Ak ste chorí z konzumácie mäsa, JEDTE CHYTREJŠIE
To, či ste chorí z konzumácie mäsa, je pravdepodobne otázkou množstva a rozmanitosti. Už viac ako 20 rokov populačné štúdie ukazujú, že u fanúšikov hovädzieho, bravčového a jahňacieho mäsa sa zvyšuje pravdepodobnosť vzniku vysokého krvného tlaku, artériosklerózy, obezity a rakoviny ako u vegetariánov alebo u ľudí, ktorí majú radi iba ryby a hydinu. Prečo červené mäso nesie tieto riziká sám, zatiaľ nebolo objasnené.
Nedávno mali americkí vedci podozrenie na látku zvanú „Neu5Gc“ (kyselina N-glykolyl neuraminová). Molekula sa nachádza iba v tkanive cicavcov, vrátane hovädzieho, bravčového a ovčieho mäsa. Ako zistili, ľudské telo prijíma tieto cudzie molekuly jedlom a ukladá ich do vlastného tkaniva. Veria, že by to mohlo viesť k nežiaducim imunitným reakciám. Výskum je však iba na začiatku.
Jedna vec je aj tak jasná: Mäso v nadmernom množstve je nezdravé. Ako vždy pri výžive, aj tu ide o množstvo. Z kúska pečienky každú chvíľu nikto neochorie, milovaný rezeň alebo občasný biftek. Naopak: Mäso dodáva telu množstvo vitamínu B1 a základných minerálov, ako je železo, selén a zinok. Mäso je tiež bohaté na vysoko kvalitné bielkoviny, ktoré vám pomôžu zasýtiť sa menej kalóriami.
Ale mäso, klobása, šunka a koláče majú často veľa tuku, s prúžkovanými kúskami mäsa až 40 percent. Riziková látka cholesterol sa navyše vyskytuje iba v živočíšnych tukoch, zatiaľ čo v zeleninových potravinách nie je žiadny cholesterol. Pravidelná príliš veľká dávka mäsa preto zvyšuje riziko srdcových a obehových chorôb. Existuje tiež druhá skupina problematických látok, puríny. Jedná sa o bielkovinové zložky z jadier živočíšnych a rastlinných buniek. Vďaka vysokému obsahu purínov až 170 miligramov na kilogram môže napríklad bravčové mäso pri častom konzumovaní spôsobiť dnu a zodpovedajúcu predispozíciu.
Najlepšie je preto brať mäso iba ako malú prílohu a namiesto toho jesť viac mliečnych výrobkov a potraviny bohaté na sacharidy. Vedecké štúdie ukazujú, že ľudia, ktorí sa stravujú hlavne rastlinnou stravou, zaobídu sa bez rýchleho občerstvenia a z dlhodobého hľadiska dávajú do popredia svojho jedálnička zeleninu, obilniny a zemiaky, majú menej problémov s typickými chorobami spôsobenými životným štýlom.
Nechajte sa inšpirovať našimi vegetariánskymi jedlami.