Ajurvéda výživa - Yogawiki

Ajurvéda diéta je holistický a zdravý typ výživy, ktorý je založený na rôznych konštitučných typoch ľudí, takzvaných dosách. V ajurvéde hrá hlavnú úlohu pri harmonizácii individuálnej ústavy (Prakriti).

yogawiki

Obsah

  • 1 Ajurvédska výživa
    • 1.1 Tri dóše
      • 1.1.1 Typ údajov
      • 1.1.2 Typ Pitta
      • 1.1.3 typ Kapha
  • 2 implementácia
    • 2.1 Vlastnosti potravín
  • 3 Ajurvéda a výživa
    • 3.1 V ajurvéde sa odporúčajú určité jedlá v závislosti od typu zloženia. Môžete nám to vysvetliť podrobnejšie?
    • 3.2 Čo je špeciálne na ajurvédskej výžive?
  • 4 Koľko jedál denne by ste mali jesť podľa ajurvédy?
    • 4.1 Ktoré nápoje sa odporúčajú v ajurvéde?
    • 4.2 Je vhodné piť počas jedla?
    • 4.3 Prečo by ste mali piť vodu horúcu?
    • 4.4 Existuje veľa doplnkov výživy, vrátane ajurvédskych. Prečo potrebujeme doplnky výživy?
    • 4.5 Vyvážená strava by nám mala poskytnúť všetko, čo potrebujeme, aby sme boli zdraví
    • 4.6 Vegánska ajurvéda je ponúkaná predovšetkým v našom dome Yoga Vidya
    • 4.7 Mlieko, maslo, med a jogurt sa naopak v ajurvéde cenia ako hodnotné potraviny a pripravujú sa v rôznych formách.
    • 4.8 Môže niekto jednoducho nahradiť tieto potraviny a dosiahnuť rovnaké účinky?
    • 4.9 Ako sa udržiavate v kondícii?
    • 4.10 Aké sú vaše odporúčania týkajúce sa zdravej výživy a životného štýlu, najmä na leto?
    • 4.11 O autorovi
  • 5 Pozri tiež
  • 6 literatúry
  • 7 webových odkazov
  • 8 seminárov
    • 8.1 Semináre a školenia o varení
    • 8.2 Diéta

Ajurvédska výživa

V ajurvéde sa jedlo považuje za liek. Zdravie znamená, že všetky funkcie tela (metabolizmus, trávenie atď.) Sú v rovnováhe. Choroba je naopak výrazom nerovnováhy. Stúpenci ajurvédskej doktríny zastávajú názor, že správne jedlo môže vylepšiť alebo dokonca napraviť veľa sťažností. Podľa ajurvédskeho učenia sa ľudia skladajú z piatich prvkov zem, voda, oheň, vzduch a vesmír/éter. Jedlo sa tiež skladá z piatich prvkov, takzvaných bhút; zaručujú existenciu týchto prvkov v tele a znovu a znovu ich doplňujú.

Tri dóše

Základom pre pochopenie ajurvédy sú tri dóše. Dosha doslova znamená „(telo) ovplyvňujúce faktory“, zjednodušene sa im hovorí aj „ústavné typy“. Tri dóše sú energické základné princípy, ktoré vysvetľujú vzájomný vzťah medzi ľuďmi a ich stravou a celým prostredím a ktoré si navzájom vymieňajú. Každý má od narodenia k dispozícii všetky tri dóše, líšia sa však silou. Spravidla prevláda jedna alebo dve dóše.

Typ Vata

Osobnosť typu Vata je formovaná vzduchom a éterom. Je skratkou pre pohyb, aktivitu a komunikáciu. Jeho telo je ľahké a šľachovité, rýchlo koná a myslí, je spontánne a nápadité.

Typ Pitta

Ohnivá pitta je zodpovedná za emócie, [[[inteligenciu]] a energiu. Osobnosť typu Pitta je určená ohňom a vodou. Má vyrovnanú, svalnatú postavu, miluje súťažné športy a výzvy.

Typ kapha

V type Kapha dominuje zem a voda. Kapha so sebou prináša vytrvalosť, pevnosť a stabilitu; je statného a kompaktného vzrastu, má sklon k nadváhe, je premyslenejší a rád spí.

implementácia

Bez ohľadu na jednotlivé typy ústavy ajurvéda hovorí, že jedlo by malo byť vyvážené a zdravé a obsahovať všetky stavebné prvky života. Aby bolo možné určiť ajurvédu „správnu“ stravu, je dôležitá znalosť ústavného typu. Na základe charakterových vlastností, vonkajšieho vzhľadu a dispozície k chorobe človeka je vidieť, ktorá dosha prevažuje. Prostredníctvom stravy, ktorá je individuálne prispôsobená príslušnému typu konštitúcie, je možné vyvážiť dóši alebo obnoviť a zachovať optimálnu individuálnu rovnováhu dóši.

Vlastnosti jedla

Vďaka rôznym vlastnostiam obsiahnutým v potravine, takzvaným gunám

  • ťažké a ľahké
  • suchý a mastný
  • horúci a studený

existuje komunikácia medzi jedlom a ľudskými dóšami.

Hlavné informácie o jedle však spočívajú v šiestich základných príchutiach, takzvaných rasách:

  • sladký
  • nahnevaný
  • slaný
  • trpký
  • ostrý
  • trpký

Každá potravina má svoj vlastný chuťový profil. Z hľadiska ajurvédskej dietetiky by mala vyvážená strava obsahovať všetkých šesť ras pri každom jedle. Chuť môže byť veľmi užitočná pri vyvážení narušenej doshy, to znamená, že každá dosha sa vráti do rovnováhy so špecifickou chuťou. V ajurvéde sú všetky jedlá a koreniny zladené s ľudským systémom tri-dosha prostredníctvom ich chuťových vlastností a energetického účinku.

Ajurvéda navyše pripisuje veľký význam tráviacemu ohňu (Agni). Závisí od toho životnosť, charizma, zdravie a energia človeka. Čím vyššia je kvalita jedla a presnejšie prispôsobené individuálnym potrebám, tým lepšie horí tráviaci oheň a zdravší ľudia žijú.

Ajurvéda zvyčajne odporúča vegetariánske jedlo, ale nie je to povinné. Pokiaľ ide o živočíšne jedlá, uprednostňujú sa ryby a hydina, pretože sú ľahšie stráviteľné. Mali by sa používať predovšetkým čerstvé výrobky z miestnych regiónov.

Ajurvéda a výživa

Rozhovor s Juliou Langovou z časopisu Yoga Vidya Journal č. 34 - leto 2017

V tomto rozhovore s Juliou Langovou, vedúcou ajurvédskej oázy v Bad Meinberg, nám poskytuje pohľad na výživu z pohľadu ajurvédy.

V ajurvéde sa odporúčajú určité jedlá v závislosti od typu konštitúcie. Môžete nám to vysvetliť podrobnejšie?

V ajurvéde predpokladáme, že každý človek sa narodí s individuálnym zložením troch bioenergií Vata, Pitta, Kapha, ktoré sa tiež nazývajú Doshas. Toto zloženie určuje jeho základnú konštitúciu, Prakriti. Ak žijeme podľa svojich prakriti, pomáha nám to zostať v rovnováhe. Rozhodujúcu úlohu tu zohráva [výživa] prispôsobená nášmu typu.

Čo je špeciálne na ajurvédskej výžive?

Že je šité na mieru konkrétnej dotyčnej osobe - neexistujú žiadne paušálne sadzby. Napríklad niekto s dobrým Agni (tráviaci oheň) znesie oveľa viac surovej stravy ako niekto so slabými. Nemá teda zmysel odporúčať každému surové jedlo ako vrcholné liečivé jedlo. Našim cieľom je každopádne posilniť Agni tak, aby bolo tolerované čoraz dôležitejšie jedlo.

Koľko jedál denne by ste mali jesť podľa ajurvédy?

Aj to je veľmi odlišné. Všeobecne je dobré nastaviť si dlhý pôst, napríklad pri joge Vidya medzi 18:00 a 11:00 hod. Počas tejto doby sa môžu orgány zregenerovať a celý systém omladiť. Ama (metabolické medziprodukty) sa štiepia. Pre človeka so silnou dominanciou pitta a dobre fungujúcim Agni to však môže byť veľká výzva. Títo ľudia zvyčajne potrebujú niečo jesť každé 3-4 hodiny, inak sa nebudú cítiť dobre a sami sa stanú výzvou pre svoje okolie. Väčšina ľudí má však tendenciu jesť príliš veľa a príliš často.

Ktoré nápoje sa odporúčajú v ajurvéde?

Pitie počas jedla je vhodné?

Odporúčajú sa aspoň teplé nápoje. Nič z chladničky. Pre Vatu a Kaphu je najradšej teplo, pre Pittu rozhodne nie horúco. Asi pol hodiny pred jedlom je vhodné vypiť pohár teplej vody, nie alebo iba trochu počas jedla, ak sa konzumuje veľmi suché jedlo. V ideálnom prípade by človek nemal piť 1,5 až 2 hodiny po jedle. Teplá voda z ajurvédy usrkávaná počas dňa (varená 15 - 20 minút) pomáha detoxikovať a harmonizovať Vatu.

Prečo by ste mali piť vodu horúcu?

Ako už bolo spomenuté, horúca voda nie je prospešná pre ľudí s veľkým ohňom (Pitta Dosha). Zázvorová voda sa môže tiež konzumovať len veľmi opatrne a zriedená. Teplá voda je pre vás dobrá, izbová teplota možno ešte lepšia. Pretože teplá voda harmonizuje Vatu, pomáha relaxovať a ráno prispieva k dobrému tráveniu.

Existuje veľa doplnkov výživy, vrátane ajurvédskych. Prečo potrebujeme doplnky výživy?

Vyvážená strava by nám mala poskytnúť všetko, čo potrebujeme, aby sme boli zdraví

Vždy záleží na tom, ako používam pojem doplnok výživy. Napríklad chlorella je sušená mikroriasa, ktorú by som nazval skôr potravinou ako doplnkom výživy. Amlaki je sušené ovocie, takže je tiež jedlom. V zmysle jedla ako liečiva môžeme do nášho jedálnička začleniť konzumáciu týchto mimoriadne dôležitých látok a enzýmov bohatých, takzvaných superpotravín. Pôvodne ľudská strava pozostávala z viac ako 500 rôznych divo rastúcich rastlín, ktoré obsahovali všetku energiu Zeme a vesmíru. V dnešnej dobe je jedlo často obmedzené na niekoľko dobre vychovaných druhov, ktoré sa pestujú na vyčerpaných pôdach pomocou umelých hnojív.

Aj v ekologickom poľnohospodárstve nájdeme znížený obsah minerálov a stopových prvkov, najmä preto, že sa tu veľa chová a pestujú sa takmer iba takzvané hybridy. Je to jednoduchšie ako výsadba pevných semien, ale tieto rastliny už nemajú silu na produkciu zdravých potomkov. Ajurvédske lieky môžu byť navyše ponúkané v Nemecku iba ako doplnky výživy, pretože nie sú schválené ako lieky.

Vegánska ajurvéda je ponúkaná najmä v našom dome Yoga Vidya

Mlieko, maslo, med a jogurt sa na druhej strane v Ájurvéde hodnotia ako hodnotné jedlá a pripravujú sa v rôznych formách.

Môžete tieto potraviny jednoducho vymeniť a získať rovnaké účinky?

K uvedeným živočíšnym látkam samozrejme existuje dostatok alternatív. Navyše sa nikde všeobecne neodporúčajú ako odporúčané. Jogurt a maslo sú v nevegánskej ajurvédskej literatúre tiež popisované ako nie prospešné pre Pittu a Kaphu. Všeobecne tu nesmieme zabúdať, že kravské mlieko je látka šitá na mieru kravám a nie (dospelým) ľuďom. Vzhľadom na utrpenie, ktoré je s ním spojené, už nijakým spôsobom nezodpovedá nasýtenej (čistej) substancii, o ktorej hovoria staroveké písma.

Načo je teda úspešné upokojenie doshy, napríklad vaty, keď poškodzujem druhú stranu? Za to je našim spoluobčanom spôsobované nemerateľné utrpenie, je s tým spojené obrovské plytvanie zdrojmi a v posledných rokoch je úplne zrejmé, do akej miery všetky takzvané civilizačné choroby súvisia s konzumáciou živočíšnych produktov. Takže odporúčaním, aby som tieto látky konzumoval, tiež poškodzujem osobu, ktorej sa má skutočne pomáhať.

Ako sa udržujete v kondícii?

Jem veľa surovej zeleniny, ktorá sa za posledné roky vyvinula celkom prirodzene. Vyrábam ich lepšie znesiteľné pomocou hrejivých a posilňovacích korení Agni a tiež zahriatím. Napríklad na tanier so surovým jedlom si vždy na obed pridám čerstvý zázvor, kurkumu, čierne korenie a papriku a do smoothie sa pridá teplá voda. Denne cvičím aj ásany a pránájámu a rád tancujem a behám. Mám tendenciu chodiť a tancovať meditatívnym spôsobom, takže to uvoľní a nezvýši mi váhu.

Aké sú vaše odporúčania týkajúce sa zdravej výživy a životného štýlu, najmä na leto?

Pretože pitta je v lete kvôli sezóne zväčšená, musia ľudia pitty dbať na to, aby už túto bioenergiu ďalej nepreháňali. K tomu môžu viesť najmä korenené, kyslé a mastno-slané jedlá. V lete môžeme dopĺňať zásoby vitamínu D priamym slnečným žiarením, ale vždy tak, aby sme zostali hlboko pod dávkou, ktorá by spôsobovala úpal. Všetko ľadovo sa samozrejme neodporúča, ale s vegánskou organickou zmrzlinou môžete určite urobiť ajajurvédsku výnimku

o autorovi

Julia Lang, ktorá je naturopatkou už 13 rokov, má od roku 2012 na starosti čisto vegánsku ajurvédsku oblasť wellness a terapie v Yoga Vidya v Bad Meinberg. Popri práci jogy a ayurvedy ako terapeutka sa vyučila ako vegánska odborníčka na výživu a kombinuje vedomosti z týchto oblastí s poznatkami o európskej naturopatii a energetickej medicíne. Dlhé roky vedie prednášky, semináre a školenia.