Aká náhrada cukru je vhodná pre diabetikov a keto diéty

Diabetici by sa mali čo najviac vyhýbať medu a cukru a mali by poznať ich sladké alternatívy. Existuje ale ideálna náhrada cukru pre diabetikov, ktorá neovplyvňuje hladinu cukru v krvi? Pretože umelé sladidlá nemajú žiadnu výživovú hodnotu, sú tu lepšou voľbou cukrové alkoholy a prírodné sladidlá. Najmä rastlinné výťažky bez kalórií stévie a plody mnícha si v posledných rokoch obľúbili a považujú sa za bezpečné pre diabetikov. Aj ľudia na keto diéte môžu týmito sladidlami ušetriť kalórie a sacharidy.

Cukorné alkoholy ako zdravá náhrada cukru pre diabetikov

Cukorné alkoholy, ako sú manitol, sorbitol a xylitol, sa nachádzajú v mnohých ovocných žuvačkách a sladkostiach bez cukru. Na rozdiel od umelých sladidiel môžu tieto len mierne zvýšiť hladinu cukru v krvi alebo vôbec. Cukorné alkoholy, ktoré sa tiež nazývajú polyoly, sa zvyčajne získavajú z ovocia a zeleniny. Ich vplyv na hladinu cukru v krvi závisí od ich glykemického indexu a pohybuje sa od 13 pre xylitol do 9 pre sorbitol. Napriek svojmu relatívne malému vplyvu na hladinu cukru v krvi môžu mať niektoré cukrové alkoholy (napríklad xylitol) pri nadmernej konzumácii laxatívny účinok.

Použite pri varení a pečení

Pretože veľa sladidiel je viac menej sladkých ako cukor, budete musieť podľa toho upraviť svoj recept. Aj keď sú k dispozícii konkrétne pokyny na varenie a pečenie, mali by ste sa pokúsiť získať požadovanú sladkosť (skúste najskôr použiť menej a podľa toho upraviť množstvo), alebo môžete vyhľadať konkrétne recepty, ktoré sú diabetickou náhradou cukru. použite namiesto bieleho cukru.

Medzi alternatívy varenia a pečenia s cukrom, na ktoré si treba dávať pozor, patria:

Možno bude tiež potrebné upraviť čas varenia.
Môže tam byť dochuť, na ktorú nie si zvyknutý.
Objem koláčov alebo sušienok je možné mierne znížiť, pretože cukor počas pečenia vytvára v cestíčku určitú štruktúru.

Prírodná náhrada cukru pre diabetikov a na keto diéte

Existuje niekoľko alternatív cukru, ktoré sú vhodnejšie pri cukrovke, pretože tieto možnosti majú tendenciu mať menší vplyv na hladinu cukru v krvi ako bežný cukor.

Xylitol

Xylitol je cukrový alkohol, ktorý sa nachádza v mnohých druhoch ovocia a zeleniny a má sladkosť podobnú cukru. Pri 2,4 kalóriách na gram obsahuje xylitol o 40 percent menej kalórií ako cukor a má malý vplyv na hladinu cukru v krvi a inzulín. Xylitol je možné získať z brezových stromov alebo z rastlinných vlákien známych ako xylan.

Erytritol

Erytrit, tiež cukrový alkohol, sa etabloval ako dobrá náhrada cukru pre diabetikov kvôli svojej sladkosti a nízkemu až žiadnemu obsahu kalórií. Erytrit je vyrobený z fermentovaného pšeničného alebo kukuričného škrobu a obsahuje 70 percent sladkosti cukru a iba 6 percent kalórií, iba 0,24 kalórií na gram.

Používanie erytritolu je veľmi bezpečné, ale pri konzumácii vo veľkom množstve (ako akýkoľvek cukrový alkohol) môže stále spôsobovať tráviace ťažkosti. Pretože nemáme enzýmy potrebné na trávenie erytritolu, väčšina sa vstrebáva do krvi a potom sa vylučuje nezmenená v moči, čo znamená, že nezvyšuje hladinu cukru v krvi.

Výťažok z mnícha

Mníchové ovocie, tiež známe ako Luo Han Guo, populárne v tradičnej čínskej medicíne (TCM), sa extrahuje zo sušeného melónu a je dobrou náhradou cukru za keto diétu. Extrakt z ovocia mních neobsahuje žiadne kalórie ani sacharidy a je 150-krát sladší ako stolový cukor. Nezvyšuje hladinu cukru v krvi, čo z neho robí dobrú voľbu pre diabetikov.

Zatiaľ čo sa ovocie mnícha používa v TČM už tisíce rokov ako protizápalový prostriedok a na boj s bolesťami hrdla, o jeho použití neexistujú dlhodobé vedecké štúdie.

Plody mnícha sú k dispozícii aj vo forme prášku. Aj keď má prášok miernu dochuť, táto malá nevýhoda je úplne vyvážená mnohými výhodami ovocia.

Yacon sirup

Sirup Yacon sa zberá z koreňov rastliny jakon, ktorá pochádza z Ánd v Južnej Amerike. Yacon sirup je sladidlo s vysokým obsahom vlákniny, ktoré je plné fruktooligosacharidov. Táto rozpustná vláknina slúži ako potravina pre zdravé črevné baktérie.

Yacon sirup bol v niektorých štúdiách spájaný s chudnutím, ale jeho skutočný prínos spočíva v jeho vysokom obsahu vlákniny, ktorá pomáha vyrovnávať hladinu glukózy. Má glykemický index 1. Yacon vyzerá a chutí trochu ako melasa, s hlbokou karamelovou sladkosťou, ktorá sa hodí k pečivu, omáčkam a dezertom.

Stevia

Stevia je bylinkový produkt vyrobený z listov rastliny Stevia rebaudiana. Stevia sa väčšinou predáva v práškovej forme, ale dá sa nájsť aj ako tekutý extrakt. Stevia neobsahuje žiadne kalórie ani uhľohydráty a má glykemický index 0. Má charakteristickú dochuť, ktorú väčšina ľudí dobre toleruje, ale ostatným je veľmi dobre viditeľná.

Mimochodom, stéviu je možné pestovať aj ako kvetináčovú rastlinu. Šálku čaju môžete osladiť jediným čerstvým listom stévie.