Adjika z hlavného kuchára laperinni

Rodinný recept na gruzínsku omáčku adjika

kuchára

prísady

500 g Feferónky, horké (stupeň závažnosti 6 - 8)
750 g Paprika (nie sladká, neutrálna)
250 g Koriander zelený
150 g cesnak
2 lyžice šafran
2 lyžice Ošarpaná ďatelina
2 lyžice Koriandrový prášok
200 g Soľ (na trvanlivosť odporúčame 150 - 200 g)

príprava

Papriky a papriku nakrájajte a zbavte jadierok. Na feferónky používajte gumené rukavice a okuliare. Koriander dobre umyte a odstráňte všetky uschnuté listy.

Potom papriky, papriku, čerstvý koriander a cesnak (100 - 150 g, podľa vašej chuti) otočte cez mlynček na mäso a dobre premiešajte. Potom pridáme zvyšné korenie a dobre premiešame, plníme do pohárov, naskrutkujeme a uložíme do chladničky.

Tento recept bol v našej rodine odovzdávaný ústne (!) Od matky po dcéru už niekoľko generácií. Táto omáčka je veľmi bohatá na vitamíny a zdravá. Gruzínska adjika sa podáva k mäsu, zemiakom, ako korenie do polievky alebo sa jednoducho používa ako nátierka na chlieb a maslo.