Ajurvéda a zimné jedlo
Piatok, 1. februára 2019, 16:33 Zdroj: REALITATEA.NET
Príroda nám vždy dá protijed na sezónne ochorenia, hovorí sa v ajurvéde. A tajomstvo dobrej imunity počas chladného obdobia roka je priamo na našom tanieri.
Aby sme pôsobili proti vlhkosti a chladu vonku, mali by sme sa preto zamerať na potraviny, ktoré sú teraz plne dostupné na našich trhoch.
Ájurvéda verí, že všetky choroby začínajú v zažívacom trakte a jedlo je náš prvý liek. Zdravá strava, ktorá je ideálna pre vaše telo, vám ponúka príležitosť na udržanie optimálneho zdravia.
Cez zimu nám do tela preniká chlad. Aj keď je vonku vlhko, z ajurvédskeho hľadiska sme chladnejší a suchší. Myslím dehydrovaný. Naša pokožka vysychá a praská na rukách, tvári, dutinách a dokonca aj kĺboch je viac „suchá“. V dôsledku chladu sa podráždia sliznice rôznych orgánov a začnú vytvárať viac hlienu. A hlien je optimálnou pôdou pre baktérie a vírusy. Ale nebojte sa: príroda nám dáva protilátku na všetky tieto príznaky práve v tých potravinách, ktoré nájdeme na trhu. Všetko je o tom, aby ste vedeli, čo kúpiť, a varte.
Čo sa odporúča jesť v zime?
V ajurvéde sa zima považuje za energiu Vata. Takže od novembra do februára zavádzam do svojej stravy viac orechov, semien, obilnín. Pri varení uprednostňujte zeleninové polievky a dusené jedlá, tiež s mäsom. Môžete tiež jesť bielkoviny z väčších zvierat, s obsahom tukov, ktoré sú hustejšie. Bojíte sa priberania? V zime, hovorí ajurvéda, je skutočne žiaduce mať počas leta okrem hmotnosti aj dva alebo tri kilogramy. Podľa nasledujúceho zoznamu si ale vyberte čo najviac dobrých tukov a vlákniny.
1. Zelenina, ktorá rastie v podzemí
Patria sem všetky korene: repa, mrkva, zeler, petržlen, paštrnák, zemiaky a sladké zemiaky. Pretože rastie pod zemou celé leto, je táto zelenina ťažšia a hustejšia, takže je ideálna pre sezónu Vata. Väčšina z nich je bohatá na vlákninu, minerály, vitamín A a vitamín C, takže sú prospešné pre imunitný systém.
2. Viac bielkovín
Ak nie ste vegetariáni, je dobré v tomto ročnom období jesť o niečo viac mäsa (nepresahujte však 10% celej stravy). Telo v zime potrebuje viac bielkovín. Túto potrebu môžete tiež splniť konzumáciou srvátkového proteínového prášku, orechov, semien, spiruliny, jogurtu a vajec. Bielkoviny sú v zime nevyhnutné pre zdravie pokožky, imunitu a ďalšie.
3. Fermentované potraviny
Fermentácia, ktorá je určená na uchovanie zeleniny na zimu, podporuje imunitu podporou črevnej mikrobiálnej flóry. Fermentované jedlá tiež zahrejú organizmus, čo je v zime vítaným doplnkom. Snažte sa jesť viac kyslej uhorky (nakladanej, nie octu), kyslej kapusty, jogurtov, fermentovaného syra.
4. Viac tuku
Počas zimných mesiacov zaisťuje strava s vysokým obsahom dobrých tukov lepšiu telesnú teplotu a tiež obnovuje bunky, ktoré potrebujú cholesterol. Najdôležitejšie sú ryby, najlepšie treska a aljašský losos, ktoré sú v plnej migračnej sezóne. Obsahujú veľa esenciálnych mastných kyselín, napríklad omega-3. Počas jesenných a dlhých zimných mesiacov vyskúšajte tiež varenie s olivovým olejom, kokosovým olejom, maslom a ghí.
5. Viac vlákniny
Aj túto sezónu si môžete vybrať jedlá s vysokým obsahom vlákniny. Odporúčajú sa na podporu zdravia čriev, pretože ako som už uviedol vyššie, v ajurvéde je nevyhnutné dobré trávenie. Vlákninu môžete získať z celozrnných výrobkov, semien, väčšiny strukovín, raže a ryže. Jablká majú tiež veľa vlákniny. O ajurvéde má veda pravdu: na jeseň a v zime je v našich slinách vyššia dávka enzýmu nazývaného amyláza, ktorý nám pomáha štiepiť sacharidy.
Ajurvédsky recept na zimu: mrkvová polievka so zázvorom
prísady
• 1 malý zeler
• 1 kúsok zázvoru pol prsta
• 2 čajové lyžičky olivového oleja
• morská soľ
• čerstvo mleté čierne korenie
Spôsob prípravy:
Vložte nakrájanú mrkvu, nasekaný zázvor a zeler nakrájaný na kocky do mixéra. Naplňte toľko vody, aby ste zakryli zeleninu. Miešajte dohladka, aby ste získali akési pyré, potom nalejte do malého hrnca. Pridajte olej, soľ a korenie podľa chuti, potom polievku povarte 10-15 minút.
Ako vám môže pomôcť mrkvová polievka so zázvorom?
S atraktívnou, krémovou, korenistou a výživnou oranžovou polievkou zo zázvoru a mrkvy je jednoducho lúč svetla v pochmúrnom zimnom dni.
Čerstvo vylisovaná mrkvová šťava sa v ayurvédskej medicíne často používa spolu so zázvorom. Živiny v týchto dvoch koreňoch poskytujú tráveniu potrebný odpočinok v zimnej strave, ktorej často chýba zelenina, ale pri ktorej máme tendenciu konzumovať veľa tukov a sacharidov z rafinovaných produktov.
Ďumbier a čierne korenie sú dobrým palivom na spaľovanie prebytočných tukov. Zeler je diuretikum a spolu s miernymi laxatívnymi účinkami mrkvy pomôže tráveniu. Mrkva je tiež bohatá na antioxidanty, prospešné pre imunitný systém. Beta-karotén podporuje pečeň a prečisťuje krv.
Z takmer sparťanskej jednoduchosti je mrkvová polievka so zázvorom očistná, energizujúca, plná vibrácií a vitamínov. Skontrolujte účinok tejto polievky: zlepšenie vitality a čistoty mysle by ste mali pocítiť už po niekoľkých hodinách jej konzumácie.