Ak sa budete stravovať pikantne, urobíte z nich štíhle kolóny
Aktualizované: 01.12.18 - 01:04
Penne all’arrabbiata so skutočnými chilli papričkami je obzvlášť obľúbená u mladej generácie vegánov. Ale ostré korenie je samozrejmosťou aj pri tradičnom grilovaní.
Penne all’arrabbiata so skutočnými chilli papričkami je obzvlášť obľúbená u mladej generácie vegánov. Ale ostré korenie je samozrejmosťou aj pri tradičnom grilovaní. Chilli, korenie, kurkuma, zázvor, paprika, cesnak a feferónky sú hviezdy horkej chuti.
Či je to dobre tolerované, závisí od toho, kde alebo ako sme vyrastali a kŕmili nás. Preferencie pozitívneho chuťového zážitku, či už sladkého, kyslého alebo koreneného, sú takmer zdedené z kolísky. Aromatické látky, ktoré matka prijala s jedlom, sa odovzdávajú dieťaťu prostredníctvom plodovej vody. Ale aj neskôr si na ostrosť môžeme zvyknúť, pretože tí, ktorí sú často ostrejší, si zvykajú na svoje nervové vlákna. Horúce korenie však z dlhodobého hľadiska zhoršuje vnímanie chuti. Zložky takéhoto korenia dráždia vlákna bolesti v oblasti úst, čo môže viesť k podráždeniu sliznice a celého gastrointestinálneho traktu. Tým sa vytvorí vyšší prietok krvi do zažívacieho traktu, čo vysvetľuje tendenciu niektorých ľudí k hnačkám po korenenom jedle. Pikantnosť tiež vedie k vyššej produkcii žalúdočnej kyseliny. Ťažia z toho ľudia, ktorí ho vyrábajú príliš málo.
Korenené jedlo má teda dve stránky. Mnohé zo zložiek stimulantu sú prospešné pre vaše zdravie. Teplo z chilli papričky kapsaicínu bolo dobre preskúmané. Pôsobí analgeticky a v zmesi s medom sa často používa ako domáci liek na rany v oblasti úst a hrdla. Znižuje sa tiež hladina cholesterolu. Môžu sa znížiť dokonca aj usadeniny na vnútorných stenách nádoby. Stimuluje tiež produkciu potu, čo je obzvlášť užitočné v horúcich dňoch, pretože potenie znižuje telesnú teplotu a ochladzuje organizmus. Piperín z papriky a gingeroly zo zázvoru stimulujú tvorbu antioxidačných enzýmov v zažívacom systéme. Chráni tráviaci trakt a úspešne sa používajú v prípade nevoľnosti.
Aktivácia metabolizmu tiež zvyšuje spotrebu energie. To pomáha pri topení tukových buniek. Pocit hladu sa navyše spomaľuje. Takže korenie vás robí štíhlym - tým, ktorí to tolerujú. Ak máte chuť na zníženie spotreby mäsa, rýb a mliečnych výrobkov, také korenie vám môže pomôcť. Zelenina a omáčky chutia tak dobre, že pre mnohých je oveľa jednoduchšie zaobísť sa bez mäsa. Napríklad thajská alebo indická kuchyňa má veľa vegetariánskych alebo vegánskych jedál.