Recenzujte beletriu s hľuzovkou pre literárne postavy - beletriu - FAZ
„Vložte rybu na dno hrnca, podlejte ju vodou a pridajte cibuľu, cesnak, štipku korenia, paradajku, pol pohára oleja; potom hrniec dajte na oheň ...“ Alexandrine bola hrdá na svoju bouillabaisse. Už keď bola krajčírkou a modelkou pre impresionistov v Les Batignolles - vtedy si hovorila Gabrielle -, jej priatelia chválili jej kulinárske schopnosti. O tejto mladosti sa vie len málo, Alexandrine zakryla stopy. Jej skutočný život sa mal začať iba po boku Emile Zoly. Varila pre neho zo všetkého najviac, najskôr ako konkubína, potom ako manželka. Asi to však nebola láska, ktorá šla cez žalúdok: Sexualita bola ďaleko od nej. Ani potreba uznania, ani chamtivosť: Zola bola chudobná a neznáma, keď chytila o rok mladšiu. Bola to nadvláda?
Vo štvrtok, keď sa priatelia - Flaubert, Goncourt, Maupassant, Turgenev a pár ďalších - prišli pozrieť na Zolas, bol Alexandrinin deň. Raz, ako to Zola opísala v „L'OEuvre“, podávala „polievku z volských chvostov, parmice z grilovaného kameňa, filé s hríbikmi, ravioly v talianskom štýle, lieskové kuracie mäso z Ruska a hľuzovkový šalát, ako aj kaviár a kilki ako predkrm, zmrzlinu s plátkami mandľových lupienkov, malý maďarský smaragdovozelený syr, ovocie, pečivo “. K tomu staré šumivé víno Bordeaux, Chambertin a Moselle ako dezert, pretože šampanské by bolo príliš bežné. Stolová spoločnosť však nie vždy zostala pokojná. Môže sa stať, že madam Zola zle pochopila poklonu a začala kričať. Alebo ich hostia nevedomky urážali, pretože nedokázali náležite oceniť pochúťky, ktoré do seba napchali pre prudký spor o umenie. Výsledkom bol „kolaps večere“, ktorý sa dá prečítať aj v „L'OEuvre“. Boli aj chvíle, keď hostia pri odchode z domu vybuchli smiechom - sedem pohárov na sedem rôznych vín pri vidieckej večeri!
Tieto štvrtkové spoločnosti, ako nám hovorí Madame Biographer, boli „spoločným úsilím“ Alexandrinea a Emile a „dôležité pre rozvoj súčasnej literatúry“. To však neznamená, že ostatné dni v týždni nemali žiadny význam pre fyzický a literárny vývoj. Ako životopisec vie, „v tomto prostredí bolo literatúry a kultúry stravovania neoddeliteľné“. Aj keď Zolas išiel na dovolenku (samozrejme s personálom), obaja robili svoju prácu pre kultúru, on za svojím stolom, ona v kuchyni, kde nechala urobiť „veľa vynikajúceho neporiadku“, ako raz povedala Zola. Potom si sadli za stôl a hodovali: hľuzovkový šalát, hľuzovky v perličke, hľuzovky v portskom víne. . . Tu by sa malo pamätať na to, že ženský výskum, ktorý sa pred časom začal skúmať prínos žien pre vyššiu kultúru, doteraz priniesol na svetlo nejaké veci, ale nie vždy to, čo bolo želané. O to viac by sme si mali vážiť to, čo dokázala Evelyne Bloch-Dano určiť na príklade madame Zoly. V sedemnástom roku ich manželstva vážil Emile 96 kíl a Alexandrine 80; teraz držal diétu, pokračovala v jedení a priberaní na váhe 13 rokov.
Zrazu však prišla katastrofa - pre Alexandrine úplne prekvapujúca, keď sa o tri roky oneskorila: Zola sa zamilovala do Jeanne Rozerot, aj ona bola krajčírka, ale o 28 rokov mladšia a mala z nej dve deti. Čo urobila Alexandrine zle? Nikdy mu neodpustila, že je šťastný v tomto druhom, svojej skutočnej rodine, ktorú mohol navštíviť iba tajne alebo - neskôr - s Alexandriným súhlasom. (Po Zolovej smrti preniesla svoju tyranskú starostlivosť na súperove dve deti, napchala ich plnými sladkosťami a vždy si ich privlastnila viac ako ona.) Čo Jeanne musela jesť, bohužiaľ, nedozvieme sa. V každom prípade Zolas pokračovala v hodovaní, hoci Alexandrine zo života jej neverného manžela urobila inak peklo. Pokračovalo sa tiež v obvyklých večeriach pre priateľov a na konci akcie „Rougon-Macquart“ pripravila Alexandrine v roku 1893 letné menu pre 200 hostí: melón, lososový pstruh v bylinkovej majonéze, hovädzí filet z hovädzieho mäsa, teľacie orechy so špičkami špargle, pečená mladá morka, zeleninový šalát, mladá jarabica v r. Hľuzovkový koláč, zmrzlina, syr, ovocie . . .
Potom pre oboch nastalo ťažké obdobie: Dreyfusova aféra. Emile musel utiecť do Anglicka a Alexandrine trpela, keď ho tam navštívila z anglickej kuchyne („Všetko sa varí bez masla alebo soli ... Kým to nestratilo všetku chuť“). Ako útechu - pre seba - mu poslala veľa balíčkov s malými pochúťkami. Keď sa konečne mohol vrátiť, bola späť v kuchyni a robila svoju sebarealizáciu s hľuzovkami. Raz podávala polievku, halušky, grilovaného lososa, stehno solených vŕbových jahniat na morelskom ragú, ľadovo vychladený šunkový koláč, hľuzovky v portskom víne, vyprážané šunky, zelený šalát, teplé aj priateľom, ktorí s nimi zostali po Zolovej „J'accuse“ alebo pre nich boli nové. Kompót, zmrzlina z ríbezlí . . .
V roku 1901 bola konečne zrelá na diétu. Nejedla takmer nič, iba makaróny, šarlotu z jabĺk, mliečnu kávu sladenú medom, rožok, malý rožok - bez toho, aby boli dotknuté také úctyhodné rituály ako „stretnutie“, ktoré vždy slúžila, keď sa vrátila z výletu: ustrice, guláš, dobre uvarený a mladá jarabica. Keď Zola zomrela, bola jeho manželkou už 38 rokov. Zostala jeho vdovou 23 rokov a starala sa o mŕtvolu a pozostalosť jej manžela vrátane jeho nemanželských detí. Tí jej zasa počas vojnových rokov poslali med, huby a klobásy do Paríža, pretože stále rada jedla, ale už nie toľko.
Je potrebné dodať, že autorka životopisov má okrem jedla aj niekoľko ďalších vecí, známych aj ľahostajných - s neutíchajúcimi sympatiami k svojej hrdinke a náchylnosťou k vulgárnostiam, ktorými často trpel jej manžel. Čo však Evelyne Bloch-Dano drží v tajnosti.
Evelyne Bloch-Dano: „Madame Zola“. Z francúzštiny preložil Sigrid Köppen. Artemis & Winkler Verlag, Düsseldorf 1999. 352 s., Tvrdá väzba, 49,80 DM