Adevarul.ro
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Diéta a fitnes
Štatistiky ukazujú, že Rumunsko je v detskej obezite na prvom mieste v Európe. Príčinou je občerstvenie a sušienky, ktoré veľa matiek živí svoje deti cestou zo školy, hovorí lekárka Simona Tivadar.
V krajine a dokonca aj vo svete, kde väčšina informácií o „zdravých potravinách“, „antibiotických potravinách“, „doplnkoch, ktoré zvyšujú imunitu a bojujú proti voľným radikálom“, sú čistými marketingovými stratégiami, ktoré napĺňajú vrecká odvetviam, je čoraz ťažšie rozlíšiť pravdu od nepravdy. Rozlišujte zámer manipulácie od skutočnej túžby pomôcť človeku žiť dlho a dobre a jesť zdravo každý deň. Doktorka Simona Tivadar (52 rokov) už viac netoleruje odborníkov na výživu, ktorí sa nazývajú špecialisti na kozmetické školy, vzbúri sa, keď si na internete prečíta informácie o výživovej hodnote, ktoré odporujú celým rokom lekárskej fakulty, niekedy stratí trpezlivosť s otázkami ignorantov. Za pol hodinu na ulici Strada Armoniei v Bukurešti sa nám podarilo vniesť trochu svetla do chaosu vyvolaného nezdravými radami o výžive.
„Víkendová pravda“: Nestala sa posadnutosťou jesť iba niektoré jedlá považované za zdravé?
Zarábajú si tým?
Je to asi len vec podnikania. Zrodil sa iný typ spotrebiteľa. A potom sa pre tento typ spotrebiteľov predáva tento typ informácií, z ktorých sa zarábajú peniaze. Nie je to niečo bez ekonomického záujmu. Potom sú ľudia namiesto toho, aby si to zo strachu vyjasnili a upokojili sa, čoraz viac ohromení a čoraz viac ochotní zomrieť pod najrôznejšími transparentmi, ktoré im nepatria: ak jeme vegánske (č. - iba zelenina, ovocie a obilniny, bez akýchkoľvek potravín živočíšneho pôvodu, dokonca ani medu) alebo surové vegánske (nie - nič, čo zjete, sa nevarí) alebo vegetariánske (nie - zahrnuté sú aj niektoré mliečne výrobky a vajcia) alebo všetko . Alebo či máme loviť desať potravín, ktoré nám zachraňujú životy, robia nám dobre, ktoré nás liečia zo siedmich druhov chorôb. Tieto veci neexistujú. To je nezmysel.
Neexistuje „desať potravín, ktoré nám zachraňujú životy“, alebo „päť dobrých jedál pre nás“. „.
Jeden z dvoch
Chirurgia na redukciu žalúdka alebo diéta?
Nie je a/alebo. Sú pacienti, ktorým operáciu odporúčam, sú aj takí, ktorí na operácii nemajú čo hľadať a robia to. Je to individualizované. Hodilo by sa vám, aby ste boli desiatym človekom, ktorý vstúpil do kancelárie a povedal vám pri dverách: „Jedz paradajky.?
Paradajky alebo steak? Teda viac zeleniny alebo viac mäsa?
Táto otázka je hlúpa. Polovica porcie - zelenina a v druhej polovici taniera je bielkovina a niektoré sacharidy. Aj tie sú však variabilné v závislosti na dennej dobe. Nie je a/alebo.
Olivový olej alebo slnečnicový olej?
Ak nie sú filtrované, sú si rovné. Teoreticky je slnečnicový olej lepší. Dôležité je, aby ste boli nespracovaný, takzvaný extravírus.
Kuracie mäso, ktoré má hormóny, alebo bravčové mäso, ktoré má nasýtené tuky?
V prvom rade kurčatá nemajú toľko hormónov. Nemôžete sa rozhodnúť. Ak však hovoríme o diverzifikácii stravy dieťaťa, nemôžete začať s bravčovým mäsom po šiestich mesiacoch. Diverzifikujte kuracím mäsom, pre istotu. Žijeme v dobe, keď bude najdôležitejší zdroj, z ktorého si zaobstarávame jedlo. Ľudia by mali podporovať malú domácnosť, ale aj to je potrebné skontrolovať. Napríklad som nikdy nejedol syr s aracetom zo supermarketu. Namiesto toho z trhu, od „autentického“ roľníka, to áno. Syr s vôňou aracetu a ovčieho loja.
Hrsť mandlí alebo grilovaný steak?
Neexistuje žiadne spojenie. Grilovaný steak je jedlo a hrsť mandlí môže byť občerstvením, ak ste na svahoch, teda ak je vám zima a športujete. Mandle sú 60% tukov, 25% sacharidov a 15% bielkovín. Steak môže mať najviac 30% tuku. Inak sú to bielkoviny.
Med alebo cukor?
Nie som priateľ cukru. Ak to poviete tak, som si istý, že hovorím zlatko. Ale sú ľudia alergickí na med, ktorí netolerujú med, pokiaľ viem, je veľa falšovaného medu. Aj tak čo najmenej cukru.
Mikrovlny alebo klasicky?
A kvôli príbehu o mikrovlnke došlo k mnohým zbytočným rozruchom. Váš telefón, televízor, všetko vyžaruje elektromagnetické vlny. Bývame v mikrovlnnej polievke. Nie som proti mikrovlnke, ale neodporúčam to napríklad na ohrievanie detskej stravy.
Životopis: Člen Európskej diabetickej spoločnosti
Meno: Simona Camelia Tivadar
Dátum a miesto narodenia: 13. augusta 1961, Dej, okres Cluj
V roku 1986 absolvoval lekársky a farmaceutický inštitút „Iuliu Haţieganu“ v Cluj-Napoca medzi prvými 30 študentmi. Od roku 2001 je lekárom primárnej starostlivosti o cukrovku, výživu a metabolické choroby.
Päť rokov pracoval na internom lekárstve.
V rokoch 1996 až 2011 koordinoval diabetologické oddelenie fakultnej pohotovostnej nemocnice v Bukurešti. Za ten čas nechal ročne hospitalizovať viac ako 400 pacientov.
Od roku 1998 pracuje v oblasti obezity a ponúka pacientom personalizované programy podľa ich anamnézy, analýz a prieskumov týkajúcich sa stravovania a životného štýlu v niekoľkých súkromných ordináciách.
Je členom Európskej spoločnosti pre diabetes a Európskej spoločnosti pre obezitu.
Žije v: Bukurešť
„Čo pre teba znamená dobro?“
Aké sú najobvyklejšie otázky alebo vyjadrenia, ktoré od pacientov počujete najčastejšie?
Najznepokojujúcejšia otázka, ktorú mi ľudia kladú, je: „Ale sú mandle dobré?“ Miesto mandlí dajte akékoľvek jedlo. Partner je veľmi zmätený, keď mu hovorím: „Definujte dobré slovo. Čo pre teba znamená dobro? “ Znamená to dobré zdravé? Pre koho zdravé? Že ak je to zdravé pre tehotné ženy, nebude to zdravé ani pre deti. Niečo, čo je zdravé pre pacienta na srdci, môže byť príliš veľa pre pacienta s obličkami. Zdravý nie je dáždnik, ktorý pokryje celú populáciu.
Hovorí sa, že mandľové tuky sú lepšie ako napríklad maslové.
No keď sa vás niekto spýta: „Sú mandle dobré?“, Neporovnávajú ich s ničím. Chce, aby boli mandle dobré, zjedli kilogram mandlí, aby nemali iný orientačný bod ako to, že sú dobré, a to je všetko. Alebo, to je hlúposť. Hovoril som vám: dobré môže znamenať zdravé, chutné, jedlo môže byť dobré o 12.00 a o 23.00 môže byť katastrofa. Tento „dobrý“ dáždnik, ktorý je podráždený a ktorý svet hľadá ako jedinečnú odpoveď, neexistuje.
Iný príklad: brokolica sa propaguje ako dobrá, pretože je to „protirakovinová potravina“.
Neexistuje protirakovinové jedlo. Toto je uzavretá diskusia! Neexistuje jedlo proti cukrovke, ani jedlo proti chorobám. Ak ľudia chcú veriť, buďte zdraví. Je to spôsob klamania samého seba, a keď klamete, nesiete následky. Neexistuje jedlo, ktoré by spúšťalo rakovinu. To platí úplne o všetkých takzvaných multifaktoriálnych ochoreniach, ktoré majú viac príčin, ako je cukrovka, srdcovo-cievne ochorenia a rakovina. Všetci sa teraz boja rakoviny. Samozrejme, ak sa predĺži očakávaná dĺžka života obyvateľstva - a tá je v súčasnosti najvyššia v histórii ľudstva -, samozrejme, s vekom sa objavuje viac ľudí s degeneratívnymi chorobami. Predtým títo ľudia nežili.
Ale podiel mladých ľudí s rakovinou sa tiež zvýšil. Napríklad s rakovinou hrubého čreva.
Priemerný vek rakoviny hrubého čreva sa znížil. Ale je to tiež multifaktoriálne. Záleží na tom, čo človek v živote jedol, či už športuje alebo nešportuje, možno oblasť, v ktorej žije, je rádioaktívna oblasť, možno pár kilometrov od neho je povedzme uránová baňa a on nevie, možno že je to vklad, o ktorom nikto nevie. Prispieva samozrejme aj jedlo. Ale tvrdenia ako „Toto jedlo vás chorí“ alebo „Toto jedlo vás lieči chorobou“ nie sú pravdivé.
„Výživa vás naučí aj na školách krásy“
Existujú nejaké všeobecné pokyny, minimálne pre zdravých ľudí? Inak by to bolo mierne sklamanie.
Prečo byť Nie! Každá sa považuje za individualitu. Vždy, keď k vám pacient príde, upozorní vás na to, aký je výnimočný a ako sú jeho choroby absolútne v rozpore so všetkými známymi lekárskymi pravidlami. Každý má tendenciu sa individualizovať. Nemalo by byť teda sklamaním pre niekoho, kto toľko hľadá svoju individualitu v chorobe, aby hľadal svoju individualitu a spôsob, akým žije každý deň. Sme rôzne bytosti. Sme sedem miliárd metabolitov. Samozrejme, existujú pravidlá, ktoré sú pre každého z nás približne rovnaké, ale nemôžu ísť o rovnaké pravidlá života a stravovania pre Eskimáka a Gréka. Žijem v rôznych teplotách, to sa nedá. Nie je možné mať rovnaké pravidlá v čase 20, 40 a 60 rokov.
Ale všade je nespočetné množstvo „špecialistov“, nielen v Rumunsku, ktorí presadzujú presne tie myšlienky, ktorým protirečíte.
Je to spôsobené tým, že sa objavilo toľko guru, toľko nevzdelaných ľudí alebo toľko ľudí, ktorí si hovoria odborníci na výživu, pretože si urobili pochybnú MBA, ktovie kde. Online diplomy odborníkov na výživu sa dávajú za 150 eur! Dokonca aj v školách, ktoré vás učia dať si umelé nechty, v kozmetických školách učíte aj výživu. Jeden zo študentov mi povedal: „Nie je to absolútne nič zložité.“ Výživa sa mi stále zdá komplikovaná. V skutočnosti je každá potravina chémia. Inžinieri potravinárskej chémie však nie sú odborníci na výživu. Existujú ľudia, ktorí poznajú chémiu potravín. Úloha odborníka na výživu prichádza od okamihu, keď sa potravina dostane do ľudského tela, nech už je spracovaná akokoľvek. Jedlo spracovávame inak, ale dostaneme nakoniec metabolizmus, dusík, uhlík, vodík, kyslík, kremík, síru atď. A nejaký odpad, nehovoriac o toxínoch.
Online diplomy odborníkov na výživu sa dávajú za 150 eur! Dokonca aj v školách, ktoré vás učia dať si umelé nechty, v kozmetických školách učíte aj výživu. Jeden zo študentov mi povedal: „Nie je to absolútne nič zložité.“ Výživa sa mi stále zdá komplikovaná.
Rovnako ako toxíny?
Je to šialené do toxínov! Som prekvapený, ako vyrovnane všetci prijímajú a prehĺtajú formulácie, ktoré sa stali hitmi. Každý nový produkt, ktorý sa uvádza na trh, vás detoxikuje, bojuje s rakovinou a zvyšuje imunitu. Tieto vyhlásenia plynú jeden za druhým. Ide o aberácie spustené nezasvätenými. Rozdiel medzi skutočnými odborníkmi na výživu a odborníkmi na výživu nie je, že títo odborníci nemajú žiadnu zodpovednosť a napríklad za takéto tvrdenia nemôžu byť zodpovední za kolégium lekárov.
Ak nie sú dobré jedlá, nie sú ani zlé jedlá?
Opäť definujte pojem zlo. Niečo zlé pre vás môže byť dobré pre mňa. Jedlo vás, samozrejme, živí.
Dokonca ani tuky?
Telo je chémia, ako som už povedal. Chémia je otázkou dávky. Jedna vec môže byť vo vysokej dávke jedovatá, rovnaká vec môže byť v nízkej dávke veľmi dobrá alebo nepodstatná. Dám ti príklad botoxu. Toto je jed, ktorý paralyzuje sval. Ak si dáte malú dávku botoxu, nezomriete. Budete mať širšiu a krajšiu tvár. Toto porovnanie je možné vykonať s ktoroukoľvek potravinou. Ak jete trans-tuky v malom množstve a nie opakovane, je to nepodstatné. Ale vo veľkom množstve spôsobujú aterosklerózu. Je skutočne nehoráznosťou vidieť všetky matky, ktoré dávajú svojim deťom sušienky a kecy na ceste domov zo školy, ktoré sú plné tukov, najmä v krajine, kde je detská obezita v porovnaní s Európou taká vysoká.
Nedávno došlo v Amerike k otrave multivitamínom predávaným selénom na internete.
O paradoxe života, ktorý nás zabíja
Stále počúvame, že na boj proti voľným radikálom musíme jesť jedlá s obsahom antioxidantov. Čo to v skutočnosti znamená?
Bunka, ktorá žije, dýcha kyslík. Výsledkom bunkového dýchania, ktoré sa vyskytuje niekde hlboko v bunke, v mitochondriách, sú voľné radikály kyslíka. Iba neživá bunka neprodukuje voľné radikály kyslíka. Toto je paradox života. Je to náš život, ktorý nás zabíja. Skutočnosť, že bunka musí dýchať a používať kyslík, produkuje tento odpad, ktorý je voľnými radikálmi kyslíka. V prírode existuje rovnováha. Berieme z bežných potravín rôzne druhy antioxidantov, ktoré môžu byť napríklad vitamíny alebo polyfenoly. Bohužiaľ sa nepreukázalo, že by každá z týchto látok bola izolovaná ako prospešná v zmysle zasahovania do situácií, keď je oxidácia maximálna. Pretože dopriať si antioxidanty je nezmysel. Je to ako dať telu určitý druh oddychu. Okrem toho sú veľké množstvá antioxidantov prooxidanty.
Antioxidačné doplnky sú teda zbytočné?
Z potravy prijímate antioxidanty a jedlo má vyvážené množstvo. Zoberme si príklad hroznového resveratrolu. Ukázalo sa, že koncentrát resveratrolu vo forme doplnkov výživy má nulový účinok. Namiesto toho, hrozno, francúzsky paradox s pohárom vína denne, tieto veci zvyšujú dĺžku života, znižujú kardiovaskulárne choroby. Ale 50-krát koncentrát resveratrolu nemal žiadny vplyv na životnosť alebo kardiovaskulárne ochorenia.
Môžu byť tiež škodlivé?
Je známe, že fajčiari, ktorí užívajú veľké množstvo vitamínu A, majú vyššiu mieru rakoviny pľúc. V Amerike sa ročne vynaloží 32 miliárd dolárov na doplnky. Ale na čomkoľvek poviem, nezáleží. Za mnou bude 300 guru, ktorý povie „Vezmite si doplnky!“. Nájdu sa ľudia, ktorí skutočne uveria a budú si mýliť, že ak je to prírodné alebo antioxidačné, nič to nepoškodí.
Takže neodporúčate doplnky s vitamínmi, antioxidantmi?
Odpoveď nemôže byť áno alebo nie. Existujú situácie, v ktorých odporúčame vitamíny. Najskôr v dnešnej dobe, ak máte podozrenie, že máte nedostatok vitamínov, môžete zájsť do laboratória a nadávkovať veľa vitamínov. Ak máte naozaj nedostatok, mali by ste ich predpísať k lekárovi.
Bezlepková diéta, obmedzené indikácie
Je oprávnené jesť bez lepku?
Áno, pri intolerancii lepku, teda pri celiakii, vážnej chorobe. Diagnózu stanovuje gastroenterológ, existujú niektoré špecifické postupy, ktoré sa používajú, vrátane intestinálnej biopsie. Ale plyn a nadúvanie neznamená intolerancia lepku.
Je možné byť netolerantný napríklad k bravčovému mäsu? Existujú testy potravinovej intolerancie, ktoré dávajú takéto výsledky.
Neverím testom potravinovej intolerancie, sú nadhodnotené a nepreukázali svoju dlhodobú účinnosť. V skutočnosti existuje podozrenie, že sa zdá, že každá osoba, ktorá podstúpi test, netoleruje 50 základných potravín.
Tento rozhovor bol uverejnený v „Weekend Adevărul“.