryže a pridáme trochu korenia. Medzi vrstvami posypeme strúhanku. Prilejeme smotanu, strúhanku a zvyšné maslo a dáme piecť. Keď je takmer hotové, rozšľahajte dve vajcia, položte ich na vrch a vložte misku späť do rúry, kým nezhnedne.

prísady: malá kapusta, 3 lyžice tuku, 3 lyžice múky, 3 lyžice strúhanky, 3 vajcia, soľ, korenie, 200 g šunky, 200 g syra.

Príprava: Celá alebo rozpolená kapusta sa varí vo vriacej vode. Po vychladnutí a vypustení očistite stonky. Prekryte tri alebo štyri obarené listy kapusty a vložte medzi ne plátky šunky a syra. Po stranách pridržiavajte pláty a prechádzajte múkou, vajcom a strúhankou. Vyprážame na rozpálenom oleji.

Zemiaky s bielou kapustou a mäsom

prísady: kapusta, 4 - 5 zemiakov, soľ, olej, lyžica múky, zeleninový vývar alebo voda, 500 g bravčového mäsa.

Príprava: Kapustu uvaríme s vriacou vodou, scedíme, nakrájame na prúžky a dusíme na oleji. Po pol hodine pridáme na kocky nakrájané zemiaky a podľa chuti osolíme. Varíme spolu dusené, pridáme trochu zeleninového vývaru alebo vody. Múku opečieme na rozpálenom oleji, uhasíme zeleninovou polievkou a pridáme k zelenine. Necháme ešte štvrť hodiny povrieť. Mäso sa varí v rúre a podáva sa nakrájané na plátky, vedľa kapusty.

Kapustové a kôprové fašírky

prísady: malá kapusta, vajce, 2-3 lyžice múky, soľ, korenie, lyžička kôpru a nasekaná petržlenová vňať, jadro z polovice bochníka chleba, 3 lyžice masti alebo oleja.

Príprava: Nakrájajte kapustu a oparte sa. Nechajte dobre odkvapkať a nechajte prejsť mlynčekom. Potom zmiešajte s vajcom, múkou, zeleninou, strúhankou namočenou vo vode a vytlačenou, soľou a korením. Zo získaného zloženia sa vyrábajú oválne fašírky, ktoré sa podávajú cez múku alebo strúhanku a vyprážajú sa na horúcej masti.

prísady: kyslá kapusta, dve cibule, olej, čajová lyžička papriky, 200 g olív, soľ.

Príprava: Ak je kyslá kapusta príliš kyslá, nechajte ju niekoľko hodín v studenej vode. Dobre scedíme a verne nakrájame. Dve najemno nakrájané cibule opražte na oleji a pridajte kapustu. Keď začne hnednúť, dajte lyžičku papriky namočenej v pohári vody a duste. Keď je takmer hotové, pridáme olivy umyté vlažnou vodou. Ak je to potrebné, počas varu občas dolejte trochu vody. Keď je hotová, kapusta by mala byť nízka.

PONT Horúca paprika sa perfektne hodí ku všetkým jedlám z kapusty.

prísady: balíček koláčového cesta, hrnček ryže, 200 gramov varenej kyslej kapusty, 100 gramov rybieho filé, dva žĺtky, 4 chvosty zelenej cibule, soľ, korenie.

Príprava: Ryžu uvaríme v osolenej vode a podľa potreby scedíme. Kapustu nakrájame nadrobno a veľmi dobre scedíme. Orestujeme na masle alebo oleji, najlepšie do mäkka. Potom pridáme ryžu, rybu nakrájanú na malé kúsky a dva žĺtky. Pláty cesta nakrájajte na pásy asi 8 cm a oddeľte ich od seba, potom rozdeľte zloženie na rovnaké množstvo v závislosti od počtu získaných pásov cesta. Kompozíciu umiestnite do stredu pásov po celej ich dĺžke a potom ich stočte tak, aby sa škrupina presahovala asi o centimeter, takže rolky zostali zlepené. Vložte do múkou vystlanej panvice so spájkou dole a vložte do rúry. Keď je kôra zhnednutá, rolády po celej ploche vymastíme vajíčkom, aby sa leskla. Môže sa podávať teplá aj studená.

Zelné guľky so syrom

prísady: kapusta, pol kilogramu syra alebo syra, 4 vajcia, 4 paradajky, kopa kôpru, pohár múky, kyslá smotana.

Príprava: Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a varte pol hodiny. Prejdite mlynčekom a premiešajte v miske so strúhaným syrom alebo syrom, lyžicou múky, dvoma vajcami, nadrobno nakrájaným kôprom a podľa potreby soľou. Z homogenizovanej zmesi sa vyrábajú guľky orechovej veľkosti a prechádzajú cez múku a vajce. Hnedo na rozpálenom oleji. Podávame s čerstvými paradajkami alebo smotanou.

prísady: balíček cesta na koláč, 300 g kapusty, 500 g kabanosu, 20 g masla, žĺtok, lyžica oleja, zelená petržlenová vňať.

Príprava: Klobásy vypestujte a orestujte na oleji zmiešanom s maslom. Pridajte solenú a nadrobno nakrájanú kapustu, nasekanú zelenú petržlenovú vňať a povarte ďalších 5 minút. Osolíme, okoreníme a necháme vychladnúť. Nakrájajte na štvrtiny, z boku a do každého prúžku vložte plnku. Mokrou rukou zvinieme a zalepíme okraje cesta. Rolky dáme do pekáča, vymastíme žĺtkom zriedeným s trochou vody, zväčšíme a pečieme asi 30 minút. Podávame horúce.

Kapusta s rezancami

prísady: kapusta správnej veľkosti, 300 gramov rezancov, štyri lyžice masla, dve alebo štyri vajcia.

Príprava: Kapustu veľmi dobre umyjeme a nasekáme. Vložíme do hrnca, pridáme lyžicu masla a dusíme ho do mäkka. Pridajte mleté korenie a podľa potreby soľ. Zároveň rezance uvaríme, prepasírujeme a zmiešame s lyžicou masla. Keď sú kapusta a rezance hotové, dajte ich striedavo do hrnca. Na vrch poukladáme kúsky masla a vložíme ich do rúry na hnedo. Keď je hotové, môžete rozšľahať vajcia a dať ich navrch, aby to malo pekný vzhľad.