Afganský k; che L; nderk; jedlá z celého sveta

Člen od 1. 1. 1970
53 839 príspevkov (ø0/deň)

Mám recept Gorme - Sabsi. Je s tromi rôznymi druhmi mäsa. Hľadáte to?

Člen od 1. 1. 1970
53 839 príspevkov (ø0/deň)

Pre mňa je zmätok dokonalý! Mám dve sušené zmesi senovky gréckej, pažítky, koriandra, petržlenu a kôpru, „Sabsi Kuku“ a „Sabsi Polo“ (bola tam aj Sabsi Ashi alebo podobne); Sabsi Polo je vraj pre ryžu. Moja myšlienka, že Sabsi jednoducho znamená bylinkovú zmes, je asi nesprávna. Kto ma osvieti? Čo znamená slovo „Sabsi“? Možno len „zelenina“? A k mäsu Gorme-Sabsi?

Citát a odpovede

Člen od 1. 1. 1970
53 839 príspevkov (ø0/deň)

takže podľa mojich vedomostí Sabsi alebo Sabzi znamená niečo ako „zelenina“ alebo „so zeleninou“.
Ale ako som povedal, nechcem za to dať ruku do ohňa.
Možno sa na fóre ešte stále nájde niekto, kto je viac oboznámený s perzskou kuchyňou.

Vaša zmes „Sabsi Kuku“ by mala byť na bylinkovú omeletu? Správne?
A „Sabsi Polo“ pre ryby?

Sabsi Korma sú dusená zelenina s omáčkou, Sabzi Chop sú zeleninové kotlety, Sabzi Salan zelenina s kari

To som už zistil veľa, ale ako som povedal, neviem presne.

Člen od 1. 1. 1970
53 839 príspevkov (ø0/deň)

Ahoj, Sonja,
teraz, keď to „hovoríš“, áno kuku bolo za omeletu, pólo som myslel za ryžu, ale samozrejme to môže byť aj za rybu - tiež sa v tom nevyznám! Keď budem nabudúce v obchode v Iráne, opýtam sa, ale to môže chvíľu trvať ! Ďakujem Christina

Citát a odpovede

Člen od 1. 1. 1970
53 839 príspevkov (ø0/deň)

Ahoj Gaby,
ale teraz sa musím smiať. Práve som si dal perzské kurča s ryžou (z ktorého som sa potom stal z týchto bylín). Pri jedle som si pomyslel: Bylinky chutia trochu tvrdo, stále musím zistiť viac. Dakujem za tvoj tip!

Citát a odpovede

Člen od 1. 1. 1970
53 839 príspevkov (ø0/deň)

Ahoj Christina, máš nejaké recepty na afganské alebo iránske jedlá? Mám Iránca, možno by sme si mohli vymeniť?
Gaby

Citát a odpovede

Člen od 1. 1. 1970
53 839 príspevkov (ø0/deň)

Ahoj Christina, máš nejaké afganské alebo iránske recepty? Mám nejaké iránske, možno by sme si ich mohli vymeniť?
Zdravím Gaby

Citát a odpovede

Člen od 1. 1. 1970
53 839 príspevkov (ø0/deň)

Bohužiaľ nemám žiadne recepty na výmenu, ale našiel som tu nasledujúce tri afganskej kuchyne:
http://stud-www.uni-marburg.de/

Alam/welcome.html
Možno niekto vie viac? - Tiež by som bol veľmi šťastný!
Možno tu môžete vypustiť aj paru:
www.iran-now.de
S pozdravom, - možno tam nájdem nejaké recepty od vás. - .

Nareng Palau
(Sladká ryža s pomarančom a kuracím mäsom)

Zloženie: Pre 5-6 osôb
Teplota rúry: 150 ° C
Čas varenia: 1 hodina

tenká šupka z 2 pomarančov
voda
1 šálka hrubozrnného cukru
1/4 šálky ghí alebo oleja
1/2 šálky blanšírovaných mandľových tyčiniek
1 kg kuracích pŕs, na štvrtiny
soľ
čerstvo mleté čierne korenie
1 stredná cibuľa, nakrájaná na kolieska
2 šálky basmati alebo iného dobrého
Ryža s dlhým zrnom
1/4 čajovej lyžičky šafranových nití
2 lyžice horúcej vody
1/4 šálky blanšírovaných pistácií, podľa chuti

---
Odopínanie
(Varené pórové vrecká s jogurtom a mäsovou omáčkou)

Ingrediencie pre 6 osôb
1 porcia Aush (cesto)
2 pór (nasekaný asi 3 šálky) 1 čajová lyžička soli
¼ čajová lyžička chilli papričky 1 lyžica keemového oleja (mäsová omáčka):
1/2 hrnčeka oleja 1 veľká cibuľa nakrájaná nadrobno
500 g chudého mletého jahňacieho alebo hovädzieho mäsa
1/2 šálky paradajkového pretlaku
1 pohár vody
soľ
čerstvo mleté čierne korenie
Chakah (jogurtová omáčka)
2 šálky dehydrovaného jogurtu (tvaroh alebo tvaroh)
3-4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 lyžička soli
Dokončiť:
8 pohárov vody
1 lyžička soli
1 lyžica oleja
2-3 čajové lyžičky sušenej mäty

---
Bože pocit
(Slonie uši)

Asi 40
Čas pečenia: približne 45 sekúnd na dávku
2 vajcia
2 lyžičky jemného cukru
1/4 lyžičky soli
1/2 šálky mlieka
4 lyžičky oleja
2,5 šálky pšeničnej múky, plus 1/4 šálky na miesenie
1/2 čajovej lyžičky mletého kardamónu
Olej na vyprážanie
Dokončiť:
1 šálka práškového cukru
1/2 čajovej lyžičky mletého kardamónu, podľa chuti
1/2 šálky najemno nakrájaných, blanšírovaných pistácií alebo
1/2 šálky jemne nasekaných vlašských orechov