Čaj a káva - labužníci, umenie a zdravie

Legenda hovorí, že v Kaffe, v regióne Etiópie, odkiaľ je odvodený názov kávy, objavil v staroveku pastier Kaldi kávové čerešne a ich výhody, pričom sledoval správanie kôz, ktoré ich kŕmili po zjedení nádherného ovocia.

Ďalšia legenda hovorí, že v starovekej Číne cisár zvykol piť prevarenú vodu po celý deň, nech bol kdekoľvek. Túto starostlivosť mal na starosti kuchár. Jedného dňa, niekde v kampani a zastaviac sa na kopci, kuchár uvaril hrniec s vodou, ale zabudol naň dať pokrievku. Z neďalekého stromu priniesla vetra niekoľko listov, ktoré pristáli v kvetináči. Cisár si myslel, že v jeho nádobe je niečo, čo pripravil kuchár, a zvedený vôňou a farbou to ochutnal. Ukázalo sa, že infúzia bola príjemná podľa vkusu, a vo veľmi krátkom čase sa cítila veľmi povzbudená.
Tu sú dve nádherné legendy, ktoré definujú dva zvláštne javy - čaj a kávu - labužník, umenie a zdravie.

O týchto dvoch úžasných nápojoch nám dvaja skvelí znalci rozprávajú o zrkadlovom rozhovore. Sorin Olteanu je vedúcim obchodu, ktorý predáva čaje, kávy a súvisiace doplnky, zatiaľ čo Maurizio Formicola prevádzkuje ďalší obchod, ktorý pripravuje a predáva kávu pre všetky chute.

Sorin Olteanu: ”Nikdy nebudem odporúčať cukor, ani na čaj, ani na kávu, a to nielen preto, že je nezdravý, ale dramaticky mení prirodzené vnímanie toho, čo pijeme. “.

Maurizio Formicola: „Káva je nestarnúci produkt.“ okolo šálky kávy môžete diskutovať o podnikaní, stýkať sa, získavať priateľov “.

  1. Aká bohatá a fascinujúca je história tohto nápoja (káva/čaj)?

labužníci

Maurizio Formicola: Káva je najviac konzumovaným nápojom na svete. Rozmanitosť odrôd a spôsobov prípravy sa líši od jedného kontinentu k druhému, presnejšie arabské krajiny, ktoré majú špecifickú kávovú kanvicu, západná/stredná Európa - espresso, USA - filtrovaná káva.

  1. Popíšte niektoré výhody pitia kávy/čaju.

Sorin Olteanu: Z týchto dvoch nápojov je to čaj, ktorý najviac prospieva ľudskému zdraviu. Čaj, respektíve infúzia Camelia Sinesis, vďaka bohatstvu antioxidantov, biozložiek a živín prekonáva rekordy v oblasti zdravotných odporúčaní po celom svete. Používa sa od staroveku na detoxikáciu, dodávanie energie, pri diétach, znižuje riziko rakoviny. Vysoká koncentrácia polyfenolov mu dodáva protizápalové vlastnosti a vlastnosti proti starnutiu. Stimuluje mozog výhodami pre pamäť, rýchlosť reakcie, schopnosť sústrediť sa, bojuje s úzkosťou, chráni ústnu dutinu a chrup, znižuje možnosť kardiovaskulárnych chorôb a podobne ako káva zmierňuje riziko ochorenia pri cukrovke 2. typu, Alzheimerovej a Parkinsonovej chorobe.

Maurizio Formicola: Káva má viac výhod. Tu môžem spomenúť, že je antioxidačný a energizujúci. Kofeín zvyšuje bdelosť, pozornosť a koncentráciu. Okrem toho sa výrazne zvýšila spotreba zelenej kávy odporúčanej pri diétach, detoxikácii, kozmetike atď.

  1. Hovorí sa, že všetko, čo je príliš veľa, kazí. Prečo nie je dobré preháňať kávu/čaj?

Sorin Olteanu: Nič príliš veľa nie je prospešné. Prebytočný čaj sa odvodňuje vďaka svojim močopudným vlastnostiam. Čierny čaj, ktorý je bohatý na trieslovinu, môže pri nadmernej konzumácii negatívne ovplyvniť zadržiavanie vápnika a železa. A nadmerne konzumovaný čaj má negatívne účinky podobné tým, ktoré sa vyskytujú pri vysokej konzumácii kávy.

Maurizio Formicola: Káva konzumovaná v nadmernom množstve spôsobuje úzkosť, nepokoj, nervozitu, nespavosť.

  1. Vylúhované alebo varené?

Sorin Olteanu: Čaj je skutočný príbeh. V závislosti od sortimentu sa infúzia pripravuje pri teplotách 60, 70, 80, 90 stupňov a dokonca sa varí, ale nie pri 100 stupňoch, zvyčajne sa nechá niekoľko sekúnd vychladnúť (20 - 30). Na opláchnutie čaju zvyčajne používame prevarenú vodu. Ak lúhujeme prevarenú vodu, potom sú časy prvého nálevu rádovo sekundy, zvyčajne 20 - 30 sekúnd. Prvý nálev som povedal, pretože tento druh čaju je možné opakovane napúšťať vodou pri rovnakej teplote, pričom sa zakaždým predĺži čas o 10 - 20 sekúnd v porovnaní s predchádzajúcim.
Zelený čaj zvyčajne používa vodu pri teplote 80 stupňov Celzia, oolong - 70 stupňov a čierny - 90 stupňov.

Maurizio Formicola: Espresso.

  1. Je zdravé piť kávu/čaj v obálke? motivovaný.

Sorin Olteanu: Všeobecne platí, že čaj aj káva sú kvalitnejšie, ak sú výrobky sypké a ingrediencie (listy alebo fazuľa) sú pokiaľ možno celé.
Aby bolo možné zabaliť do vrecúšok, stroje musia presne dávkovať množstvo, takže produkt musí byť čo najhomogénnejší, alebo to možno urobiť iba drvením. Ak rastlinu, čaj alebo kávu pomelieme, každá častica bude v kontakte so vzduchom, ktorý oxiduje a rýchlejšie mení prospešné vlastnosti produktu. Všeobecne platí, že keď sa drvené výrobky zakúpia, považujú sa za horšie ako celok a mnoho spoločností predáva balené plevy do obálky.

Maurizio Formicola: Neodporúčam konzumovať mletú a balenú kávu, a to ani vo vrecúšku. Jedným z tajomstiev dobrej kávy je mletie v čase konzumácie.

  1. Aká by mala byť vaša ranná, popoludňajšia alebo večerná káva/čaj (z hľadiska chuti, arómy a sily)?

Maurizio Formicola: Ranná káva by mala mať vyšší obsah kofeínu (podľa môjho vkusu 60% Arabica a 40% robustná). Na poludnie káva Arabica, jemnejšia v kofeíne. Večer najlepšie káva bez kofeínu (prírodnými metódami).

  1. Aký je váš zákaznícky profil?

Sorin Olteanu: Po mnohých rokoch v tejto činnosti som dospel k zaujímavým záverom. Nezáleží na veku osoby, ktorá vstupuje do obchodu, nezáleží na pohlaví, nezáleží na tom, či je chudobný alebo bohatý ... a najzaujímavejšie je pozorovanie, že nezáleží na tom, či miloval fenomén čaju alebo kávy alebo nie, alebo či bol znalý. Stretol som ľudí, ktorí povedali „Nepijem čaj, lebo mi nie je zle!“ a po zacítení vône zmesi zvolali: „Ále, dobre vonia! Chcem to tiež! " Stretol som ľudí, ktorí povedali: „Nemôžem piť zelený čaj.“ Ale potom, čo chvíľu hovorili o určitých problémoch, sa o to pokúsili a stali sa častými spotrebiteľmi.
Je pravda, že sme mali koncept a cieľ, a preto sme do Rumunska priniesli najvyššiu kvalitu čajov a káv na svete. Preto sa obchod volá Royal.

Maurizio Formicola: Naši zákazníci sú rozdelení do dvoch kategórií: do prvej kategórie patria takzvané kaviarne „to go“ - tí, ktorí kupujú hotovú kávu, a do druhej kategórie patria zákazníci, ktorí prechádzajú cez náš obchod a kupujú si kávu domov. Počas siedmich rokov, odkedy sme otvorili kaviareň, sa „objavilo“ množstvo zákazníkov: prví, ktorí otvoria dvere, sú ranní zákazníci - počnúc obľúbeným cappuccinom študentov, kaviarenmi, ktorí podávajú kávu za volantom, v premávke až do r. v práci susedia (zamestnanci banky, farmaceuti, obchodní pracovníci, dôchodcovia a pod.) a v neposlednom rade starí rodičia, pretože máme aj kávu zmiešanú s cícerom, ktorú nazývame „babská káva“.

  1. Prečo profilové obchody tak narástli a akú budúcnosť si myslíte, že majú?

Sorin Olteanu: Tento príbehový fenomén propagujem už 11 rokov. Vyškolili sme desiatky špecialistov, z ktorých niektorí dnes majú na tomto profile svoje vlastné obchody. Sú aj iní ako ja. Krása je nákazlivá. Každý deň stovky ľudí vstúpia s úžasom do obchodov, ktoré sme otvorili, zvedaví, zaujatí alebo medzitým informovaní, s prejavom širokého úsmevu a potom odchádzajú s ešte širším úsmevom, ktorí nás komplimentujú. Ľudia začínajú poznať fenomén súvisiaci s gurmánstvom, ale aj zdravím či dokonca s umením. A zakončím výrokom napoly vtip, napoly pravda: tento biznis obohacuje iba toho, kto ho vedie v zážitkoch. Funguje preto iba vtedy, ak sa na ňu pozerá ako na obchod duše. Volá sa to vášeň a je to jediná vec, ktorá má budúcnosť. Obchod vysokej triedy a nie konzumný.

Maurizio Formicola: Káva je nestarnúci produkt…. Okolo šálky kávy môžete diskutovať o podnikaní, stýkať sa, nadväzovať priateľstvá, k čomu možno pridať tendenciu obyvateľstva konzumovať dobrú a rozmanitú kávu pripravovanú rôznymi spôsobmi. Čo sa týka budúcnosti tohto podnikania, hádajme pri šálke kávy!