Achillova päta Telo trpí zlým jedlom - DER SPIEGEL
Fatty burger: záťažový test pre bunky tela
Foto: Gene J. Puskar/AP
Otázka: Pán Feil, povedzte nám tajomstvo chudnutia.
Súbor: K úspechu vedie iba kombinácia stravy a pohybu. Metabolizmus neprechádza samotnou výživou. A naopak, neschudnete iba cvičením.
Otázka: To často počujete a čítate. Čo však odporúčate niekomu, kto chce schudnúť cvičením?
Súbor: Dôležitý je plán. Aj na výživu, aj na tréning. Plán správnej výživy by určite mal mať priestor pre hriech. Ak sa musíte trestať, dlho nevydržíte a vzdáte sa.
Otázka: Väčšina odborníkov na výživu tvrdí, že môžete jesť nezdravo každú chvíľu. Ak vám nehrozí riziko, že upadnete do starých, zlých návykov?
Súbor: Ak sa stravujete zdravo, vaše vnímanie výživy sa mení. Nemáte chuť tak často jesť mastný hamburger alebo sladké pečivo.
Otázka: Telo teda musíte prevychovať. Ako dlho to trvá?
Súbor: Štyri až osem týždňov. Počas tejto doby sa mení chuťový vkus, zvyšuje sa výkonnosť u vrcholových aj amatérskych športovcov. A tiež sa zlepší výkon v práci. Veci sa regulujú ľahšie, zvyšuje sa vnímavosť a duševná bdelosť.
Otázka: Mnohí sa chcú stravovať zdravo, ale zlyhajú z rôznych dôvodov, napríklad z dôvodu nedostatku času. Čo im poradíte?
Súbor: Pracujúci ľudia mi hovoria, že ráno obsluhujú svoj kávovar a potom idú z domu. Okrem kávovaru na espresso odporúčam mixér. Môžete ihneď vhodiť veľa kvalitných potravín: banán, jogurt, mrazené ovocie, ľanový olej a korenie, mixovať dve alebo tri minúty - hotovo. Mám teda tekuté raňajky, ktoré sú veľmi kvalitné. A to je rýchlejšie ako vyrovnávanie chleba.
Otázka: Vďaka tomu sa však budete cítiť plní?
Súbor: Pri takýchto raňajkách sú športovci aj profesionáli dobre zásobení bielkovinami a tukmi, majú dostatok sacharidov a sú optimálne zásobení až do poludnia - bez toho, aby ste boli hladní alebo aby nedošlo k poklesu výkonu.
Otázka: Rekreační športovci naďalej podceňujú výživu?
Súbor: Jasne. Ľudské telo každý deň produkuje sto miliárd nových buniek tela. A každý deň potrebujú dobrú energiu. Ak je strava nesprávna, telo trpí, zvyšuje sa riziko rakoviny a bunky nemôžu pracovať tak, ako by mali. Je logickým dôsledkom, že športový výkon klesá. Mnoho amatérskych bežcov tieto súvislosti nepozná.
Otázka: Možno sme my, bežci, príliš zmätení z mnohých štúdií, ktoré čítame každý deň. Koľko nových poznatkov nám chce poskytnúť veda o výžive?
Súbor: Koniec stožiara ani zďaleka nie je dosiahnutý. Dnes vidíme, že sme zvykli vydávať nesprávne odporúčania.
Otázka: Ktorý?
Súbor: Hovorilo sa, že strava športovca by mala mať nízky obsah tuku. Dnes vidíme, že táto rada bola príliš nediferencovaná. Teraz odporúčame konzumovať veľa omega-3 mastných kyselín, pretože znižujú riziko zápalu. To platí aj pre olivový olej, ktorý by sa mal denne konzumovať v hojnom množstve. Na druhej strane by sa mali mierne konzumovať nasýtené mastné kyseliny z klobásy a mastného mäsa, ako aj slnečnicový olej a svetlicový olej.
Otázka: Aké výživové chyby stále pretrvávajú?
Súbor: Mnoho rekreačných športovcov stále verí, že musia jesť veľa sacharidov. Odporúčame konzumovať iba mierne množstvo sacharidov. To znamená, že na tanieri prevláda zelenina a šaláty, cestoviny, musli a chlieb by sa mali jesť menej. Syr, vajcia a ryby by sa mali jesť opäť viac.
Otázka: Preto bežci jedia nesprávnu stravu, keď pred súťažou stavia na sacharidy?
Súbor: Nie - ale pred cvičením by mali byť zahrnuté aj bielkoviny. Tekuté sacharidy sú dôležité ihneď po cvičení, pretože sa dostanú priamo do svalov. Ale opäť je kombinácia s bielkovinami účinnejšia na urýchlenie zotavenia. Keď používame sacharidovo-bielkovinový nápoj pred, počas a po cvičení, vidíme, že sa ľuďom darí lepšie. Nemáte chuť a ste produktívnejší.