Ajurvédske recepty na zeleninu a ovocie pre deti Rosenberg Ayurveda

Z pohľadu tradičnej ajurvédskej medicíny deti potrebujú čerstvú stravu bohatú na životne dôležité látky, ktorá im poskytne všetky výživné látky. Tu je niekoľko jednoduchých receptov na zeleninu a ovocie, ktoré sú zvlášť pre deti zdravé a obzvlášť chutné.

deti

Z pohľadu tradičnej ajurvédskej medicíny deti potrebujú čerstvú stravu bohatú na životne dôležité látky, ktorá im poskytuje všetky živiny ľahko stráviteľným spôsobom. Pretože „detský princíp“ je v detskom organizme veľmi výrazný, mali by ste sa vyhýbať studeným, kyslým a slizkým potravinám, aby ste zabránili alebo potlačili vekovo typický sklon k chorobám z nachladnutia a dýchacích ciest, alergiám a kožným problémom.

Nadmerná konzumácia syrov a mliečnych výrobkov v kombinácii s kyslým ovocím alebo paradajkami (pizza, zmrzlina s ovocím atď.) Stresuje obehový systém a oslabuje imunitný a metabolický systém.
Pre rovnováhu a lepšiu toleranciu však ajurvédska dietetika odporúča jedlá stimulujúce metabolizmus s ľahkými, teplými, trpkými a sladkými vlastnosťami, aby sa optimálne podporil fyzický a psychický vývoj dieťaťa.

Sezamové zemiaky s jablkom a mangovým chutney

Tento recept na ajurvédu sa pripravuje rýchlo a ľahko. Regeneračnú a základnú kvalitu zemiakov a manga optimálne dopĺňa stimulácia sezamových semien a tráviaceho korenia, ako je fenikel a zázvor.

prísady pre 4 osoby
400 g zemiakov
2 lyžice sezamového oleja
1/2 čajovej lyžičky feniklových semienok 50 g sezamových semiačok
2 lyžičky soli

1. Zemiaky olúpte a nakrájajte na štvrtiny.
2. Plech potrieme sezamovým olejom.
Feniklové semienka zomelieme a zmiešame so soľou a sezamom. Na plech natrieme silnú vrstvu semennej zmesi.
3. Na vrch poukladáme zemiaky, ktoré potrieme trochou oleja a dáme piecť do rúry na 30-40 minút na 180 stupňov.


Jablko a mango chutney
prísady pre 4 osoby

1 zrelé mango
1 jablko
1 polievková lyžica sezamového oleja
2 zrnká nového korenia
1 klinček
1 MS paprika, ušľachtilá sladká
1 MS zázvorový prášok
1/4 lyžičky soli
1 lyžička medu

  1. Mango olúpeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na kocky. Jablká olúpte a nakrájajte na kocky.
  2. Olej zohrejeme, pridáme popraskané zrnká nového korenia a klinček. Krátko restujeme, potom pridáme priamo na kocky nakrájané ovocie a dusíme 3 - 4 minúty.
  3. Odstavíme z ohňa a ochutíme soľou, zázvorom, paprikou a medom.

Zeleninový korzet s cícerom, kešu a ovocnou paprikovou omáčkou

Zeleninové košieľky s ovocnou paprikovou omáčkou sú nielen mimoriadne chutné, ale vďaka suchým a regeneračným vlastnostiam cíceru a kešu orieškov a zeleniny bohatej na vitamíny majú pozitívny vyrovnávací účinok na dýchací systém a imunitný systém.

prísady pre 4 osoby
200 g cukety
150 g mrkvy
200 g paštrnáka
150 g cícerovej múky
50 g mletých kešu orechov
1 ČL kari
1 lyžička soli
1/2 zväzku listovej petržlenovej vňate, najemno nasekanej
cca 150 ml vody
3-4 lyžice oleja alebo ghí na vyprážanie

  1. Mrkvu a paštrnák ošúpte. Nastrúhame nahrubo s cuketou. Zmiešajte spolu s cícerovou múkou, kešu orieškami, korením a trochou vody, aby ste vytvorili cesto.
  2. Zo zmesi vytvarujte malé fašírky a opečte ich na panvici s olejom alebo s ghí.

Ovocná papriková omáčka
prísady pre 4 osoby

2 červené papriky
1 mrkva
1 biftek z paradajok
1 malá cibuľa
1 jablko
1/4 čajovej lyžičky kurkumy
1 MS zázvorový prášok
1⁄4 lyžičky soli
1⁄2 čajovej lyžičky oregana
200 ml vody
1 polievková lyžica olivového oleja
1 polievková lyžica hrozienok
trochu korenia podľa chuti

  1. Všetku zeleninu a jablko umyte, ošúpte a nahrubo nakrájajte na kocky.
  2. V malom hrnci zohrejte olivový olej. Nakrájanú zeleninu podusíme, pridáme soľ, zázvor a kurkumu, zalejeme trochou vody a dusíme 15 minút.
  3. Mäkkú zeleninu rozmixujte pomocou tyčového mixéra na jemnú omáčku. Dochutíme trochou korenia, primiešame oregano a hrozienka a znova necháme 5 minút lúhovať.

Cuketové lasagne s mangom
Zdravé lasagne s exotickou arómou, ktoré sú vynikajúce pre malých aj veľkých.

prísady pre 4 osoby
Približne 10 - 12 listov lasagne vyrobených zo špaldovej alebo tvrdej pšeničnej krupice
3 cukety
2 červené papriky
1 MS chilli prášok
50 m vody
2 lyžičky olivového oleja
1/4 čajovej lyžičky horčičných semien
1/4 čajovej lyžičky koriandrových semien
1 MS kurkuma
100 ml mangového pyré
100 ml kokosového mlieka
200 ml sójového krému
1/2 čajovej lyžičky oregana, sušené
1⁄4 čajovej lyžičky tymiánu, sušené
1 polievková lyžica sójovej omáčky
korenie a soľ

  1. Cuketu nakrájame na pásiky hrubé asi 1 cm. Cuketové prúžky poukladáme na plech vymastený olivovým olejom a dáme piecť do rúry na 185 ° C do mäkka.
  2. V kastróle rozohrejeme trochu olivového oleja, horčičné semiačka a koriander zomelieme v mažiari a pridáme. Papriky umyte, nahrubo nakrájajte na kocky a opečte ich v koreninovom vývare. Zalejeme trochou vody, pridáme zázvor, chilli a soľ a papriky necháme dusiť do mäkka.
  3. Mango pyré, kokosové mlieko a sójový krém zmiešame s paprikou. Všetko na jemno rozmixujte tyčovým mixérom. Omáčku dochutíme korením, soľou, oreganom, tymiánom a sójovou omáčkou.
  4. Teraz, rovnako ako u lasagní, pokryte dno zapekacej misy trochou omáčky a na vrch poukladajte vrstvu plátov lasagne. Toto podlejeme plátkami cukety a podlejeme trochou zeleninovej omáčky. Potom opäť vložte plátky lasagne, na vrch novú vrstvu cukety a podobne.
  5. Nakoniec celé lasagne zalejeme zvyšnou omáčkou a dáme piecť do rúry na 30 minút na 180 ° C.


Ajurvédsky ryžový nákyp s marhuľami

Indický ryžový puding (kheer) so šafranom, kardamónom a vanilkou je obľúbený u detí. Je sladký a posilňuje imunitu, spolu s marhuľami podporuje koncentráciu a upokojuje psychiku.

prísady pre 4 osoby
4 lyžice ryžového pudingu
1 liter ekologického mlieka
1 MS šafran
1/4 čajovej lyžičky kardamónu
1 polievková lyžica organického vanilkového cukru
1,5 lyžice celého surového trstinového cukru
4 veľké marhule
1 čajová lyžička organického konzervovacieho cukru s jablčným pektínom
1 škoricová tyčinka

  1. Ryžový nákyp s mliekom vložíme do vysokého hrnca. Mlieko zohrejeme a dusíme. Dusíme na miernom ohni 25-30 minút a občas miešame, aby sa ryža nezlepila.
  2. Pre marhuľový kompót nakrájajte marhule na osminy a vložte ich do malého hrnca s trochou organického konzervovacieho cukru a 1 škoricou. Zohrejeme a dusíme 3 - 4 minúty. Potom odstráňte škoricovú tyčinku.
  3. Keď je mlieko z pudingu dobre prevarené, pridáme korenie, vanilkový cukor a cukor. Opäť premiešajte a duste 5 minút.
  4. Naplňte ryžový nákyp do misiek na porcie a ozdobte trochou marhuľového kompótu.

Sheera, sladká krupica so sušeným ovocím

Tento výživný dezert je vhodný ako výdatné raňajky alebo ako sladké hlavné jedlo.

prísady pre 4 osoby
100 g špaldovej krupice, jemné
2 lyžice mandlí, najemno zomletých
400 ml ryžového mlieka (alternatívne 200 ml smotany a 200 ml vody)
3-5 šafranových nití
2 lyžice ghí
1 polievková lyžica celého trstinového cukru
1/4 čajovej lyžičky kardamónu
1 palcát MS
1 polievková lyžica mandlí, olúpaných a rozložených na misky
3 sušené marhule
2 dátumy
1 - 2 lyžičky javorového sirupu

  1. Zmiešajte šafran s ryžovým mliekom a máčajte 10 minút.
  2. Špaldovú krupicu a mleté ​​mandle opečieme v kastróle na strednom ohni.
  3. Teraz pridáme ghí a šafránové ryžové mlieko a za stáleho miešania privedieme k varu.
  4. Pridáme celý trstinový cukor a koreniny, za stáleho miešania trochu redukujeme, kým nevznikne hladká zmes.
  5. Marhule a datle nakrájame na malé kúsky. Pridajte spolu s mandľovými tyčinkami, premiešajte a znova priveďte k varu. Prípadne dochutíme trochou javorového sirupu.