AGORA - Školské jedálne, medzi odporúčaniami lekárov a možnosťami vyplývajúcimi z hrúbky
Kvalita jedla, ktoré konzumujeme, je jedným z najviac riešených problémov modernej spoločnosti. Spory sa ešte viac vyhrievajú, pokiaľ ide o to, čo deti jedia v škole alebo škôlke. Aj keď by teoreticky malo jedlo, ktoré sa dostane na stôl školskej jedálne, presvedčiť najmenších, aby si osvojili zdravý životný štýl, zdá sa, že realita je ďaleko od idealistických možností. Takto sú jedálne lístky, ktoré by mali byť bohaté na ovocie a zeleninu s nízkym obsahom sacharidov, v skutočnosti asi také zdravé ako finančný limit stanovený štátom.
Mnoho školských jedální, ale aj materských škôl v Moldavskej republike nebolo roky opravovaných a neinvestovalo sa do vybavenia. Ďalším problémom, ktorému čelia vzdelávacie inštitúcie, je akútny nedostatok kuchárov.
Od klasických jedální - po švédsky bufet
Hlavné mesto má najrôznorodejšiu organizáciu výživy študentov. Zatiaľ čo niektoré vzdelávacie inštitúcie využívajú stravovacie služby, iné model školských zariadení, ktorý spočíva v príprave jedál v štátnych stravovacích podnikoch s dodávkou do vzdelávacích inštitúcií. Od roku 2012 niekoľko škôl v obci implementuje model „švédskeho bufetu“, čo znamená, že každý študent má možnosť zvoliť si, čo a koľko chce jesť.
V roku 2015 došlo vo vzdelávacích inštitúciách v krajine k nadmernej konzumácii krúpov, cestovín, pšeničnej múky a slnečnicového oleja. Na organizáciu stravovania v školách negatívne vplýva aj nedostatok podmienok skladovania potravín, nedostatok technologického vybavenia kuchýň alebo používanie zastaraného a neorganizovanie školení zamestnancov.
Pred tromi rokmi zmenilo ministerstvo zdravotníctva na nátlak niektorých dotknutých rodičov jedálne lístky vo vzdelávacích inštitúciách. Potom bolo vylúčených niekoľko výrobkov, vrátane klobás a výrobkov, ktoré obsahovali príliš veľa tuku alebo cukru.
Situácia vo svete
Spoločnosť Sweet Green uskutočnila štúdiu, ktorá ukazuje príčiny detskej obezity a ako sa školské jedálne podieľajú na zdravom vývoji detí na celom svete. Výskum ukazuje veľký rozdiel medzi jedálnymi lístkami v Španielsku, Taliansku, na Ukrajine, v Grécku a Fínsku, kde študenti konzumujú zeleninu a ovocie každodennej potreby, a vo Veľkej Británii a Spojených štátoch, kde deti jedia tučné jedlá a veľa sladkostí.
Mnoho európskych krajín, napríklad Belgicko, Holandsko, Nórsko a Dánsko, nemá systém povinnej školskej jedálne. V niektorých krajinách, s výnimkou Fínska, školy umožňujú deťom priniesť si vlastné raňajky.
Francúzsko zaviedlo prísne školské menu, ktoré obsahuje najmenej 20% „ekologických“ produktov. Namiesto vyprážanej bola tiež zahrnutá čerstvá zelenina a bravčové mäso bolo obmedzené a intenzívne sa zavádzali ryby, ktoré sú oveľa bohatšie na vitamíny. V kapitole o dezertoch boli krémy a pudingy bohaté na cukor úplne opustené. Študenti dostanú buď rôzne syry alebo ovocie.
Čo hovoria lekári?
„Cukor a prebytočná soľ nie sú pre zdravie človeka prospešné. Najmä v našej dobe, keď sa cukor nachádza vo všetkých potravinách, aby zlepšil svoju chuť. Cukor môže byť zdrojom energie, musia však existovať obmedzenia. Inak existujú problémy, ako je obezita. Pankreas musí odstrániť dostatok inzulínu na zriedenie cukru v krvi. Ak deti nedokážu zvládnuť, môžu sa ocitnúť s cukrovkou 2. typu, “vysvetlila pre agentúru AGORA dietologička Dina Stratan.
Lekár upozorňuje, že vzhľadom na to, že bielkoviny a tuky majú mimoriadne dôležité miesto v raste zdravého tela, školské menu by sa malo zostavovať na základe týchto zásad:
„Pre deti majú bielkoviny a tuky veľmi dôležitú úlohu. Sacharidy sú tiež dôležité, ale v menšej miere. Deti potrebujú celú škálu potravín, ktoré zabezpečia správne fungovanie ich tela. Nie všetky vzdelávacie inštitúcie, bohužiaľ, rešpektujú tieto zásady. Spomínam, že s pribúdajúcimi rokmi sa zvyšujú aj potreby detí v stravovaní. Pre zdravý rast potrebujú najmenší vyváženú stravu s potravinami zo všetkých 4 skupín - zeleninou a ovocím, obilninami, mliečnymi výrobkami a mäsom “.
Odborníčka na výživu Maria-Victoria Racu pre agentúru AGORA uviedla, že podľa požiadaviek sú školské jedálne lístky zložené zo zdravotníckeho personálu inštitúcie, potom ich schvaľuje riaditeľ a zasielajú na koordináciu územným centrám verejného zdravia.
„V súčasnosti je schválený a uvedený do prevádzky sprievodca s praktickými odporúčaniami na podporu zdravého stravovania vo všetkých vzdelávacích inštitúciách v krajine. Podľa jeho slov by deťom mala prospievať pestrá strava bez zneužívania nasýtených tukov a cukru. Tiež sa odporúča znížiť množstvo soli vo výrobkoch dodávaných deťom. Ich jedálniček musí obsahovať čerstvé alebo sezónne ovocie, čerstvú zeleninu a ako obloha, odtučnené mliečne výrobky, obilniny (najlepšie celozrnné), mäso, ryby (najmenej dvakrát týždenne). Ich množstvo závisí od veku detí a musí byť do jedálnička zadané v súlade s pravidlami stanovenými v legislatíve. “, Uviedol Racu.
Systém verejného stravovania v Moldavskej republike sa líši od systému európskych krajín, a to v materských školách, školách a v iných štátnych inštitúciách alebo bistrách. Zároveň nám nie sú vôbec cudzie prípady hromadného intoxikácie registrované v našich vzdelávacích inštitúciách alebo reštauráciách. Posledný prípad, ktorý si pamätáme, je prípad, ktorý sme zaregistrovali pred tromi mesiacmi, keď boli do materskej školy v hlavnom meste Ciocana prinesené ryby napadnuté červami a chlieb s časťou vykurovacieho oleja. Čo robíme, aby sme si boli istí tým, čo jeme? Prečo sme v niektorých inštitúciách bezpečnejší ako iné? Snažíme sa nájsť odpovede na tieto otázky, ale tiež nájsť riešenia k najnovšiemu vydaniu ON & OFF the Record.
Program „ON & OFF the record“ organizuje agentúra Agora.md v spolupráci s asociáciou mládeže ASIST. Toto podujatie je súčasťou projektu „Tlač na podporu demokracie, inklúzie a zodpovednosti v Moldavsku“ (MEDIA-M), financovaného z prostriedkov USAID, pomoci Spojeného kráľovstva a realizovaného agentúrou Internews v Moldavsku, ktorého cieľom je podpora rozvoja nezávislých a profesionálnych médií a vytvorenie odvetvia médií odolnejšieho voči politickým a ekonomickým tlakom.
Ak ste sa sem ešte dostali ...
Chceme vás požiadať o láskavosť. Státisíce ľudí prídu TERAZ každý mesiac za kvalitnými informáciami. Veríme, že všetci ľudia si zaslúžia prístup k správnym, overeným a vysvetleným informáciám. Preto chceme, aby novinky a články, ktoré sprístupňujeme, boli prístupné pre všetkých.
Na tomto nezávislom spravodajskom webe každý deň ukazujeme kroky tých, ktorí sú pri moci, a všetko, čo sa v krajine deje. Nemáme za sebou oligarchov, žurnalistika, ktorú robíme, je bez akejkoľvek politickej zaujatosti. S vašou pomocou budeme aj naďalej vynášať pravdu na povrch a budeme pokračovať vo vývoji nových mediálnych projektov, ktoré budú inšpirovať.
Sme odhodlaní poskytovať žurnalistiku, ktorá každému z nás pomáha lepšie pochopiť všetko, čo sa okolo nás deje, a zjednotiť nás v čase krízy alebo pandémie aj mimo nej. Naša práca by nebola možná bez našich čitateľov, ktorí nás podporujú a povzbudzujú.
Každý príspevok je cenný pre redakčnú prácu.
Získajte predplatné a buďte TERAZ. Trvá to iba 1 minútu. Ďakujem.