Áj, karamba! Lahodné churros s čokoládovo-chilli dipom Môj úžasný chaos
Veľa obchádzam - teda z jedla. Bol som práve v Maroku (naozaj), keď už cesta (na mojom tanieri) smeruje do Mexika. Pozvaný - ako každý mesiac aj tento rok na kulinárske svetové turné - Volker von Volker mampft.
Začiatkom roka by som pravdepodobne povedal: „Ach, Mexiko - s tým nemôžem nič robiť“, ale odkedy som na pozvanie Simones z Aus der Lameng a Zorras vom Kochpopf do Fiesta Mexicana vytvoril mexický ceviche, môj sa zmenil Postoj sa trochu zmenil.
Tento mesiac to bude sladké dvakrát
Toto rybie jedlo bolo tak sakra chutné, že sa odvtedy pozerám na mexickú kuchyňu úplne inými očami - aj keď so skvelým chilli teplom stále nemôžem nič robiť, teplé sprchy.
Pripravil som pre vás celkom tri mexické recepty, z toho dva sladké. Pretože v mexickej kuchyni existuje veľa španielskych tradícií, oba dezerty sa pravdepodobne považovali aj za španielske recepty.
Dnes tu pre vás mám recept na churros z rúry. K dispozícii je tiež čokoládový a čili dip - samozrejme nie príliš horký. Ak sa pozriete pozorne na čokoládový dip, uvidíte, že som pre vás simuloval, čo sa presne stane, keď necháte čokoládu príliš horúcu.
Samozrejme iba na demonštračné účely. Takže tu je moje srdečné odvolanie - z dôvodov: Vložte čokoládu do rozpustenia vo vodnom kúpeli alebo - ako v recepte - horúcu smotanu so studenou čokoládou a nemyslite na niečo ako „Vyrobím to len v hrnci, pretože je to rýchlejšie“.;)
Churros z rúry
Churros som pripravil v rúre, pretože nemám fritézy - ani horúci vzduch, ani konvenčné. A hlboké vyprážanie v hrnci v otvorenej kuchyni, pokiaľ ide o vôňu, z toho môžete mať úžitok dlho. Kedykoľvek existuje alternatíva, radšej ju nechám na pokoji.
Tiež som dostal nápad, že by to mohlo ušetriť kalórie. Teraz, keď som ochutnal malé lahodné sračky, obávam sa, že by tieto úspory mohli byť, ak vôbec, iba v rozsahu µ.
Najmä preto, že v mnohých receptoch, na ktoré som narazil počas svojho výskumu, sú churros z rúry natreté rozpusteným maslom. Keď som videl, aké mastné sú moje churrosy na plechu, rozhodol som sa ich nepoužívať - aj keď by sa škoricový cukor s ním pravdepodobne lepšie držal.
Mne boli churros úplne v poriadku bez ďalšieho masla a potom viac cukru zvonka, nehovoriac: strašne vynikajúce. No ani to, že nebudete mať trochu masla a trochu menej cukru, neznamená, že sú tieto časti zdravé. Ale s chuťou dokážem žiť veľmi dobre.