A bolo objavené; sladidlo f; r; kalórií Sibiu čas

Cukor je vylúčený z potravy mnohých ľudí, ale je nahradený inými sladidlami, ako je napríklad výťažok zo stévie alebo ovocie z mníchov. Zdá sa však, že bolo objavené sladidlo, ktoré neobsahuje kalórie, oznamuje csid.ro

Zdá sa, že startup v Tel Avive zasiahol cieľ. Amai Proteins je spoločnosť, ktorá vytvorila mnoho bielkovín tisíckrát sladších ako cukor, trvalo udržateľných a vytvorených v laboratóriu, ale tiež veľmi zdravých pre trávenie. Navodzujú sladkú chuť bez akýchkoľvek kalórií.

sibiu

Sladidlá, ktoré nájdeme na pultoch supermarketov, sú často umelé, napríklad aspartámové alebo prírodné ako extrakt zo stévie, ide o malé molekuly, ktoré sa do tela dostanú až po strávení pečeňou a obličkami. Iní vedci však hľadajú iný sladký zdroj, napríklad rastlinné bielkoviny.

Sladké bielkoviny sa trávia oveľa prirodzenejšie ako malé molekuly bez nepredvídaných rizík. Problém je v tom, že zber rastlín vo veľkom množstve a extrakcia dostatočného množstva bielkovín môžu byť drahé a dosť komplikované. Mnoho sladkých bielkovín nie je dostatočne stabilných na to, aby vydržali kyslé prostredie, napríklad v ľahkom nápoji alebo pri vysokej teplote, keď sa pridajú k niektorým prípravkom a uvaria sa.

Sladké bielkoviny Amai sú takmer identické s bielkovinami nachádzajúcimi sa v rastlinách, ktoré rastú pozdĺž rovníka, s veľmi malými rozdielmi, tvrdí Ilan Samish, biochemik, ktorý Amai uviedol na trh v decembri 2016, po rokoch výskumu na Weizmannovom vedeckom ústave v Izrael, kde získal aj doktorát.

Amai používa proces, pri ktorom sa vytvára proteín, v ktorom sa mení aminokyselinová sekvencia v proteíne, aby sa napravili problémy s chuťou, stabilitou a výťažkom. Spoločnosť potom používa fragmentáciu na zvýšenie bielkovín v laboratóriu, čím sa vyhne nákladom a dodávateľským reťazcom. Takmer 2 miligramy výsledného bieleho prášku môžu nahradiť čajovú lyžičku cukru, pričom táto látka je bez kalórií.

Doktor Samish považuje cukor, u ktorého sa preukázalo, že súvisí s obezitou, zubným kazom a cukrovkou 2. typu, za najväčšiu hrozbu pre zdravie na svete.