Absint JETE CHYTREJŠIE
Francúzsky absint bol medzi umelcami kultový - a tu bol dlho zakázaný. Teraz je to späť a my prezradíme, v čom je bylinný likér taký výnimočný.
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o absintu
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Aký zdravý je vlastne absint?
- Tipy na nakupovanie a varenie pre absint
- Nákup
- skladovanie
- Tipy na prípravu absintu
Čo by ste mali vedieť o absintu
Existuje veľa povestí, škandálov a legiend o absintu, vysoko odolnej pálenke z bylín. Inšpirovalo sa ním veľa známych umelcov 19. a 20. storočia. Francúzsky básnik Alfred de Musset dokonca blúznil o absinte ako o „zelenej múze“. Absint upadol v dobrej povesti v polovici minulého storočia, keď medzi jeho milencami bolo zjavne veľa vážnych duševných a fyzických chorôb a úmrtí. Výsledkom bolo zakázanie výroby a predaja absintu vo väčšine krajín.
Medzitým bol absint takpovediac rehabilitovaný a zákaz zrušený. Moderní vedci zistili, že za časté nehody „bratov paliny“ nemôže vinný samotný likér, ale nízka kvalita alkoholu, ktorá v minulosti nebola dostatočne čistá. Absint ich obsahoval viac ako dosť: Normou bolo až 90% alkoholu.
Veľa sa tu nezmenilo - aj v súčasnosti môže absint dosiahnuť až 90 percent, v závislosti od výrobcu a odrody. Bežné odrody obsahujú okolo 45 percent alkoholu. To je hlavný dôvod, prečo si človek vždy dopraje pálenku zriedenú s vodou. Jeho intenzívna zelená farba vo fľaši sa potom zmení na mliečne svetlozelenú alebo žltú. Mimochodom, absint vďačí svojej „jedovatej zelenej“ farbe nie zafarbeniu, ale chlorofylu z bylín, ktoré sa pri jeho výrobe veľkoryso používajú.
Absint sa tradične používa hlavne na palinu a aníz, alternatívne tiež na fenikel alebo badián. Táto zmes sa namočí do čistého alkoholu a potom sa destiluje. V závislosti od krajiny a výrobcu je potom tento destilát zafarbený a ochutený mätou, citrónovým balzamom alebo inými bylinami.
pôvodu
Istý Francúz menom Dr. Pierre Ordinaire, ktorý nápoj uvaril ako prvý v 18. storočí.
sezóna
Pre absint neexistuje špeciálna sezóna.
ochutnať
Absint chutí silne po anízu a mierne horkasto. Podobnosti s ďalším slávnym francúzskym kultovým nápojom nie sú náhodné: Monsieur Ordinaire predal svoj recept krajanovi menom Pernod v roku 1797.
Aký zdravý je vlastne absint?
Aj keď jeho vynálezca hovoril o absinte ako o všelieku na choroby všetkého druhu: bylinkový likér, ako aj všetko vysoko kvalitné, nemožno označiť za zdravý. V najlepšom prípade sa dá povedať: Každý, kto je zdravý a dospelý, môže vypiť pohár absintu (zriedený veľkým množstvom vody) bez poškodenia zdravia.
Faktom je, že absint nie je vhodný ako liek ani na „liečbu“ príliš plného žalúdka, ani na iné ťažkosti. Určitá zábrana s absintom je tiež užitočná pre ľudí, ktorí majú vedomú postavu, pretože likér poskytuje veľa (prázdnych) kalórií plus veľa sacharidov alebo cukru.
| Kalórie | 430 |
| bielkoviny | 0 g |
| tučný | 0 g |
| sacharidy | 10 g |
| Vlákno | 0 g |
Tipy na nakupovanie a varenie pre absint
Nákup
Absint môžete dostať v každom nápojovom oddelení alebo supermarkete. Aby ste vylúčili, že vo vašom pohári dôjde k falšovaniu alebo nedokonalému absintu, mali by ste ho kupovať iba od značkových výrobcov.
skladovanie
Kvôli vysokému obsahu alkoholu a cukru vydrží absint prakticky bez časového obmedzenia, a to aj v otvorenej fľaši.
Tipy na prípravu absintu
Iba veľmi drsní ľudia majú radi a tolerujú absint čistý - preto je najlepšie ho vždy zmiešať s dostatkom čerstvej vody alebo neperlivej minerálnej vody. Kocky ľadu sú samozrejme tiež povolené.
Vo Francúzsku sa absint obľubuje aj takto: na lyžicu dajte 1 - 2 kocky cukru, podržte ju nad pohárom a pomaly polejte cukrom studenou vodou. Alebo môžete cukor posypať trochou absintu, zapáliť a po uhasení ho vyliať do pohára.