Ajurvéda recepty 7 denných výživových tipov z indickej medicíny Wunderweib
Ajurvéda recepty sú zložité? Nie tento! Nemusíte celý svoj život obracať naruby, aby ste urobili niečo dobré pre svoje telo. 7 výživových tipov plus recepty, vďaka ktorým je liek vhodný na každodenné použitie.
Čomu často najviac dôverujete? Staré domáce opravné prostriedky od našich starých a prastarých rodičov, ktoré boli overené generáciami. Aj takto to vyzerá s ajurvédou: Veda o živote a medicíne sa v indickom regióne prenášala dokonca tisíce rokov.
„Vaše jedlo by malo byť vašim liekom a váš liek by malo byť vaším jedlom“
Ajurvéda sa týka celého života a jej cieľom je zabezpečiť, aby telo a duša boli vždy v rovnováhe. V tomto samozrejme zohráva osobitnú úlohu výživa. „Vaše jedlo by malo byť vaším liekom a vaše lieky by malo byť vašim jedlom,“ je hlavnou zásadou učenia.
Ako už názov napovedá, medicína je obzvlášť populárna na prevenciu alebo zmiernenie chorôb všetkého druhu. Tí, ktorí žijú podľa ajurvédy, by mali byť schopní chrániť svoje telo pred alergiami, stresom alebo dokonca autoimunitnými chorobami. Tu nájdete viac informácií o ajurvédskej diéte: Holistická zmena stravovania.
Je dobre známe, že stravou sa dá pre telo a blahobyt urobiť veľa. Ale obrátiť celý svoj život naruby? To chce málokto - a ani nemusíte. Iba niekoľko malých trikov v každodennom živote vám môže pomôcť urobiť každý deň niečo dobré pre svoje zdravie.
Z tohto dôvodu spoločnosť Fit Reisen teraz vydala knihu, v ktorej ajurvédski kuchári z letovísk z celého sveta odhaľujú svoje tajné recepty. Ukazujú na ňom, že ajurvéda nemusí byť komplikovaná - a ako každý prináša domov vzdialený spôsob života.
Takto profitujete z ajurvédskeho učenia o zdraví v každodennom živote
- Nikdy nejedzte toľko, aby ste sa cítili nepríjemne sýti. Naučte sa rozpoznávať, ako ste plní.
- Medzi každým jedlom si doprajte štvorhodinový pôst.
- Počúvajte svoje telo: jedzte iba vtedy, keď skutočne pociťujete hlad.
- Urobte si čas a priestor na jedlo. Nikdy nejedzte, keď ste uponáhľaní alebo keď sa cítite rozrušený.
- Ako vždy aj v ajurvédčine platí toto: Konzumujte hlavne čerstvé suroviny.
- V ajurvéde sa používajú teplé jedlá a teplá voda - dokonca aj na raňajky. Oba podporujú metabolizmus, telo nemusí využívať žiadnu energiu na to, aby zahrialo veci na telesnú teplotu. Pite teplú vodu ráno: Preto je voda na prázdny žalúdok zdravá
- Musí to byť vynikajúce! Základné pravidlo vo vede o výžive: každé jedlo by malo mať rovnováhu všetkých šiestich chutí - sladkej, slanej, kyslej, horkej, pikantnej a koláčovej.
Znie to komplikovane? To vôbec nie je! Skôr sa človek v ajurvéde naučí vnímať prísady a chutí konkrétnejšie. Ukážeme vám tri ajurvédske recepty z knihy, ktoré sa dajú ľahko integrovať do každodenného života.
3 recepty na ajurvédu, ktoré si môžete vychutnať
Korenené ryžové guľky na raňajky
Zloženie:
- 80g krupice
- 1 šalotka
- 1 polievková lyžica ghí
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja
- 1/2 lyžičky horčičných semiačok
- 1/2 lyžičky senovky gréckej
- 1 čerstvé zelené chilli korenie
- 6 karí listov
- 15 kešu orieškov
- Soľ, listy koriandra na ozdobu
Príprava:
- Obalenú panvicu rozohrejeme, na miernom ohni za stáleho miešania opečieme krupicu, odstavíme. Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu.
- Na panvici rozohrejeme ghí a olej, pražíme horčičné semiačka a senovka grécka 2 minúty, kým horčičné semienka prasknú. Vmiešajte kari listy a čili s krupicou, všetko osolte, zalejte 150ml horúcej vody, nechajte raz prevrieť, duste niekoľko minút na miernom ohni. V prípade potreby vypustite. Kešu orechy nasekáme, vmiešame.
- Naplňte do foriem a vyklopte, aby ste mohli slúžiť.
Vo vzdialených krajinách sa na raňajky často podáva teplé jedlo. Ak máte radšej niečo klasickejšie a sladké, môžete vyskúšať aj teplú kašu. Na raňajkovom stole: Kaša - zdravý štart do nového dňa!
Kari s červenou šošovicou vo vývare z kokosovej limetky
Zloženie:
- 1 šalotka
- 1 strúčik cesnaku
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja
- 2-3 stopky kari listov
- 100g červenej šošovice
- 1/2 lyžičky kari korenia
- 1/2 lyžičky kurkumového prášku
- 600ml kokosového mlieka
- 1-2 limetky
- soľ
Príprava:
- Šalotku a strúčik cesnaku olúpte, nakrájajte nadrobno. Do hrnca uveďte rastlinný olej. Na ňom niekoľko minút restujte šalotku a kúsky cesnaku, až kým nebudú priehľadné. Otrhajte karí listy, trochu odložte na ozdobu, zvyšok povarte niekoľko minút do zlatista.
- Šošovicu prepláchneme studenou vodou, premiešame so zvyšným korením a kokosovým mliekom, potom dusíme asi 12 minút. Limetky vytlačíme, vmiešame, dochutíme soľou.
- Preložíme na tanier, ktorý môžeme podávať a podávame teplé ozdobené karí listami.
Po dlhom dni v práci je toto jedlo to pravé: Netrvá to ani 30 minút, potom je pripravené, plné a dodáva vášmu žalúdku hrejivý a útulný pocit.
Khichdi
Zloženie:
- 100 g lúpaných mungo fazule
- 100g ryže
- 100 g zelenej fazule
- 3 lyžice prečisteného masla alebo ghí
- 1/2 čajovej lyžičky kmínu
- 1/2 lyžičky horčičných semiačok
- 1 štipka prášku krukuma
- 2 paradajky
- soľ
- 1 čerstvé zelené chilli
- 3cm čerstvý koreň zázvoru
- 6 stopiek koriandrovej zelene
Príprava:
- Ryžu a mungo fazuľu umyte v studenej vode, máčajte 30 minút, sceďte. Fazuľu očistíme, nakrájame nadrobno. Zahrejte ghee vo veľkom hrnci, zohrejte kmín a horčičné semienko, kým horčičné semienko praskne. Primiešame ryžu, mungo fazuľu a zelenú fazuľu, dochutíme kurkumou a soľou. Zalejeme horúcou vodou, aby bola ryžovo-fazuľová zmes dobre zakrytá. Necháme raz prevrieť.
- Prikryté dusíme na miernom ohni asi 20 minút, podľa potreby po častiach podlejeme vodou. Podľa potreby dosolíme. Paradajky rozpolíme, zbavíme jadierok a nakrájame nadrobno. Chilli papriky umyjeme, rozkrojíme ich pozdĺžne na polovice, zbavíme ich semienok pre menšiu teplotu, jemne nakrájame. Olúpte a nastrúhajte koreň zázvoru, koriandrovú zeleninu opláchnite studenou vodou a odstráňte listy.
- Ak chcete slúžiť, rozdeľte na hlboké taniere, posypte koreňom zázvoru, ozdobte lístkami koriandra.
Súd nemôže chýbať. Khichdi je najobľúbenejšie ryžové jedlo v Indii, kde sa považuje za jedlo, ktoré má dobrý pocit!