Aká je fáza bezlepkovej diéty a kde sa začalo všetko šialenstvo - Andreea Raicu
Lepok! Prepáčte, vystrašil som vás? Všetko je možné, pretože novší lepok je najhoršia vec v strave - najobviňovanejšia zložka zo všetkých.
A súdiac podľa skutočnosti, že predaj bezlepkových výrobkov sa za posledných päť rokov na celom svete strojnásobil (iba v štátoch 1 z 5 ľudí sa vyhýba potravinám obsahujúcim lepok) a že tento trend nevykazuje známky príliš skorého zastavenia, môžeme povedať, že Samodiagnostická intolerancia lepku sa rozšírila rovnako ako intolerancia laktózy.
To, čo robí túto obsesiu lepkom tak prekvapujúcou, je skutočnosť, že pre väčšinu ľudí neexistujú žiadne vedecké dôkazy na podporu abstinencie.
Ako povedal Michael Spectre v texte publikovanom v časopise New Yorker, „jednoducho neexistuje vedecky uspokojivá odpoveď na otázku, prečo sa lepok, základná zložka, ktorá vyživuje ľudstvo po tisíce rokov, stal tak náhle zdraviu nebezpečným. . “
Lepok je bielkovinová zlúčenina, ktorá tvaruje zrná (v podstate to je to, čo zaisťuje, že chlieb nafúkne a zvnútra pekne prevzdušní).
A áno, je pravda, že existujú ľudia, ktorí to nemôžu tolerovať: tí, ktorí trpia celiakiou (imunitný systém násilne napáda tenké črevo, keď konzumujete lepok) alebo majú alergiu na obilniny.
Ale ich percento je neuveriteľne nízke (iba 0,1% západnej populácie trpí napríklad určitou formou alergie na obilie), v žiadnom prípade však nestačí na vysvetlenie ohromného nadšenia pre bezlepkové diéty.
Stále viac ľudí sa vzdáva lepku bez zvláštneho dôvodu a je za to vinné z mnohých patológií, od demencie, depresie, obezity, autizmu až po ADHD. Niektorí dokonca trvajú na tom, že zdržanie sa lepku vám pomáha pri chudnutí - hlavný dôvod, prečo sa mu čoraz viac akolytov vyhýba.
Veda o citlivosti na lepok je nejasná
Veľké percento ľudí vynecháva lepok zo stravy v nádeji, že zlepšia alebo sa im predíde množstvo príznakov alebo chorôb: nadúvanie, obezita, Alzheimerova choroba a autizmus. Neceliatická citlivosť alebo intolerancia na lepok nie je diagnostikovateľná, takže je veľmi subjektívna.
Štúdia publikovaná v časopise Gastroenterology zistila, že veľmi často tí, ktorí tvrdia, že sa zbavili určitých príznakov bezlepkovou diétou, skutočne reagovali na inú skupinu sacharidov, nazývanú FODMAP. Inými slovami, na vine nebol lepok, ale obilné cukry.
Celkovo vzaté, ale nemôžeme ignorovať skutočnosť, že mnoho ľudí tvrdí, že sa po vylúčení lepku cítia oveľa lepšie. Prečo? Jednou z možností je, že jedia menej spracovaných potravín, varia častejšie doma a namiesto koláčov a hranoliek konzumujú viac ovocia a zeleniny. Toto vysvetlenie opäť nemá nič spoločné s lepkom.
Neexistuje jasný dôkaz, že vylúčenie lepku vám pomôže schudnúť
Okrem citlivosti alebo intolerancie je ďalším dôvodom, prečo si mnohí osvojujú bezlepkovú diétu, aj to, že dúfajú, že im pomôžu pri chudnutí. Veda trochu prekvapivo tvrdí, že tieto diéty vám nielen nepomáhajú pri chudnutí, ale môžu vám ešte viac pribrať.
Tim Caulfield, autor knihy Wrong About Everything, ktorú napísal Is Gwyneth Paltrow, uviedol: „Žiadna dôveryhodná štúdia nepreukázala, že lepok/obilniny sú pôvodcom súčasnej epidémie obezity. Neexistujú ani skutočné dôkazy, ktoré by naznačovali, že vylúčenie lepku z potravy je múdrou voľbou pre náš životný štýl. “
Štúdia z roku 2006 sledovala 371 ľudí, ktorí sa vzdali lepku. Výsledok? 82% z nich po dvoch rokoch pribralo.
Diéty, ktoré odborníci považujú za najzdravšie, ako napríklad Stredozemné more, navyše obsahujú zrná s vysokým obsahom vlákniny. Ich eliminácia prichádza so zdravotnými problémami. Podľa Mayo Clinic „ľudia, ktorí sa vzdajú lepku, môžu mať nízke percento určitých vitamínov a výživných látok, ako sú železo, vápnik, vláknina a kyselina listová“.
Okrem toho nedostatok lepku tiež znižuje množstvo prospešných baktérií v žalúdku, čo ovplyvňuje fungovanie imunitného systému.
Pred 20 rokmi nikto nebral do úvahy lepok
Teraz je na perách všetkých, posadnutosť poháňanou známymi osobnosťami a falošnými odborníkmi. Ale neprišlo to z ničoho nič. Anti-sacharidový pohyb, obľúbený medzi tými, ktorí chceli schudnúť, ho vyniesol na povrch a zmenil ho na novú trendovú stravu súčasnosti.
Už dlho som chcel písať na túto tému a urobil som to teraz, pretože ma prilákal veľmi pekný projekt, ktorý vytvoril Sieť súkromného zdravia Regina Maria: Kompendium rímskych hypochondrií.
Zachytáva s iróniou a humorom, pseudolekárskym alebo extrémnym správaním a postojmi súvisiacimi so zdravím, upriamiť pozornosť na dôležitosť informovaných a správnych lekárskych rozhodnutí na základe oficiálnych zdrojov a správnej lekárskej diagnózy.
Medzi hlavné druhy rumunských „hypochondrií“ patrí nenasýtený lepok (Nema Paines), ktorého objavovanie vás pozývam. Je to sakra sranda!
Možno vás presvedčí, aby ste lepok, chudobných, nechali na pokoji. Čoskoro ho budeme obviňovať aj z dvoch svetových vojen.