Ajurvédska strava Kitchari môže mať liečivý účinok na trávenie
Ak nemôžem brať nič iné, potom je ajurvédsky guláš vždy dobrý!
„Najlepšie je neochutnávať!“ „Ak vôbec, len trochu osoliť!“ Za tie roky som musela tak často počúvať vety ako tieto, až som začala snívať o jedle, že po nič nechutí. Potom moja najdrahšia Z. našla so mnou útlu knihu o ajurvéde. V živote ma neprešla žiadna forma výživy. Potom si urobil desaťdňovú domácu kúru a cítil sa ako novorodenec bäääm. Muž zrazu stál o šiestej ráno v kuchyni plný energie. No pomyslel som si, že je čas znovu sa prečítať. A keď čítam, narazím na Kitchari.
Ajurvédske liečivé jedlo
„Khichdi“ je názov tradičného ajurvédskeho jedla z ryže a Moong Dal (lúpané, rozpolené fazule mungo), zeleniny a korenia, ktoré je v Indii liečivým a národným jedlom najmenej od 14. storočia a ktoré presne to sľubuje. Menovite uzdravujúci. Alebo aspoň úľavu. Kitchari sa podáva deťom ako prvé tuhé jedlo alebo starým chorým ľuďom, ktorí majú veľmi zlé trávenie. Nie som ani jeden, ani druhý, ale mám tráviaci systém, ktorý hrá naozaj všetky kúsky. V istej chvíli bolo divadlo také zlé, že nič nefungovalo. Aj bez lepku, mliečnych výrobkov, lektínov, pomenujete to ... Verné heslu, že to nepomáha, ani to nebolí, vyskúšal som Kitchari. Že by sa moje nevyvážené trávenie mohlo vďaka tomu vrátiť do rovnováhy, na to by som nič nestaval. Pretože Kitchari je plné korenia, ktoré by som mal prosím všetci opustiť. A Mungdaal spadá pod strukoviny. Vitajte lektíny!
Kitchari je guláš, ktorý je starý tisíce rokov a pôvodne pochádza z ázijského subkontinentu. V preklade znamená termín zmes. Zmes zvyčajne pozostáva z ryže a mungo fazule. Namiesto ryže však môžete použiť aj akékoľvek pseudozrnné zrno. Zručné používanie korenia a zeleniny môže mať vyváženie pre tri telesné dóše (konštitučné typy). Ryža Basmati a mungdal spolu tvoria vyvážené jedlo, ktoré je dobrou kombináciou bielkovín a je tridošiš (je vhodné pre každý z troch typov konštitúcie ajurvédy). Kitchari je ľahko stráviteľný, dodáva silu a vitalitu a vyživuje všetky tkanivá tela.
Potom sa stalo to, čo som považoval za nemožné. Môj žalúdok a črevá sa po jedle cítili príjemne. Cítila som sa ľahká a v pohode. Akoby som sa nikdy necítil zle. Náhoda? Skúsil som to znova o ďalší čin. S rovnakým výsledkom. A dnes stále platí, že Kitchari vždy odíde, keď nič iné nefunguje a každé ďalšie jedlo sa zdá byť dráždivé. Apropo chodenie: ako je na tom Kitchari? No, variácií je toľko, koľko je kuchárov, ktorí to robia. Ako základ som použil recept z knihy Usha a Vasant Lad’s Ayurvedic Cooking for Self-Healing. Ten muž vie, čo robí. Koniec koncov, prakticky priniesol ajurvédu do západného sveta. Existuje o ňom dokonca dokument: „Doktor z Indie.“