Ak vám život ponúkne slivky, pripravte si Culinariard brandy s Leonte Claudiu Leonte Radio Guerrilla
Brandy, brandy, brandy, horinca, cholera, sagebrush ... a z toho, čo zostane magiun, džem, džem, peltea, kompót, chisaliita. Nehovorím o sušených slivkách, údených alebo nakladaných. A ak strom vyschol, drevo je dobré len na údenie mäsa, slaniny, syra.
Celý tento mužský rituál má v sebe hlbokú stránku predkov, rovnako ako lov, objavovanie nových území alebo hľadanie žien. Je to niečo, čo ich spája, zráža mužov okolo ideálu, utópie, niečoho nevysvetliteľného a povznášajúceho, nad politikou, futbalom či štátom márne. Roky prenasledovania týchto fotografií z nich urobili akýsi posvätný predmet. Pred revolúciou bolo zakázané jednu mať, dokonca ani dnes neviem presne, aký je ich stav ... je to však neisté.
Odvtedy mám brandy rád. Zbieram, ochutnávam, baví ma to. Časom som zistil, že väčšina ľudí, ktorí ma inšpirovali alebo si ma vážili, má zase zvláštnu chuť na slivkový likér, a preto som ho začal považovať za akýsi intelektuálny nápoj. Kamarát mal veľmi dobrú, kozmopolitnú krčmu, akúsi testovaciu dráhu pre všetky druhy gastronomických priekopníkov. Vínna karta bola tak akurát, vysnívaná atmosféra. Pred tým všetkým vždy schoval do mrazničky pre svojich priateľov fľašu brandy, vlastnej výroby. Skoro nič sa nevyrovná poháru brandy pri -10 stupňoch, dávkovanému s premyslenosťou osobitne pre kaviár alebo biele hľuzovky.
Vždy sa nájde niekto, kto vám ako hosť povie „Mám brandy“, po ktorom bude plynúť jeho príbeh, pretože každý má svoj príbeh, ktorý stojí za to a treba ho počuť - kde sú slivky, ak sú neskoro alebo skoro, ak sú z Vâlcea, Dâmboviţa, čajky alebo tuku, ak sa tekutina skladovala v sudoch z moruše alebo dubu, ako dlho sa uchovávala, koľko mala destilácií atď., atď.
To znamená, že sa nemôžem čudovať nad neuveriteľnou oddanosťou nášho národa škaredému baklažánu. Ako mohla tak trpko zúročiť národnú pozornosť a vynaliezavosť, odkiaľ vedela vystúpiť, aj keď to vôbec neodporúčala (ak ste to nevedeli a krokodíl je druh slivky ... ale šťastnejší) ...
Takže sedím a premýšľam, či keď nám život dal slivky, vedeli sme pripraviť pálenku, prečo keď nám život dáva ďalšie veci, nevieme, ako s nimi narábať. Napríklad pred 29 rokmi nám život dal šancu, aby každý dostal hlas, ktorý, zdá sa, vôbec nepodarilo destilovať. Na dosť skúpom letnom slnku, na kopcoch, na nádvoriach, na parkoviskách slivky trpezlivo dozrievajú a sú plné dôvery vo svoju moc. Sú to len chudé šťavnaté halušky, ktoré sa za krátky čas stanú príležitosťou na nekonečné príbehy a diskusie.