Aká soľ je zdravá a ktorej soli by sme sa mali vyhnúť; Všetko o matkách
Akonáhle si soľ váži ako svoju hmotnosť v zlate, začala si v poslednej dobe získavať zlú povesť, obviňujú ju z vysokého krvného tlaku a všeobecne zo zvýšenej frekvencie srdcovo-cievnych chorôb.
Posledné štúdie však ukazujú, že príliš veľa aj príliš málo solí v tele môže viesť k vážnym poruchám.
Soľ, obetný baránok s cukrom
Dr. Joseph Mercola, zástanca zdravého životného štýlu, je zástancom konzumácie prírodných nespracovaných solí. Cituje štúdie, ktoré ukazujú, že vysoký krvný tlak je v skutočnosti spôsobený prebytočným cukrom a sacharidmi z rafinovaných zŕn.
Ak je hladina sodíka v tele príliš nízka, telo trpí hyponatrémiou, ktorá môže mať vplyv na správne fungovanie pečene, obličiek a štítnej žľazy. Podľa Mayo Clinic „strava s nízkym obsahom soli a prebytočnej vody môže narušiť správnu rovnováhu medzi sodíkom a telesnými tekutinami“.
O optimálnom množstve soli v detskej strave som písal aj tu: Soľ vo výžive detí
Nie všetky druhy solí sú rovnaké
V záujme zdravej výživy sa musíme zamerať na potraviny, ktoré sa čo najviac podobajú chemickej štruktúre tomu, ako ich chcela príroda vytvoriť, či už ide o zeleninu, mäso, mliečne výrobky alebo soľ.
Bežná soľ, ktorú nakupujeme v supermarkete, sa rafinuje chemickými procesmi. Látka, ktorá po tomto "čistení" zostala, obsahuje 98% chloridu sodného bez stopových minerálov a 2% pridaných chemických prísad, ako je hlinitokremičitan sodný (E 544) alebo fosforečnan vápenatý a uhličitan horečnatý. Komerčná kuchynská soľ obsahuje aj pridané látky jodid alebo fluorid draselný, aby sa znížil výskyt nedostatkov v populácii, ale názory špecialistov na tieto pridané látky sú rozdielne.
Na každý gram chloridu sodného, ktorý telo nedokáže vylúčiť, použije telo 23-krát viac bunkovej vody na neutralizáciu soli. Spotreba bežnej kuchynskej soli spôsobuje prebytočnú tekutinu v tkanivách, čo môže prispievať k nepeknej celulitíde, reumatizmu, artritíde alebo dne, obličkovým kameňom alebo močovému mechúru.
Mnoho z polotovarov má veľmi vysoký obsah rafinovanej soli, ktorú pridávame, keď ich konzumujeme, takže sa nebezpečne zvyšuje celkové množstvo prijatej soli.
Druhy prírodnej soli
Prírodná soľ naopak obsahuje iba 84% chloridu sodného a zvyšných 16% tvoria minerály ako kremík, fosfor, vanád, horčík a zinok.
Himalájska soľ
Je to druh úplne čistej soli. Zreje po tisícročia pod extrémnym tektonickým tlakom, ďaleko od dovozu, nie je znečistený priemyselnými toxínmi a ťažkými kovmi. Pretože je extrahovaný a umývaný ručne, jeho spracovanie je minimálne. Obsahuje 85% chloridu sodného a zvyšných 15% obsahuje stopy 84 minerálov z prehistorických morí, ktoré sú nevyhnutné pre naše zdravie kostí. Okrem látok v kompozícii jeho štruktúra uchováva hydroelektrickú energiu, čo pomáha zvyšovať účinnosť.
Je tiež lahodný a ten, kto si zvykol na jeho chuť, sa ťažko vracia k rafinovanej kuchynskej soli.
Morská soľ
Získava sa procesom odparovania vody z morí a oceánov a neobsahuje žiadne prísady. Podľa miesta pôvodu obsahuje ióny, ktoré pomáhajú udržiavať hormonálnu rovnováhu a zlepšovať chemické reakcie v tele, ako aj rôzne minerály, ktoré sa v banskej soli nenachádzajú.
Najznámejšie druhy morskej soli sú sel gris (keltská soľ) a fleur de sel, pôvodom z francúzskeho Guerande. Sú to jemné, rebrované kryštály, ktoré sa ľahko rozpúšťajú a majú šedý odtieň.
Indická soľ je čierna a má sírovú arómu, havajská soľ má ružovú farbu, hrubú textúru a vysoký obsah železa vďaka ílu Alaea, špecifickému pre dané miesto.
Jeho marino alebo talianska morská soľ sa získava z vôd Stredozemného mora pomocou tradičných metód odparovania. Pretože je veľmi jemný, je ideálny do šalátov a omáčok.
Mierna konzumácia nerafinovanej prírodnej soli má veľa zdravotných výhod.
Tu je 12 priaznivých účinkov kvalitných solí:
- Reguluje obsah vody v tele
- Podporuje vyvážený Ph v bunkách, najmä v mozgových bunkách
- Vyrovnáva množstvo cukru v krvi a predchádza následkom starnutia
- Pomáha vytvárať hydroelektrickú energiu v bunkách tela
- Pomáha vstrebávať častice živín v črevnom trakte
- Stimuluje zdravie dýchacieho systému
- Podporuje zdravie dutín
- Zabraňuje svalovým kŕčom
- Pomáha udržiavať kosti pevné
- Reguluje spánok, pretože je prirodzeným induktorom spánku
- Podporuje zdravie krvných ciev
- V kombinácii s vodou je skutočne nevyhnutný na reguláciu krvného tlaku
Takže relaxujte a podľa chuti solte, ale používajte iba kvalitnú soľ nespracovanú.