Aká skutočná je otrava ortuťou
Ortuť je ťažký kov s rôznym využitím, ktorý sa používa od staroveku. Dopočuli sme sa o otrave ortuťou a nebezpečenstve, ktoré predstavuje, najmä keď je nelegálne odcudzený za účelom predaja na čiernom trhu. Aká skutočná je však otrava ortuťou v každodennom živote a najmä po jedle, najmä rybách?
Ortuť je ťažký kov, ktorý má mnoho podôb. Kovová ortuť je jasná, striebristo biela kvapalina bez zápachu. Ak je zahrievaný, je to bezfarebný plyn bez zápachu.
Ortuť sa kombinuje s rôznymi prvkami a vytvárajú rôzne anorganické zlúčeniny na báze ortuti alebo „solí“, ktoré sú zvyčajne biele prášky alebo kryštály. Ortuť tiež kombinuje s uhlíkom za vzniku organických zlúčenín na báze ortuti. Metyť ortuť často produkujú hlavne mikroskopické organizmy, ktoré žijú vo vode a pôde. Prítomnosť zvýšenej koncentrácie v životnom prostredí môže zvýšiť množstvo metylortuti, ktorú tieto malé organizmy produkujú.
Kovová ortuť sa používa na výrobu hydroxidu sodného a používa sa tiež v teplomeroch, stomatológii a batériách. Soli ortuti sa niekedy používajú v kozmetických krémoch a určitých antiseptických výrobkoch.
Je známe, že sa ortuť hromadí v ľudskom tele, takže bioakumuláciou v rybách a morských plodoch sa môže preniesť na človeka.
Otrava ortuťou (známa tiež ako otrava ortuťou) sa môže vyskytnúť pri konzumácii rýb a morských plodov kontaminovaných metylortuťou vdýchnutím pár z priemyselných únikov, spaľovní a zo spaľovacieho priemyslu. palivá obsahujúce ortuť.
Otrava kovovou ortuťou súvisí takmer výlučne s priemyselnou činnosťou. Existujú však aj prípady intoxikácie medzi ľuďmi, ktorí používajú ortuť na rekreačné aktivity, ako je napríklad ťažba na hľadanie zlata, keď sa ortuť pridáva do inkubátora (nádoba, v ktorej je naložený rozdrobený materiál do niektorých kovových baní), aby sa zlúčilo zlato ( amalgamácia je proces získavania zlata a striebra z rúd pomocou ortuti), čím sa mení na paru. Kovová ortuť sa používa aj v karibskom náboženskom rituále známom ako „santaria“, pri ktorom sa ortuť rozprašuje vo vnútri domu, čo vedie k výraznému vystaveniu tomuto kovu.
Otrava anorganickou ortuťou je zriedkavejšia. V minulosti sa vyskytli prípady akrodynie (ochorenie postihujúce deti vo veku od 6 mesiacov do 8 rokov, ktoré je bežné pri otravách ortuťou a vyznačuje sa studeným, vlhkým a cyanotickým opuchom nôh, nosa a tváre sprevádzaným svrbením a nervovými poruchami alebo anorganická ortuť sa používala ako dezinfekčný prostriedok v pracích práškoch a detských práškoch.
Organická otrava ortuťou je dnes najbežnejšou formou ortuti. S výnimkou veľmi zriedkavých prípadov (vystavenie laboratórnym reagentom) je toto ochorenie spojené výlučne s požitím rýb.
Faktory, ktoré určujú, aké závažné sú účinky expozície ortuti na zdravie, sú rôzne: chemická forma ortuti, dávka ortuti, ktorej bola osoba vystavená, vek exponovanej osoby (deti sú najviac náchylné), doba expozície, úroveň expozície, požitie, kontakt s pokožkou atď.), ako aj zdravie vystavenej osoby.
U plodov, kojencov a detí je hlavným účinkom expozície metylortuti narušený neurologický vývoj. Expozícia metylortuti vo vnútri maternice (matkinho lona), ku ktorej môže dôjsť v dôsledku konzumácie rýb a morských plodov obsahujúcich metylortuť matkou, môže závažne ovplyvniť vývoj mozgu a nervového systému plodu. U detí vystavených pôsobeniu metylortuti počas tehotenstva sa pozorovali poruchy myslenia, pamäti, pozornosti, jazyka a jemných priestorových a motorických schopností. Spolu s týmito jemnými postihnutiami sú ďalšími príznakmi otravy metylortuťou poruchy periférneho videnia, poruchy citlivosti („pocit ihly“, najmä v rukách, nohách a okolo úst); nedostatok koordinácie pohybov; poruchy reči, sluchu, chôdze a svalová slabosť.
Neexistujú žiadne údaje o ľudskej populácii, ktoré by naznačovali, že vystavenie ktorejkoľvek z foriem ortuti by mohlo spôsobiť rakovinu, ale súčasné údaje sú obmedzené. Chlorid ortuťový spôsobil u myší nárast rôznych druhov rakoviny a metylortuť spôsobila nádory obličiek u myší mužského pohlavia. Vedci pozorovali tieto účinky na zdravie pri extrémne vysokých dávkach, nad úrovňou, pri ktorej sa zvyčajne objavia prvé príznaky.
Koľko ortuti je však normálne v ľudskom tele? Podľa Jay Schaubena, riaditeľa Informačného centra pre otravu na Floride v Jacksonville v Spojených štátoch, nula. „Nie je dôvod byť v našom tele. Pokiaľ žijeme na Zemi, pretože je to v zemskej kôre a v atmosfére, budeme vystavení. Ale v našom tele neexistuje žiadna špecifická funkcia tohto kovu. ““ Doktor Schauben upozorňuje na ťažkosti s diagnostikou otravy ortuťou, pretože „príznaky môžu byť prejavmi mnohých ďalších chorôb. Intoxikáciu zistí, až keď lekár nenájde skutočnú príčinu tohto ochorenia a neporadí sa s toxikológom vykonaním niektorých krvných testov. Je to zložitá diagnóza, ktorá si vyžaduje dôkladnú anamnézu, pretože neexistuje súbor špecifických príznakov. ““.
Keď sa vrátime k konzumácii rýb, ako sme už zdôraznili, existujú určité druhy rýb, ktoré v porovnaní s ostatnými hromadia vysoké hladiny ortuti. Napríklad tuniak môže obsahovať vysoké množstvo ortuti. Nezáleží na tom, ako si ho pripravíte: či už je to surové alebo varené, úroveň zostáva rovnaká. Zoznam úrovne ortuti v rôznych druhoch rýb a kôrovcov v angličtine nájdete tu.
Americká akadémia pôrodníctva a gynekológie zdôrazňuje, berúc do úvahy výhody aj riziká, že konzumácia rýb v Spojených štátoch celkovo pravdepodobne zlepší zdravie človeka, ale nebude ho mať negatívny vplyv. Vysoká škola tvrdí, že omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny nachádzajúce sa v rybách majú priaznivý vplyv na zdravie, ktorý presahuje rámec škodlivých účinkov ortuti. Vysoká škola však navrhuje obmedziť konzumáciu rýb u žien.
FDA (Úrad pre potraviny a liečivá) tvrdí, že riziko ortuti pri konzumácii rýb a mäkkýšov nie je pre väčšinu ľudí zdravotným problémom. Rovnaká agentúra poskytuje tri odporúčania pre deti, tehotné ženy a ženy vo fertilnom veku:
1. nejesť žraloka, mečúňa alebo makrelu kráľovskú, pretože môžu obsahovať veľké množstvo ortuti;
2. jedzte až 2 jedlá týždenne z rôznych rýb a mäkkýšov, ktoré obsahujú nízke množstvo ortuti. Päť najkonzumovanejších druhov rýb a mäkkýšov s nízkym obsahom ortuti sú: krevety, tuniak v konzervách (tuniak dlhoplutvý v závislosti od pôvodu môže obsahovať viac ortuti ako bežný tuniak, preto je lepšie neprekračovať viac viac ako plechovka tuniaka žltoplutvého týždenne), lososa, tresky a sumca.
3. skontrolovať miestne informácie o rybách ulovených rodinou a priateľmi v miestnych jazerách, riekach alebo pobrežných oblastiach. Ak také informácie nie sú, skonzumujte týždenne iba jednu dávku rýb ulovených v miestnych vodách a počas týždňa prestaňte konzumovať ďalšie ryby z iných zdrojov.
Existujú výskumy, ktoré naznačujú, že selén, ktorý sa nachádza v rybách, chráni pred toxickými účinkami metylortuti, ktorú obsahujú. Je lepšie jesť ryby s vyššou dávkou selénu: metylortuť, pretože selén sa viaže na metylortuť, čo mu umožňuje preniknúť do ľudského tela bez toho, aby bol absorbovaný.
V roku 2012 zverejnil Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (ekvivalent FDA v Európskej únii) správu o chemických látkach nachádzajúcich sa v potravinách vo viac ako 20 európskych krajinách. Zistili, že ryby a výrobky z nich sú primárne zodpovedné za ortuť, ktorá sa nachádza v strave ľudí všetkých vekových skupín. Medzi hlavné ryby patria: mečúň, tuniak, treska, šťuka, treska merlang a merlúza európska. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín odporúča príjem metyl ortuti 1,3 μg/kg telesnej hmotnosti/týždeň.
zdroje:
emedicine.medscape.com/article/1175560-overview
www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/002476.htm
www.scientificamerican.com/article/jeremy-piven-mercury-poisoning/
www.atsdr.cdc.gov/toxfaqs/tf.asp?id=113&tid=24
en.wikipedia.org/wiki/Mercury_in_fish
www.epa.gov/hg/effects.htm
www.nrdc.org/health/effects/mercury/medical.asp
newsletter.sgs.com/eNewsletterPro/uploadedimages/000006/sgs-safeguards-01913-european-food-safety-authority-updates-oponion-on- ortuti-a-metylortute-a4-en-13.pdf
www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2985.htm
www.soest.hawaii.edu/oceanography/courses_html/OCN331/Mercury3.pdf
www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm110591.htm
Môžete komentovať pomocou účtu na webe, prostredníctvom FB, Twitteru alebo Google alebo ako návštevník (bez registrácie). Pre návštevníkov sú komentáre mierne (schválené správcom).