Ajurvéda a jóga sú zdravé stravovacie návyky
Tento článok bol preložený pomocou služby Google Translate
„Kompletný tovar v supermarketoch, pretože to nie je nič“ - túto myšlienku zvyčajne navštívia tí, ktorí vzhľadom na rozhodnutie držať diétu platia aj pre potraviny. Môže to súvisieť s neúspechom v stravovaní konzervačných látok a s obsahom vyprodukovaných GMO alebo s prechodom na vegetariánstvo alebo so zmenou stravovacích návykov, ktoré sa ľuďom často stávajú, vážne cvičia jogu alebo sa snažia dodržiavať rady ajurvédy - tradičná indická medicína. Zmena návykov ťažko zomiera, najmä keď nie je jasné, čo vaše telo potrebuje a čo nie. Môžete sa však tiež pokúsiť počúvať predpisy o zdraví, ktoré sa objavili dávno pred našim letopočtom.
Ájurvéda - rozsiahly systém medicíny v Indii, ktorého princípy boli formulované v ôsmom storočí pred naším letopočtom. Ajurvéda sa v skutočnosti široko praktizuje v Indii, Nepále a na Srí Lanke a nedávno sa stala módou na Západe. . V sanskrte možno slovo „ajurvéda“ preložiť ako „znalosť života“, a to nie je náhoda: ajurvéda poskytuje usmernenie nielen k liečbe pacientov, ale aj k budovaniu celého života, pričom sa spolieha na systém špeciálne filozofické.
Ájurvéda teda zastáva názor, že každý sa skladá z piatich zložiek: vzduch (WJA) oheň (tedzhas) voda (Jala, a) zem (Prithvi) a vesmír (Akasha). Medzi týmito prvkami je a my. Sú zoskupené do troch „dóš“ - súčasť ľudskej ústavy.
V tele má každý všetky tri dóše, ale niektoré prevažujú, takže každý sme iný. Muž, v ktorého vyváženom tele majú všetky tri dóše - šťastie, že má všetko v poriadku, nie je problém s nadváhou ani nezdravou pochúťkou a telo funguje ako dobre naolejovaný stroj. Ale títo malí šťastlivci. Zvyčajne v ľudskom tele dominuje dóša dóša alebo dve. Napríklad vlna vytvára v tele suché a studené, pitta - teplé, sarkazmus a vlhkosť a kapha - vlhkosť (hlien) a chlad. Všetky tieto vlastnosti sú potrebné pre naše telo: Vata je zodpovedná za pohyb prvkov v systémoch tela, Pitta - za transformáciu jedného tkaniva do druhého a za výrobu tepla a Kapha - stabilita tkanív a tekutín, ako aj za mazanie kĺbov. Prekonávajú však každú nerovnováhu dosha. Napríklad ľudia s hyperaktívnou kaphou môžu trpieť nadmernou obezitou, prebytočnou tekutinou v tele, hlienom v pľúcach a držiteľmi intenzívnej Vata dosha - naopak, byť veľmi tenký, pravidelne strácať chuť do jedla a sťažovať sa na suchú pokožku.
Aby sa zosúladila rovnováha medzi prírodou, človek by sa mal najlepšie vyhýbať potravinám, ktoré kŕmia týmto Doshu (podobné tu sa zvyšuje: napríklad opuchnuté, vzrušené VT zhoršujú suché a studené jedlo). Základ jogovej diéty (alebo iba vegetariánskej) - rôzne jedlá v kombinácii so zeleninou. Ľudia Kapha zapadajú ľahkou konštitúciou, suchou a teplou do vlastností obilnín: pšenica, kukurica, pražená ryža, pohánka, pre konštitúciu Vata - výživnejšia - pšenica, ryža, ovos, raž. Pre najťažšiu a najchladnejšiu ústavu Pitty: odrody jačmeňa, hnedá ryža, pšenica, ovos, okrem pšenice, ktorá spôsobuje pálenie záhy. Je však možné kompenzovať pridanie množstva sladkostí a rozpusteného masla. Aby ste presne pochopili, čo posilňuje Doshu, môžete si týždeň vyskúšať stravovací denník a potom zistiť, aký druh jedla prevažuje. Aby sa predišlo nejasnostiam, vydávajú sa stravovacie odporúčania pre rôzne druhy doshas, ktoré sú napríklad tu.
Existujú aj všeobecné odporúčania týkajúce sa liečby a požitia potravy. Na jednej strane je tráviaci oheň v žalúdku silný, najmä v popoludňajších hodinách, takže hlavný prijímací stôl by mal byť umiestnený približne medzi 11:00 a 15:00. Na druhej strane, každý má svoju vlastnú cestu a niekedy je lepšie zamerať sa na plánovanie, hlavne, že neskákal. Počas štyroch hodín pred spánkom to nestojí za to, pretože jedlo je zle stráviteľné, ale v žalúdku dobre spí plemeno baktérií, ktoré spôsobujú poruchy a tvorbu toxínov (toxíny ráno budú vedieť o nepríjemnom zápachu v ústach). Z tohto dôvodu sa radšej vyhýbajte zhnitým a rozmaznaným jedlám. Tiež v pivovarských kvasniciach na chlieb (kvôli skutočnosti, že v nich obsiahnuté teplomilné kvasinky potláčajú normálnu črevnú mikroflóru a stimulujú proces fermentácie). Potraviny s konzervačnými látkami, farbivami a chemickými GMO, ako aj potraviny, znovu zohriate a staré (pripravené, povedzme, včera) nie sú vítané, pretože majú veľmi malú vitalitu.
Zohráva úlohu, pri ktorej je žalúdok naplnený jedlom. Jeho objem sa pri príprave jedla natiahne na priemerne tri litre. Predpokladá sa, že po večeri žalúdka by mala byť tretina plná jedla, tretia - tekutina a tretia by mala byť prázdna, takže nebol priestor pre metabolizmus. S tekutinou - jemnosť: to, čo môžete piť nadmerne suchým jedlom, a všeobecne Ayurveda odporúča piť čaj po jedle, pretože je to akceptované: Toto zaplaví tráviaci trakt. Je to pomalšie a skúste žuť jedlo, pripraviť jedlo dôkladným procesom bez toho, aby vás rozptyľovala televízia a počítač - v tejto joge a ajurvéde sú rovnaké.
Ale zároveň medzi dietetickými odporúčaniami ajurvédy a jogy je podstatný rozdiel. Ak sú ľudia v ajurvéde - pacient skôr pasívni a všetka manipulácia sa deje pod dohľadom špecialistu, potom je jóga iná. Človek vystavuje telo silným cvičením, snaží sa dosiahnuť harmóniu mysle a tela, a to sa určite nedá znížiť. Ajurvédska tradícia môže navyše jesť mäso, čo sa jogou zvyčajne nerobí z etických dôvodov (jogíni nejedia mäso, pretože si všimnú Ahimsu - nenásilie voči nim samým a proti svetu okolo), k čomu sa pridáme a budeme cvičiť. Mäso robí telo tuhším a spôsobuje ťažkosti pri každodennom praktizovaní pránájámy. Dlho trávené mäso a kyslá krv a zadržiavanie dychu, používané v pránájame, a „kyslá“ krv - preto je v strave zavedené „zásadité“ čerstvé mlieko a sladké ovocie. Pokiaľ ide o jemnohmotnosť, predpokladá sa, že jedlé emócie živočíšneho pôvodu (bolesť a hrôza smrti) môžu inak ovplyvniť ľudský stav, ktorý ľudia zapojení do meditácie nepotrebujú.
Pre tých, ktorí sa venujú duchovným praktikám, odporúčame ich stravu, ktorá sa nazýva „sattwická. To znamená, že jedlo je vybrané pre doshe (typ ústavy), ale vzrušuje aj pudy zvierat, čo ľudí neláka k tomu, aby únavová aktivita, sex, spánok, nenávisť alebo žiarlivosť, nezakrýva mozog a vzrušuje zmysly.
A pokiaľ ide o vlnu, Pitt aj Kapha majú svoju sattvickú stravu. Neexistujú žiadne produkty, ktoré majú určitú energetickú hodnotu - vrátane mlieka, medu, datlí, ghí. Existuje veľmi široká škála korenín na spestrenie zeleniny a jedál z obilnín. Keď už hovoríme o korení: Ajurvéda a Hatha joga varujú pred koreniami goryachaschih a sexuálnou stimuláciou a jedlom (cibuľa, cesnak atď.), Pretože majú tamas a radzhasichnoe vplyv na myseľ. Cvičenie jogového systému Kundalini Yoga-Bajala, založené prevažne na uvoľňovaní energie zo sexuálneho centra, naopak, takéto jedlo je vítané.
Je zrejmé, že na splnenie všetkých odporúčaní týkajúcich sa jogy je ajurvéda ťažké kŕmiť: mnohé z nich sa niekedy zdajú neobvyklé a mali by sa používať. Aspoň niektoré z pravidiel však môžu byť základom ich stravovania v rámci receptu - Pridajte si do svojej osobnej kuchárskej knihy.
PNCI sa vyrába z mlieka s obsahom tuku viac ako 3,5% a lepšie, ak je mlieko fyzická osoba alebo aspoň pasterizované. Liter mlieka sa privedie do varu, potom sa oheň neprerušuje a do hrnca sa pridá šťava z citróna. Srvátka je oddelená od bielkovín, potom je nasledujúci syr jemne prefiltrovaný cez gázu a odtokový odtok (môžete tiež vložiť pod lis). Na druhý deň ráno je pripravený čerstvý, sladký syr. Trvanlivosť v malom. V skutočnosti môžete v procese výroby syra doma pridať korenie alebo bylinky. Tento jednoduchý a chutný recept pre jednu nevýhodu: z litra taberového mlieka sa stane trochu málo.
Kichri - je ryža varená so zeleninou a naklíčeným mashamom alebo červenou šošovicou (a mušt a červená šošovica sú na rozdiel od inej zeleniny ľahko stráviteľné a vytvárajú menej emisií). Pripravený základ kichri pomery 1 šálka dlhozrnnej ryže 1 šálka kapusty Masha. Mash tiež dal mung - niekoľko exotických druhov strukovín pre Rusko. Je pravda, že je na prvý pohľad exotický - dôkladnejšie preskúmanie ukazuje, že kórejskí obchodníci so šalátmi dlho obchodovali s marinovanou kapustou Masha a svojim zákazníkom dodávali istotu ako sójová kapusta. Pre muštový kichri však musí byť iný - malé, okrúhle sušené zrnká zelenej alebo hnedej. Mash ho namočil na jeden deň a dal mu malý poklop. Pokiaľ ide o postupnosť pridaním prísad, potom poskytnite rôzne tipy. No, ako: hrniec (1 liter vody + šošovica) dáme na 10 minút dusiť. Medzitým si orestujeme na očistenom maslovom (ghí) korení - ako je asafoetida, zázvor a kmín, potom na tej istej panvici orestujeme ryžu. Potom pošlite obsah panvice do hrnca, znížte plameň a pridajte zeleninu (paradajky, karfiol, zemiaky, cibuľa, mrkva, tekvica - zoznam pokračuje) a soľ. Keď kuchári - na rozdiel od zeleniny, varia rýchlejšie - anténa je pripravená.
Tento typ oleja od fanúšikov ajurvédy a od odborníkov na jogu má veľkú česť: je vhodný pre všetky tri dóše a na rozdiel od masla je rovnako dobre asimilovaný, pretože neobsahuje mliečne bielkoviny. Ghee a je veľmi pohodlné pri skladovaní - je to dlho, nezkazí sa a dá sa skladovať aj pri izbovej teplote.
Vyčerené maslo je možné variť osobitne - ohrievané maslom na panvici a ohrievané na miernom ohni. štandardné dvuhsotgrammovaya balenie masla odtečie do 10-15 minút. Potom sa olej jemne naleje do akejsi nádoby s veľkými bolesťami a keď stuhne, musí sa povrch roztaviť, aby sa odstránili bielkoviny.
Cereálne koláče Proraschennyh
To je veľmi zaujímavé nahradiť tradičný pivovarský kvasnicový chlieb, ktorý sa vyskytuje v proraschennogo Masha, pšenici alebo raži. Sme pripravení na odpustenie, ak ste šťastným výhercom mixéra alebo najhorším mlynčekom na mäso. Cereálie sa potopia cez noc, potom sa voda vypustí a dajú sa dokonca na teplé miesto - na klíčenie. Ako sa liahnu (deň by mal), môžete ich naliať do mlynčeka/mixéra a popri tom pridať ziru, škoricu alebo koriander, korenie, soľ a dokonca aj orechy - všetko závisí od želania šéfkuchára náčelník. Hmotnosť smalyvaetsya, po ktorej urobila tortillu a vyprážala na tekutom masle na panvici.
Cereálny šalát Proraschennyh
Tráva pučala rovnakými líniami. Na časť šalátu vydrží asi hrsť semien proraschennyh, rovnako ako kocky čerstvého koreňa zázvoru dĺžky cm na tri. Ďumbier nakrájaný na tenké prúžky a zmiešaný s bobuľami. Potom pridajte citrónovú šťavu, korenie (podľa vkusu) a predajte zeleninu. Šalát je pikantný a kyslý, krásne stimuluje chuť do jedla.
Khir - národné sladké indické jedlo, ktoré by v ideálnom prípade malo byť tekuté (hoci kulinárske stránky khir sa často prezentujú ako hustejšie n). Na 100 gramov ryže Basmati vydrží asi liter a pol mlieka a 10 lyžíc cukru, viac hnedých. umytá ryža, zaliata polovicou mlieka, uvarená v hrnci na miernom ohni a pravidelne miešaná až do varu. Potom oheň zhasne, ryža sa hnetie, aby sa zabránilo hrudkám, a potom sa horák znovu zapáli: nalejte zvyšné mlieko, cukor a všetko, čo je slabé, a miešajte na miernom ohni, kým nie je zmes hustá - to znamená, že je pripravený.
Ďakujeme za vašu podporu pri príprave vedúceho učebného materiálu “, Ashtanga Yoga Center, autor workshopu„ Yoga food, in the middle band “Mihail Baranov.