Aká je najlepšia strava pre ľudí Prekvapivo väčšina odborníkov je
Napriek všetkým odporúčaniam o strave a výžive alebo možno práve kvôli nim je väčšina ľudí úplne dezorientovaná v tom, čo by mali jesť. Ale moderná veda má jasnú predstavu o optimálnej strave pre väčšinu ľudí. Aký je verdikt? Nájdite najlepšiu stravu pre ľudí.
Dnes máme prístup k ďalším informáciám o strave a chorobách ako ktorákoľvek iná populácia, ktorá kedy žila.
Každý rok vychádzajú tisíce kníh o výžive a stravovaní, zatiaľ čo miliardy webových stránok nám hovoria, čo máme jesť a čomu sa vyhnúť.
Bohužiaľ, veľa z nich sa mýli a zavádza nás tiež.
Videl som takzvaných odborníkov, ktorí priniesli protichodné dogmy - hovorilo sa o vyhýbaní sa zelenine a fazule acai, zatiaľ čo iní hovoria, že by mali zjesť všetky kalórie za dve hodiny dňa; nikdy nie viac ako tri hodiny po prebudení bez jedla; nemiešať potraviny; alebo jesť všetko zmiešané; jesť surové (nepripravené); alebo 100% varené; vyhnúť sa olejom; alebo sa uistite, že 90% kalórií je z tukov.
Existujú odporúčania, ktoré nám hovoria, aby sme jedli veľa mäsa alebo aby sme sa stali vegánmi alebo aby sme pred obedom jedli iba ovocie.
Keď počujem všetky protichodné informácie, spomeniem si na staré známe príslovie: “ Muž, ktorý má hodinky, vie, koľko je hodín. Muž s dvoma hodinkami nie je nikdy v bezpečí. „
V mori zmätkov príliš často prevláda status quo. Keď nemáme jasnú cestu, sme viac naklonení zvoliť si najjednoduchšiu cestu. V kultúre toxických potravín poznáme účel.
Pravdou je, že najvážnejším výskumníkom v oblasti výživy a zdravia nie je ľahostajné ľudské zdravie a výživa.
Moderná lekárska veda má celkom jasno v stravovacích návykoch, ktoré môžu v prevažnej väčšine prípadov pomôcť zabrániť mnohým chorobám alebo ich dokonca zvrátiť.
Optimálna strava pre ľudí (vyskytuje sa vo väčšine dejín)
V štúdii National Geographic o tom, čo sa nazýva „ modré oblasti „Prieskumník, Dan Buettner, identifikuje päť regiónov, kde ľudia nemajú radi nielen pre dlhovekosť, ale aj pre optimálne zdravie.
Štúdium sa zameriava na: Sardínia, Taliansko; Loma Linda, Kalifornia; Polostrov Nicoya, Kostarika; Ikaria, Grécko; a ostrovy Okinawa v Japonsku.
Väčšina z nás sa bojí starnutia. Ale v modrých oblastiach sa veľa ľudí teší.
Možno by sme sa všetci presvedčili, keby sme mali modely ako Dr. Ellsworth Wareham, chirurg z Lomy Lindy, ktorý sa rád venoval operácii na operačnej sále až do veku 95 rokov - operoval otvorené srdce na 20 pacientov každý mesiac. (Dr. Wareham odišiel do dôchodku v roku 2009 a žil 104 rokov)
Je pozoruhodné, že napriek tomu, že sa rozprestiera po celej planéte, všetky regióny modrej zóny majú veľa spoločného.
-Silné sociálne a rodinné väzby;
-Nízka miera fajčenia;
-Vegetariánska strava bohatá na rastliny (aj keď nie vždy exkluzívna); a
-Má rád striedmu a dôslednú fyzickú aktivitu.
Zakladajúci riaditeľ Výskumného centra pre prevenciu Yale-Griffin David Katz, inšpirovaný skúmaním všeobecných zásad vedúcich k pozitívnym výsledkom, zhromaždil koalíciu medzinárodných odborníkov s názvom True Health Initiative.
Existuje viac ako 450 lekárov, vedcov, výskumníkov, klinikov a odborníkov na zdravie.
Cieľom je objasniť a oznámiť konsenzus, že existuje spôsob, ako jesť a žiť zdravo, ktorý masívne podporuje dlhovekosť, vitalitu a celkové zdravie.
Všeobecný záver sa odráža v zisteniach zo všetkých modrých zón a je zhrnutý v slávnych siedmich slovách Michaela Pollana:
„ Jesť jedlo. Nie príliš. Väčšinou: rastliny. „
Pod pojmom „stravovanie“ rozumieme „konzumáciu skutočného jedla“, nie ultra vyrobené (spracované) potraviny, ktoré tvoria najviac kalórií v modernej strave industrializovaného sveta.
V tomto okamihu existuje len málo kontroverzií. Nájdeme širokú zhodu medzi takmer všetkými vedcami a výskumnými organizáciami na svete, ktoré nám odporúčajú jesť čerstvé, celé potraviny, ktoré sa pestujú, a produkty, ktoré sa spracovávajú (pripravujú sa pri teplote) minimálne (pokiaľ sa vôbec nespracováva).
Dobrá správa je, že jedlo skutočné nemajú tendenciu stimulovať závislosť . Poskytujú viac živín ako kalórií. To znamená, že keď ich jeme, je ľahšie sa pri nich cítiť sýty a hlboko spokojný nie jesť "príliš veľa„.
Čo to znamená jesť „väčšinou rastliny“
A ako jesť „väčšinou rastliny“?
Teraz už vieme, že najkoncentrovanejším zdrojom sú rastlinné potraviny, najmä čerstvá zelenina a ovocie výživné látky, ktoré musí ľudský organizmus zostať zdravý.
Ponuka ovocia a zeleniny antioxidanty, fytochemikálie, fytosteroly, vláknina, enzýmy, prebiotiká a probiotiká, éterické tuky a bielkoviny, vitamíny a minerály.
Flavonoidy s mimoriadnou výživovou hodnotou sú pigmenty, ktoré dodávajú rastlinám ich farby - napríklad modrá vo fialových hroznoch, oranžová v pomarančoch, zelená v zelených listoch a červená v červenej farbe.
Všeobecne platí, že čím tmavší je oranžový alebo tmavší zelený list, tým výživnejšie a chutnejšie bude ovocie/zelenina. Možno ste si všimli, že vzhľadom na vek zeleniny bledne. To odráža pokles výživných látok a chutí.
Potraviny sú najkoncentrovanejším zdrojom mnohých výživných látok, ktoré ľudské telo potrebuje, aby zostalo zdravé.
Vedec Alec Baxt kedysi urobil experiment. Testoval rôzne mrkvy na ich nutričnú hustotu.
Distribuoval dobrovoľníkom reprezentatívne vzorky a určil ich, aby rozlíšili ochutenú mrkvu. S arómou a dobrou chuťou boli aj tie, ktoré ponúkali najvyššiu výživovú hodnotu.
Pri varení z čerstvého ovocia a zeleniny príchute hovoria s výraznou eleganciou .
Chuť záhradnej paradajky, letnej, je neporovnateľne lahodnejšia ako paradajka, ktorá sa nazbierala nazeleno a potom sa prepravila z tisícov kilometrov. To isté platí pre čerstvé jablko - má jasnú a jemnú sladkosť.
Dobrá správa je, že keď jeme „väčšinou rastliny“, zanechávame ľahšiu stopu, čo znamená, že pomáha zachrániť lesy, vodu, ornicu, zvieratá a klímu pred utrpením a zničením. To všetko dodáva telu potrebné živiny.
O mäse, rybách, vajciach a mliečnych výrobkoch
Medzi výskumníkmi existuje veľmi silná dohoda, že ľuďom by veľmi prospelo, keby jedli viac rastlinných potravín a menej (ak vôbec) živočíšnych potravín.
Je možné, aby boli niektorí ľudia zdravší, ak do svojej stravy zahrnú malé množstvo pastevných produktov alebo divých zvierat? Toto je téma mnohých diskusií - pravdepodobne preto, že odpoveď nie je pre všetkých rovnaká .
Všeobecne však Európan prijíma 34% kalórií z mäsa, mliečnych výrobkov a vajec, zatiaľ čo menej ako 6% kalórií pochádza zo zeleniny a menej ako 3% z ovocia. Je nepochybne príliš málo zeleniny, nedostatok ovocia a príliš veľa mäsa, mlieka a vajec.
A určite vieme, že industrializované chov zvierat je pre planétu nočnou morou a je voči zvieratám mimoriadne krutý.
Takmer pre každého a pre budúcnosť života na Zemi sa zdá byť optimálny smer jasný: najmä (ak nie úplne), konkrétne rastliny.
Odporúčaný stravovací plán
V knihe, "Potravinová revolúcia za 31 dní“, autor vyvinul štyri základné princípy, ktoré nazýva Plán revitalizácie stravy z jedlo.
Na rozdiel od mnohých diét, ktoré počujeme, sú tieto princípy flexibilné. Ukazujú skôr jedným smerom, než trvajú na stanovenom cieli.
Autor hovorí: ,Mám prílišnú úctu k biochemickej individualite a k rozmanitosti a kontextu života, na to, aby som sa každému pokúsil presne povedať, čo by mal alebo nemal jesť. “
Existujú však niektoré všeobecné zásady, ktoré sú prospešné takmer pre každého.
-Jedzte čo najmenej spracovaných potravín. Naše telá nie určené pre rafinovaný cukor, bielu múku, fľaškové oleje alebo chemikálie.
-Jedzte menej živočíšnych produktov. Mäso a mliečne výrobky - najmä z fariem - sú pôvodcami chorôb srdca, rakoviny, cukrovky a obezity, ako aj vinníkmi ničenia životného prostredia.
-Jedzte viac rastlinných potravín . Ovocie, zelenina a iná rastlinná potrava vám poskytne dostatok vitamínov, minerálov, antioxidantov, flavonoidov a ďalších fytonutrientov pre mozog, pľúca, srdce, imunitný systém a bunky, ktoré sa musia regenerovať.
-Dôveryhodný zdroj. Keď kupujete viac organických, geneticky nemodifikovaných, miestnych a poctivých potravín, staráte sa o svoje zdravie a životné prostredie a zároveň podporujete poľnohospodárov, ktorí ich vyrábajú.
Je to váš výber, ktorý každý deň robíte, a zvyky, ktoré ste si vytvorili a presadzujete, ktoré popisujú smer vášho osudu.
Vždy pamätajte: ste jedinečný (rovnako ako ktokoľvek iný!)
Kvalita potravy a všetko ostatné v životnom prostredí ovplyvňuje hormóny, kardiovaskulárny systém, nervový systém, trávenie a dokonca aj psychický a emocionálny stav.
Ak sa zaujímate o svoje telo a hľadáte vhodnú stravu s otvorenou zvedavosťou, vytvorte si podmienky, v ktorých je možné učenie. A z tohto učenia sa dá časom vyvinúť určitý stupeň múdrosti.
Potrebuje starec rovnaké jedlo ako dieťa? Sediaci pracovník v kancelárii potrebuje rovnakú stravu ako športovec?
Odpoveď je jednoznačne nie. Keď sa doktrína o jedle alebo jednostranný prístup stanú súčasťou našej identity, popierame svoju individualitu.
Ako ľudia metabolizujú jedlo inak?
V roku 2015 komplexná štúdia publikovaná v časopise Cell zistila, že ľudia metabolizujú rovnaké potraviny veľmi rôznymi spôsobmi. .
Vedci prijali 800 ľudí, aby zistili, ako sa trávi jedlo, a namerali ich odpovede pri 46 898 jedlách. Počas štúdie boli účastníci požiadaní, aby si každé sústo, dúšok, tréning, pohyb čriev a spánok zaznamenali na telefónnu aplikáciu.
Hladiny ich cukru v krvi sa merali každých päť minút prístrojom pripevneným k ich telám a zmenili sa na vzorky stolice na analýzu črevných baktérií. Boli tiež odobraté vzorky krvi a každý jedol na raňajky rovnaké jedlo.
Keď analyzovali množstvo údajov, vedci boli ohromení, keď zistili, ako rozdielne účastníci odpovedali. .
Sushi spôsobilo, že mužovi stúpla hladina cukru v krvi viac ako zmrzlina. Pre ďalšiu účastníčku jej konzumácia zdanlivo zdravého jedla - paradajok - priniesla cukor v krvi. Niektoré hladiny glukózy by sa zvýšili po konzumácii čerstvého ovocia, ale nie pri pohári piva. U ostatných to bolo naopak.
Niekto si zvykne na výdatné raňajky s vysokým obsahom bielkovín, iní sa zase cítia lepšie, keď jedia ľahšie, ráno len ovocie a smotanu. A čo je dobré pre telo, sa môže časom zmeniť.
Čo je pre vás najlepšia strava?
Všeobecné zásady zdravej výživy sú celkom jasné. Ale každý človek je iný.
V knihe „Revolúcia potravín za 31 dní“ sa pozrieme na to, čo nám hovorí veda. A tiež som ukázal, ako môžete skombinovať vedecké štúdie s nástrojmi, ktoré vám pomôžu načúvať signálom a múdrosti vášho tela a vytvoriť pre vás správne návyky.
Nakoniec ste najlepšou (a jedinou) autoritou na svete vo vašej skutočnej životnej skúsenosti.
V tomto závode je viac ako 7 miliárd ľudí, ale Ty si jedinečný.